Burak, tymianek i quiche z serem kozim

Zapominam, jak bardzo kocham quiche, dopóki nie skończę w losowym miejscu na brunch lub kawiarni. Wtedy od razu przypomnie mi się: O tak - naprawdę kocham Quiche! Muszę to zrobić.

Po powrocie do domu z wielu podróży w zeszłym tygodniu odkryłem, że w mojej lodówce nie miałem jednego, nie dwóch, ale trzech kartonów jaj. Doznamy kilkunastu każdego tygodnia dzięki naszej dostawie CSA, ponieważ często jem jajka i uwielbiam zdobywać lokalne, kiedy mogę. Ale ponieważ nie byłem w domu od prawie dwóch tygodni, gromadzili się. Idealny czas na eksperymentowanie z niektórymi quiche kreacjami.

Ten jest inspirowany moją miłością do ziemistych buraków w połączeniu z ostrym kozim serem. Uwielbiam tę kombinację! Dodanie koziego sera sprawiło, że ten quiche dodatkowy kremowy i prawie trochę słodki, w pewnym sensie graniczącym z terytorium Sufflé (prawie).

Na tym zdjęciu czuję, że buraki prawie wyglądają jak małe pepperonis.

Burak, tymianek i quiche z kozim serem sprawia, że ​​jeden. Mógł serwować 4-6 wraz z sałatką.

Dla skorupy:
1 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki zimnego masła
2-3 łyżki zimnej wody

Do wypełnienia:
4-5 buraków (około 8 uncji) obrane i pokrojone cienkie
2 łyżki posiekanej cebuli
2 Tymano łyżeczki
2 goździki mielonego czosnku
7 jaj
1 1/2 szklanki mleka
4 uncje. kozi ser

Aby zrobić skórkę, połącz mąkę i sól w dużej misce. Pokrój zimne masło na małe kostki i użyj (czystej) dłoni, aby wetrzeć/rozprzestrzeniać masło mąką. Mieszanka będzie przypominać małe kamyki. Dodaj dwie łyżki zimnej wody i wymieszaj, a następnie wciśnij do ciasta. Zwykle zaczynam od użycia łyżki, a następnie ponownie używam czystych dłoni. Wydaje mi się, że ciasto najlepiej wykonać ręcznie. Jeśli ciasto nie pozostanie w piłce bez kruszania, dodaj kolejną łyżkę zimnej wody. Chcesz użyć najmniejszej ilości wody, którą możesz, ale chcesz, aby ciasto trzymało się razem. Owinąć plastikową opakowanie i przechowuj w lodówce przez godzinę lub do dwóch dni. Zwykle robię mój dzień przed planowaniem go użycie.

Gdy będziesz gotowy zrobić quiche, umyj, obieraj i cienko pokrój buraki. Posiekaj również cebulę. Wrzuć łyżeczkę oliwy z oliwek i piecz w temperaturze 400 ° F przez 5-8 minut podczas rozwinięcia ciasta. Chcesz zmiękczyć i wydobyć smaki buraków i cebuli, ale niekoniecznie muszą być całkowicie gotowane, ponieważ będą nadal gotować po upiedzeniu quiche.

Rozwiń ciasto na mąką powierzchni. Masuj lub spryskaj miskę quiche, a następnie lekko posyp mąką. To sprawi, że będzie głębszy quiche, więc chcesz tutaj większej patelni niż tylko standardowa patelnia. Uwielbiam tę patelnię quiche, ponieważ ma wyjmowane dno, więc bardzo łatwo jest wyciągnąć quiche i utrzymywać ładnie po upieczeniu. Myślę, że kilka lat temu dostaliśmy tę patelnię z Amazon, ale szczerze nie pamiętam. To dość standardowy rozmiar.

Usuń burak/cebulę z piekarnika. Umieść przygotowaną patelnię ciasta na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 400 ° F przez 8-10 minut podczas przygotowywania napełniania.

W dużej misce wymieszaj jajka i mleko. Dopraw trochę soli i pieprzu. Dodaj buraki, cebulę, mielony czosnek, tymianek i 3 uncje. z koziego sera rozpadł się. Mieszaj, aby wszystko było połączone. Wlej wypełnienie do częściowo upieczonej skórki ciasta. Na wierzch pozostałym kozim serze pokruszone. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 55 minut.

Wyjmij z piekarnika i zdejmij folię. W tym momencie Quiche będzie się wydmuchać, ale osiedli się, gdy się ochłodzi. Pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut lub dłużej przed pokrożeniem i podaniem. Cieszyć się! xx. Emma

Kredyty // Autor i fotografia: Emma Chapman. Zdjęcia edytowane z pięknymi messami.