Tandetny pieczony kalafior

To danie kalafiorowe jest tandetne w najlepszy możliwy sposób! Pomyśl o ziemniakach au gratin lub pieczonych makaron i sera - to danie ma elementy obu z nich. Myślę, że to sprawi, że super pocieszający obiad w połączeniu z małą sałatką boczną. (Wiem, że to warzywa pod tym serem, ale kilka świeżych warzyw jest zawsze dobrych!) Lub może to być doskonałe boczne lub małe zapiekanki do dzielenia się, w zależności od tego, jak chcesz jej podać.

Wiele lat temu znalazłem zestaw czterech z tych małych owalnych potraw w sklepie z używanymi używanymi. Oczyściłem je dokładnie i od tamtej pory uwielbiałem pieczenie w nich! Możesz także upiec ten przepis w naczyniu do pieczenia kwadratowego (8 x 8 ') lub 5-6 ramekinów. Więc jeśli nie masz dokładnie takich samych potraw jak ja, masz opcje. Nie panikować!

Tandetny pieczony kalafior, serwuje 2-3 jako posiłek.

2-2 1/2 szklanki posiekanego kalafiora
4 łyżki masła
1/4 szklanki mąki
2-3 goździki czosnku, mielone
Wielki szczypta Cayenne
3/4 szklanki zapasów warzywnych
3/4 do 1 szklanki pełnego mleka
2 1/2 szklanki Ser niszczony (użyłem mieszanki Cheddar i Colby Jack)
1/4 szklanki bułki tartej (użyłem chleba pumpernickel)
1 łyżeczka posiekanej pietruszki
Solna pieprz do sezonu

Zacznij od gotowania 4-5 szklanek wody w dużym garnku. Blansz posiekany kalafior przez 2 minuty, a następnie spuść z gorącej wody. Pat Sur. Jeśli lubisz kalafior po miękkiej stronie, możesz blanszować przez minutę lub dwa dłużej. Ale pamiętaj, że będziemy go również pieczyć w sosie serowym przez około 20 minut. Więc nie blanszowi zbyt długo, bo możesz skończyć z papką.

W średnim doniczce roztop masło z mielonym czosnkiem na średnim ogniu. Ubij mąkę i dużą szczyptę Cayenne. To stworzy pastę (często nazywaną Roux). Powoli dodaj zapasy warzywne, jednocześnie ubijając, aby stworzyć cieńszą pastę. Następnie wlej całe mleko w powolnym, stałym strumieniu, gdy ubijasz, aby pasta dobrze łączy się z mlekiem. Teraz dodaj 2 filiżanki sera i mieszaj, aż się stopi.

W przypadku bułki rozerwałem dwa kawałki chleba pumpernickel i połączyłem to z posiekaną natką pietruszki na blasze do pieczenia. Tost w piekarniku w temperaturze 350 ° F przez 5-6 minut. Następnie użyj blendera lub robota kuchennego, aby drobno posiekać w okruchy chleba. Jeśli nie masz (lub nie lubisz) chleba pumpernickel, możesz użyć pszenicy lub jakiegokolwiek rustykalnego chleba z pewną konsystencją/smakiem. Nie polecam białego chleba. To po prostu nijakie.

Połącz sos kalafiora i sera i rozpowszechniaj między naczyniami do pieczenia (lub wlej na jedną większą patelnię). Na wierzch pozostałym rozdrobnionym serze i mieszance chleba/pietruszki. Piec w 350 ° F przez 18–22 minuty, aż ser będzie wyglądać szampan i gęsty. Możesz zobaczyć, jak cienkie będzie wyglądać przed pieczeniem na powyższym zdjęciu.

Udekoruj odrobiną pietruszki i podawaj, gdy jest jeszcze dość ciepły. Jeśli lubisz kalafior, spróbuj tego przed końcem zimy, ponieważ jest to tak pyszne i pocieszające danie. Cieszyć się! xo. Emma

Kredyty // Autor: Emma Chapman, Fotografia: Emma Chapman i Janae Hardy. Zdjęcia edytowane z pięknymi messami.