Bekon szparagowy i kozi sera

Dzisiaj nasz przyjaciel Style Camille jest tutaj, aby podzielić się pysznym przepisem z jej nowej książki, Style Camille Entertaining . To piękna książka z niesamowitą fotografią. W zeszłym tygodniu cieszymy się z tego w naszym biurze!

Chociaż uwielbiam gotować, zdecydowanie mogę być trochę leniwy… a od zera robienie domowej skórki ciasta po prostu nie brzmi tak, jak chciałbym spędzić piękny wiosenny dzień.

Moja miłość do Quiche i Eggy Tarts zainspirowała mnie do opracowania tej wersji za pomocą kupowanego w sklepie ciasta zaczepu, które praktycznie piecze się i smakuje tak samo dobre, jak domowy odpowiednik ciasta.

Jeśli to możliwe, staraj się używać ciasta zaczepu w całości; Istnieje świat różnicy w smaku w porównaniu z wersjami wykonanymi z uwodornionymi olejkami.

Wypełniłem mój chrupiącym boczku, sezonowym szparagi i kremową mieszanką jajek, która jest całkowicie dekadencka, ale w jakiś sposób wydaje się jednocześnie lekka i sezonowa.

Szaraga, bekon i kozi ser, serwuje 6.

1 arkusz All Butter Pufft z pakietu 14-uncji (lubię markę Dufour)
4 duże jajka
6 łyżek w połowie i pół
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
Sól koszerna i świeżo zmielona czarna pieprz
4 szalotki (białe i zielone części), pokrojone na przekątne
3 łyżki sera śmietanowego w temperaturze pokojowej
8 plasterków bekon, ugotowany i pokruszony
1 4-uncjowy pakiet pokruszony kozi ser
20 cienkich szparagów, przycięte
Sól morska Maldon do wykończenia (opcjonalnie)

Rozłóż arkusz ciasta na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia. Użyj wałków, aby zwinąć ciasto w prostokąt 11 x 13 ″, lekko spłaszczając. Za pomocą małego noża parowania zdobądź granicę ¼ wzdłuż wnętrza prostokąta.

Kłuj widelcem, a następnie schłodzić przez 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Przykryj ciasto arkuszem pergaminu, a następnie dodaj wystarczającą ilość ciężarów ciasta lub suszoną fasolę, aby wypełnić skórkę.

Piec do jasnego złotobrązowego, około 12 minut. Użyj widelca, aby przebić wszelkie pęcherzyki, które mogły się uformować, a następnie pozwól ciasto nieco ostygnąć na blasze do pieczenia.

W dużej misce wymieszaj jajka, pół i pół, tymianek, sól i pieprz oraz połowę szalotki. Ubij ser kremowy, aż będzie gładki. Wlać mieszaninę jaj wewnątrz granicy ciasta. Na wierzchu bekon, kozi ser i szparagi.

Piec, aż ciasto zostanie nadmuchane i złote, a polewę jest ustawiona, od 15 do 20 minut. Ochłodzisz się przez 5 minut, a następnie posyp pozostałymi szalotkami i solą morską Maldon, jeśli używasz. Pokrój w kwadraty i podawaj.

Ślepe pieczenie (lub prebakowanie) jest kluczowym krokiem w tym przepisie, ponieważ powstrzymuje środek ciasta przed zbytnio nadmuchać lub staje się rozmoczony.

Lubię przechowywać torbę suszonej fasoli w spiżarni, której używam w kółko tylko do ślepych skórki do pieczenia; Po tym, jak się z nimi skończyłem, włożyłem je z powrotem do ich etykietowanej plastikowej torby i zarezerwowałem je następnym razem, gdy ich potrzebuję!

Dziękuję bardzo za udostępnienie nam tego przepisu, Camille ! Gratulacje Twoja nowa książka. xx. Elsie Emma

Kredyty // autor: Style Camille . Zdjęcia:: Buff Strickland .