Ciasteczka czekoladowego odcisków do kciuka

O tak, mieszamy dwa moje ulubione smakołyki, aby zrobić te ciasteczka: czerwone wino i czekoladę. Mmmm. Te ciasteczka są lekko gryzące z małym basenem słodkiego i pikantnego dżemu na środku każdego z nich.

:

Inspiracja dla nich pochodzi z książki Mindy Segal i Kate Leahy, Miłość do ciastek . Dzielą się przepisem na Barbic Strawberry Jam (w połączeniu z ciasteczkiem PB Klismprint), którego jeszcze nie zrobiłem, ale jest wysoko na mojej liście.

Ciasteczka czekoladowego odcisku z czerwonym winem malinowe dżem, wykonuje 12 ciastek i około 2/3 szklanki dżemu

Do plików cookie:
1/2 szklanki zmiękczonego masła
1/3 szklanki cukru
1 jajo
1 ekstrakt waniliowy łyżeczki łyżeczki
3/4 szklanki mąki uniwersalnej
1/4 szklanki kakao
Sanding Sugar na krawędzie (opcjonalnie)

Za dżem:
1/2 szklanki czerwonego wina (coś odważnego, co lubisz pić)
1/2 szklanki cukru
Ekstrakt waniliowy 1/2 łyżeczki
6 uncji. Maliny

Najpierw zacznij się, łącząc wino, cukier, ekstrakt waniliowy i maliny w małym garnku. Jeśli używasz zamrożonych malin, rozmrożą je najpierw. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.

Maliny prawdopodobnie zaczną się tutaj rozpadać, ale możesz również użyć krawędzi drewnianej łyżki miksującej, aby je rozbić. Następnie zwiększ ciepło do średniego, aby płyn zaczął się gotować.

Utrzymuj w zagotowaniu niskim i stabilnym; Nie chcesz, aby gotowało się nad krawędzią doniczki. Pozwól gotować przez 15-20 minut, mieszając co jakiś czas, aż mieszanina będzie wystarczająco gęsta, aby łatwo pokryć łyżkę. Gdy dżem ostygnie, będzie się nieco pogrubić.

Podczas gotowania dżemu możesz zacząć od ciastek. W dużej misce miksującej krem ​​krem ​​z masłem i cukrem, aż dobrze się zmieszają.

Dodaj ekstrakt waniliowy i jajko i mieszaj, aż się połączą. W oddzielnej, mniejszej misce ubij lub przesiądź mąkę i kakao.

Dodaj suchą mieszaninę do mieszanki masła w dwóch partiach, mieszając pomiędzy, aż powstanie grube ciasto. Przykryj i wstaw do lodówki przez 2 godziny lub w zamrażarce przez 15 minut.

Podziel na dwanaście małych piłek. Spłaszcz dno jednej strony, a po drugiej stronie wciśnij głęboką otwór kciukiem.

Nie chcesz wciskać dziury przez ciasto, ale nie bój się uczynić go dość głęboko, ponieważ wyrównają się/zaciągną trochę po upieczeniu i chcesz mieć dużo miejsca, w którym możesz usiąść.

Jeśli używasz cukru szlifierskiego, zwiń w tym krawędzie każdego ciasteczka.

Piec na blasze do pieczenia pokrytej macie pieczenia lub pergaminu w temperaturze 350 ° F przez 8-9 minut. Wyjmij do stojaka chłodzącego i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut przed dodaniem dżemu.

Te są takie zabawne! Trochę czerwonego wina, odrobina czekolady, dużo wina pozostały w butelce, aby jeszcze cieszyć się szkłem - perfekcyjną. Szczęśliwego pieczenia! xo. Emma