9 WEGETARIAŃSKICH ZAMIENNIKÓW MIELONEJ WOŁOWINY

To, że jesteś wegetarianinem, nie oznacza, że musisz zrezygnować z przepisów, które zawierająmielona wołowinatakie jak hamburgery, tacos i zapiekanka pasterska. Zamiast tego znajdź smaczne wegetariańskie zamienniki.

Substytuty mielonej wołowiny

Każdy z poniższych składników może być użyty zamiast mielonej wołowiny i dobrze nabierze smaków Twojego przepisu. O ile nie wskazano inaczej, użyj takiej samej ilości zamiennika mielonej wołowiny, jak w przepisie.

Powiązane artykuły

Wegetariańskie zamienniki kurczaka
8 tanich przepisów na mieloną wołowinę
Przepis na wegańskie ciasto pasterskie z bakłażanem

Czas gotowania z substytutami mielonej wołowiny jest zwykle krótszy, ponieważ składniki nie muszą osiągać wysokiej temperatury wewnętrznej, jaką ma mielona wołowina. Ponadto substytuty mielonej wołowiny nie uwalniają tłuszczu do żywności, co może mieć wpływ na gęstnienie przepisu, a także na jego wilgotność.

tofu

Tofu, czasami nazywane twarogiem fasolowym, robi się z ziaren soi. Jest doskonałym źródłem białka i stanowi przyjemny substytut mielonej wołowiny dla zapiekanek, lasagne i tacos. Aby użyć, poszukaj tofu o twardej teksturze. Usuń nadmiar wody, zawijając blok tofu w papierowy ręcznik i kładąc na nim ciężki talerz lub patelnię na około 15 minut. Ważne jest, aby prasować tofu, aby poprawić teksturę. Jeśli tego nie zrobisz, będzie gąbczasty, a nie twardy.

Według Brak przepisów , możesz również zamrozić tofu na 24 godziny; rozmrozić, wycisnąć nadmiar wody i pokruszyć tofu, aż będzie przypominać mieloną wołowinę. Obie metody przygotowania dają tofu odpowiednie do użycia jako substytut mielonej wołowiny. Należy pamiętać, że tofu technicznie nie musi być gotowane, więc czas gotowania może być krótszy niż w przypadku tradycyjnej mielonej wołowiny.

Teksturowane białko sojowe

Teksturowane białko sojowe (TSP), zwane również teksturowanym białkiem roślinnym (TVP), to odtłuszczona mąka sojowa. Jest niedrogi i możesz go użyć do rozciągnięcia porcji. Łatwo wchłania płyn, a po ponownym nawodnieniu TSP nabiera tekstury i wyglądu mielonej wołowiny. Świetnie nadaje się do tacos, chili, zapiekanek, pieczeni, spaghetti bolognese lub burgerów. TSP sam w sobie nie ma zbyt wiele smaku, ale dobrze przyjmuje prawie każdą przyprawę.

Użyj około jednej szklanki granulek TSP na funt mielonej wołowiny wymaganej w przepisach. Powinieneś ponownie uwodnić granulki we wrzącej wodzie i odcedzić zgodnie z instrukcjami producenta przed użyciem w swoim przepisie. Jeśli unikniesz tego kroku, TSP może nadal wchłaniać płyn podczas gotowania i stać się wilgotny i gąbczasty.

soczewica

soczewicato sprawdzony i prawdziwy wegetariański substytut mielonej wołowiny. Używaj ich w tacos, niechlujnych joes, chili, zupach, hamburgerach, plackach mięsnych i zapiekankach. Około szklanki soczewicy to mniej więcej funt mielonej wołowiny.

Według Bądź zawsze tak skromny , soczewica ma więcej wilgoci niż mielona wołowina, więc należy zmniejszyć ilość płynu w przepisie i dodawać go stopniowo. Możesz również gotować soczewicę w płynie (jedna filiżanka soczewicy/dwie filiżanki płynu) oddzielnie i dodać ją do swojego przepisu. Aby nie zrobiły się papkowate, pozostaw soczewicę lekko niedogotowaną.

Grzyby

Grzyby zapewniają pikantne bogactwo mielonej wołowiny, której brakuje wielu ludziom, gdy wycinają mięso ze swojej diety. Użyj mięsistygrzyb portobellazamiast mielonej wołowiny jako kotleta do hamburgerów. Przypraw lub zamarynuj czapkę grzyba portobella i grilluj z każdej strony przez około trzy minuty. Podawaj w bułce z ulubionymi dodatkami, takimi jak sałata, pomidor, ser i pikle.

Posiekane grzyby w połączeniu z pokrojoną w kostkę cebulą i przyprawami mogą być używane jako substytut mielonej wołowiny w tacos, chili, plackach mięsnych i zapiekankach. Grzyby mają wysoką zawartość wody, więc może być konieczne zmniejszenie ilości płynów w przepisie. Wypróbuj przepis Chubby wegetariańskiego na mięso grzybowe z bakłażanem, grzybami i przyprawami.

Tempeh

Tempeh to sfermentowane ziarna soi w formie bloku. Dzięki swojej wszechstronności, właściwościom probiotycznym i zawartości białka jest ulubieńcem wegetarian. Do użycia jako substytut mielonej wołowiny, O moje warzywa sugeruje rozbicie go rękoma i zrumienienie z odrobiną oleju. Świetnie sprawdza się w przepisach, które wymagają zarumienionej mielonej wołowiny, takich jak tacos, niechlujne joes, chili, zupy i sosy.

Trener wegański zaleca gotowanie na parze surowego lub wstępnie ugotowanego tempeh przed użyciem go w przepisach, aby był bardziej delikatny i mógł nabrać innych smaków.

Pszenica Bulgur

Pszenica Bulgur, niedroga, częściowo gotowana pełnoziarnista pszenica, może wydawać się dziwnym substytutem mielonej wołowiny. Jednak przepisy z Bliskiego Wschodu, takie jak Tabbouleh i sałatki, powszechnie go używają i sprawdzają się dobrze w wielu przepisach na mieloną wołowinę, takich jak tacos, placki mięsne, sosy i chili.

Używać, Oszczędna Jinxy sugeruje użycie jednej szklanki pszenicy bulgar na jeden funt mielonej wołowiny. Bulgar dusić pod przykryciem w dwóch szklankach wody do wchłonięcia wody, około 15 minut. Po ugotowaniu bułgarski można go użyć tak, jak przyrumieniono mieloną wołowinę w przepisie.

Seitan

Seitan jest w zasadzie glutenem pszennym i może być stosowany zamiast mielonej wołowiny w klopsikach, klopsach, sosach, zapiekankach i hamburgerach. Daje w ustach konsystencję rozdrobnionej mielonej wołowiny. Seitan sam w sobie ma niewielki smak (chyba że kupujesz odmiany smakowe), więc dobrze komponuje się z większością przypraw. Jednak może być konieczne zwiększenie przypraw w swoim przepisie, aby uzyskać pożądany smak. Seitan jest bogaty w białko i jest świetną opcją dla wegetarian, którzy chcą ograniczyć produkty sojowe.

To substytut mielonej wołowiny przepis by 40 Fartuchy wykorzystuje seitan, bulion warzywny, gluten pszenny, płynny dym i przyprawy, aby stworzyć gotowy produkt, który możesz wykorzystać zamiast gotowanej lub surowej mielonej wołowiny w swoich ulubionych przepisach.

fasolki

Fasola to pyszny, wysokobiałkowy i niedrogi substytut mielonej wołowiny. Czarna fasola znana jest z robienia pysznego burger . Są również smaczne w tacos, chili, nachos, lasagne i klopsikach, chociaż konsystencja może być bardziej papkowata niż w przypadku mielonej wołowiny. Zastąp dwie 14-uncjowe puszki odsączonej i wypłukanej czarnej fasoli pół kilo mielonej wołowiny w swoich ulubionych przepisach.

Pakowane zamienniki mielonej wołowiny

Pakowane substytuty mielonej wołowiny można znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym lub sklepie ze zdrową żywnością. Ludzie na rzecz etycznego traktowania zwierząt (MAPA) zaleca:

Beefy Crumbles poza Mięsem : Ten substytut mielonej wołowiny nie zawiera glutenu ani soi i jest wytwarzany z białka grochu.
Boca kruszonka mielona : Te kruszonki są wykonane z glutenu pszennego, białka sojowego, przypraw i dodatków smakowych.
Dopasuj mieloną wołowinę : Produkt bezglutenowy, wyprodukowany z TVP i naturalnych aromatów.

Wszechstronne, zdrowe alternatywy

Nawet jeśli nie jesteś wegetarianinem i po prostu chcesz ograniczyć spożycie czerwonego mięsa, substytuty mielonej wołowiny są zazwyczaj zdrowymi opcjami. Wiele z nich zawiera dużo białka i błonnika, ma niską kaloryczność i tłuszcz oraz jest niedrogie. Są również wszechstronne, więc przy odrobinie praktyki i pomysłowości nigdy nie przegapisz mielonej wołowiny w swoich przepisach.