ŹRÓDŁA AGARU: CO NALEŻY WIEDZIEĆ PRZED ICH UŻYCIEM

Agar pochodzi z morza.

Dla wielu wegetarian nauka o źródłach agaru ma kluczowe znaczenie w poszukiwaniu nowych przepisów.

Co to jest agar?

Agar pochodzi z wodorostów i jest używany jako naturalny zamiennik żelatyny. Jest w 100% wegański i nie zawiera cukru, soli, skrobi, drożdży, pszenicy, glutenu, kukurydzy, soi, mleka, jajek, konserwantów ani produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. W stanie naturalnym, rosnący na skalistych obszarach wód pływowych, agar przybiera postać krasnorostów. Jednak po przetworzeniu handlowym staje się biały i półprzezroczysty i jest sprzedawany w opakowaniach w postaci suszonych pasków, płatków lub w postaci sproszkowanej.

Powiązane artykuły

10 wysokobiałkowych potraw wegetariańskich, które możesz dodać do swojej diety
7 wegańskich źródeł białka, które zaspokajają potrzeby żywieniowe
Żywa dieta: 13 produktów, które nadal możesz jeść Still

Historia zamówień

Agar był używany jako składnik kuchni azjatyckiej od wieków. Japończycy byli jednymi z pierwszych, którzy włączyli agar do codziennych pozycji menu, głównie ze względu na jego dostępność na wodach u wybrzeży kraju. W Japonii agar nazywa się kanten. W języku japońskim kanten oznacza zimną pogodę i odnosi się do faktu, że agar zbiera się w miesiącach zimowych. W Japonii agar jest używany głównie jako składnik deserów. Jednym z najpopularniejszych deserów na bazie agaru w kuchni japońskiej jest anmitsu. Przysmak składa się z małych kostek galaretki agarowej podawanych w misce z różnymi owocami lub innymi słodkimi dodatkami.

Pomimo historycznych powiązań z Japonią słowo agar zostało pierwotnie wprowadzone przez Malajów. W języku malajskim agar agar oznacza galaretka. Do dziś mieszkańcy Półwyspu Malajskiego, Indonezji, Singapuru i Tajlandii nazywają galaretowatą substancję agarem. W Chinach agar jest znany jako yángcài, co oznacza warzywa oceaniczne, aw Birmie agar jest spożywany jako słodka galaretka znana jako kyauk kyaw.

Zastosowania agaru

Chociaż wielu wegetarian przyjmuje agar jako substytut żelatyny, ma on wiele innych zastosowań, w tym:

Środek przeczyszczający - Agar zawiera około 80% błonnika, dzięki czemu służy jako wyjątkowy regulator jelitowy.
Zagęstnik do zup, galaretek i lodów
Środek klarujący w browarnictwie
Spoiwo do deserów, np. puddingów i kremów
Wypełniacz w tkaninach zaklejających papier

Przepis na galaretkę agarową

Galaretka agarowa jest jednym z najbardziej podstawowych dostępnych produktów agarowych. Dodatkową popularnością cieszy się fakt, że jest tak łatwy do wykonania. Wielu wegetarian robi własną galaretkę agarową w domu, a następnie używa jej jako warstwy na ciastach, posypki do tostów lub jako bazę do galaretek warzywnych. Galaretka agarowa

Składniki:

1 1/2 łyżki agaru (proszek lub płatki)
1/2 szklanki gorącej wody
2 szklanki ulubionego soku owocowego
1 do 3 filiżanek pokrojonych w kostkę owoców (odsączonych, z sokiem w 2 filiżankach)

Wskazówki:

Umieść pokrojone w kostkę owoce w kilku małych formach do galaretek lub w jednej dużej foremce.
Agar włożyć do garnka z gorącą wodą, doprowadzić do wrzenia i szybko gotować przez 3 minuty, cały czas mieszając.
Wlej agar do soku owocowego i wymieszaj.
Wlej mieszankę na pokrojone w kostkę owoce i wstaw do lodówki do zastygnięcia.

Renomowane źródła agaru

Znalezienie renomowanych źródeł agaru nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Internet zdziałał cuda, czyniąc produkt łatwo dostępnym dla osób, które nie mieszkają w pobliżu źródeł agaru. Co więcej, postęp technologiczny pomógł przyspieszyć przetwarzanie agaru, co znajduje odzwierciedlenie w jego stosunkowo przystępnej cenie. Sproszkowany agar kosztuje średnio około dolara za uncję i można go znaleźć w następujących lokalizacjach:

Inne źródła agaru

Możesz być zaskoczony, jak szeroko stosowany jest agar w produktach wegetariańskich i wegańskich. Następnym razem, gdy będziesz robić zakupy, spójrz na listy składników swoich ulubionych produktów. Przekonasz się, że agar jest używany do wszystkiego, od wegańskich pianek marshmallow po zupy warzywne. Jaki jest twój ulubiony produkt agarowy?