Sernik bazyliowy z sosem czekoladowym

Mam teorię i wątpię, że jestem pierwszy, że słodkie i pikantne miały być wspólnie cieszyły się tak często, jak to możliwe. To sprawia, że ​​rzeczy jest interesujące i niezbyt słodkie, wiesz? Po prostu uwielbiam równowagę pracy z smakami, które się uzupełniają. Jedną rzeczą, nad którą pracowałem w tym miesiącu, jest sernik bazyliowy, który można podzielić z wami wszystkimi.

Pierwsza próba była zbyt lekka na smak bazylii i ostatecznie miała duże pęknięcia na ostatniej powierzchni sernika. Gwizd! Chociaż pęknięcia nie są końcem świata, wolę, aby ich nie było. Ale mam kilka wskazówek, jeśli czasami jesteś nękany pęknięciami sernika (lub nadmiernym ulewem). Zmieniłem także swoją metodę włączenia smaku bazylii, a dobra wiadomość jest to nawet łatwiejsza niż moja oryginalna próba.

Zasadniczo, jeśli lubisz sernik, ciekawe desery, bazylia lub wszystkie trzy, to naprawdę musisz to zrobić. To takie dobre!

Sernik bazyliowy z sosem czekoladowym, sprawia, że ​​jeden.

Skorupa:
1 szklanka zmiażdżonych waflów czekoladowych lub krakersy Graham
3 łyżki roztopionego masła

Pożywny:
(3) 8 uncji. Opakowania sera śmietanowego, zmiękczone
1 szklanka cukru
1 szklanka greckiego jogurtu
1/4 łyżeczki soli
3 jaja
Łyżeczki 1 do 1 1/2 Ekstrakt z bazylii
Kolorowanie zielonego gastronomicznego (opcjonalnie)

Użyj robota kuchennego, aby zmiażdżyć wafle czekoladowe w drobny proszek. Wymieszaj ze stopionym masłem i wciśnij w natłuszczoną patelnię sprężynową, aby skorupa całkowicie zakryła dno. Piec w 325 ° F przez 8-10 minut.

W misce do miksowania (lub z mikserem stojakowym) ubij zmiękczony ser śmietankowy, cukier, sól i jogurt grecki, aż będzie dobrze połączony. Naszym celem jest pozbyć się jakichkolwiek grudek sera śmietankowego i naprawdę wymieszanie tych składników.

Następnie zamieszaj ekstrakt z bazylii. Pamiętaj, aby odczytać wskazówki pakietu, ponieważ czasami sugerują one pewną liczbę kropli jako równoważny pomiar łyżeczki. Smakuj i dostosuj tak, jak chcesz tutaj.

Złóż jajka do ciasta pojedynczo. Złóż na tyle, aby włączyć, ale nie przewyższaj. W tym momencie nie chcesz włączać powietrza do jajek lub ciasta, ponieważ to może spowodować wzrost sera podczas pieczenia, a następnie spuszcza się (często pękanie), gdy się ochładza. Jeśli chcesz, aby twój sernik został zabarwiony nieco bardziej zielony, możesz również złożyć trochę barwników spożywczych.

Wlać ciasto na pieczoną skórkę. Przed włożeniem sernika do piekarnika o temperaturze 325 ° F dodaj aluminiową blachę do pieczenia wypełnioną pół lub dwie trzecie pełnej wody do dolnego stojaka piekarnika. Jest to alternatywa dla pieczenia w kąpieli wodnej i pomaga upewnić się, że piekarnik jest równomierną temperaturą.

Piec sernik przez 50 minut. Staraj się nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia. (To trudne! Wiem!) Wyłącz piekarnik, lekko złóż drzwi i pozwól sernikowi ostygnąć w wciąż ciepłym piekarniku na godzinę. Następnie pozostaw do ostygnięcia na blatu, aż będzie w temperaturze pokojowej. Następnie w lodówce przez kilka godzin lub na noc.

W przypadku sosu czekoladowego po prostu stopiłem 2/3 szklanki chipsów czekoladowych z 1/2 łyżki oliwy z oliwek w kuchence mikrofalowej w 30 sekundach (mieszając pomiędzy), aż do stopienia. Skrop po szczycie schłodzonego sernika.

Aby uzyskać fantazyjny akcent, możesz zanurzyć kilka liści bazylii w cukrze i umieścić na serniku. To zabawny dodatek, ale myślę też, że to miły akcent, ponieważ w przeciwnym razie ten sernik mógłby łatwo się mylić z kluczowym wapnem (w stylu… nie smaku). Nie chcę nikogo zawieść. Cieszyć się! xo. Emma

Kredyty // Autor i fotografia: Emma Chapman. Zdjęcia edytowane z pięknymi messami.