Soszczenie maślanki i (grzybowe)

Niedawno Trey i ja pojechaliśmy do Portland, aby odwiedzić rodzinę i przyjaciół. I, spędzaj czas w Portland. Duh. Nigdy wcześniej nie byłem w Portland i to było super zabawne. Cudowne miasto z wspaniałymi ludźmi (cześć Portland ludzie!). Większość poranków dostaliśmy śniadanie (uwielbiam śniadanie!), A pewnego razu zamówiłem ciastka i sos.
Od lat nie jadłem ciastek i sosu i zapomniałem, jak bardzo to kocham! Trey i ja jesteśmy pescatarianami, więc zwykle ciastka i sos nie są dla nas opcją. Jednak to miejsce brunch Miałem dwie opcje sosu: sos do kiełbasy lub grzybowy sos.

Próbowałem, uwielbiałem, zjadłem zdecydowanie za dużo i natychmiast planowałem spróbować zrobić to, kiedy wróciłem do domu. Mimo że ten przepis jest przyjazny wegetarianom, mój brat jedzący mięso powiedział mi, że on też to kocha (mój brat jest często moją kuchnią świnką morską). Najpierw zacznijmy od ciastek:

Maślanki i ciastka z czarnego pieprzu, tworzą 10-12

2 szklanki mąki
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka czarnego pieprzu
6 łyżki zimnego masła
3/4 pucharu maślanka
2 łyżki miodu

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Wkurz zimne masło i mieszaj, aż mieszanka będzie gruboziarnistym ziarnem. Możesz to zrobić w robocie kuchennym lub ręcznie z miasteczkiem. Umieść to w lodówce na 10 minut.

W małej misce wymieszaj maślankę i miód. Teraz połącz mieszaninę maślanką z ciastem herbatnikiem i ugniataj razem, aż utworzy się ciasto. Rozwiń na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będzie o grubości około 1 do 1 1/2 cala. Wytnij ciastka. Umieść na blasze do pieczenia wyłożonego pergaminem.

Aby zdobyć ten dość złoty top, ubij i jajko w misce, a następnie umyj trochę nad wierzchołkami herbatników. Posyp tylko nieco więcej pieprzu i piecz w temperaturze 400 ° F przez 12 minut, aż będzie złoty kolor.

Grzybowy sos, robi około 5 filiżanek

6 uncji posiekane grzyby (użyłem porta -portobello)
1/4 szklanki posiekanej cebuli
2 łyżki oliwy z oliwek
1 kij (1/2 szklanki) masła
1/4 szklanki mąki
sól, pieprz, kminek (lub inne przyprawy, które lubisz)
1/2 szklanki zapasów warzywnych
1 1/2 szklanki mleka

W garnku podsmaż cebulę oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż zaczną mięknąć. Następnie dodaj grzyby i gotuj, aż będzie miękka. Usuń grzyb i cebulę (ale zostaw soki gotujące) i odłóż na bok. W tym samym garnku roztop masło. Ubij mąkę i pozostaw do gotowania/bąbelków przez kilka minut, ciągle mieszając.

W tym momencie możesz przyprawić swoje Roux z dowolną przyprawą, którą lubisz, użyłem Peppera, kminku i odrobiny Cayenne. Teraz dodaj wywar, mleko i gotowane grzyby i cebulę. Lubię mój sos po grubej stronie. Ale jeśli uważasz, że twoje jest zbyt gęste, dodaj więcej zapasów.

Podawaj gorąco nad ciepłymi ciastkami.

Zrób duże śniadanie dla swojej rodziny w tym tygodniu! A jeśli nie czujesz grzybów, możesz zamienić je na podobną ilość kiełbasy (pamiętaj, aby dokładnie ugotować mięso). Cieszyć się! xo. Emma