Kremowe dwukrotnie upieczone ziemniaki (przyjazne dla mleka i wegetarianina)

Dwukrotnie upieczone ziemniaki to danie, które moja ciotka zawsze robiła na Święto Dziękczynienia i Świąteczne posiłki rodzinne każdego roku. Jest z nich bardzo znana. Cóż, to także dla ciast - jest doskonałą piekarzem. Nie wiem dokładnie, co włoży do swoich dwukrotnie upieczonych ziemniaków, ale jestem pewien, że to mnóstwo sera, masła, może kremowego lub pełnego mleka, a może nawet kwaśnej śmietany. Co jest niesamowite na święta-to znaczy, myślę, że właśnie wymieniłem niektóre z moich ulubionych potraw.

(Kochanie, kwaśna śmietana, kocham cię. -Emma)

Ale myślę też, że dwukrotnie upieczone ziemniaki mogą być całkowicie doskonałe w bardziej rozjaśnionej wersji, co jest dokładnie tym, czym jest.

To danie, które można całkowicie czuć, jedząc obok niektórych ulubionych wakacyjnych potraw komfortowych, lub może to być doskonała kolacja z tytułu tygodnia. Coś w rodzaju upalonego pieczonego ziemniaka. Nadal ma dużo smaku i tę tandetną, kremową dobroć, ale bez nabiału.

Kremowe dwukrotnie upieczone ziemniaki, podaje dwa jako posiłek lub cztery jako przystawkę.

2 duże russet ziemniaki
1 łyżeczka oliwy z oliwek
4 goździki czosnku

1/2 łyżeczki cebuli proszku
1/8 do 1/4 łyżeczki cayenne
3-4 łyżki mleka migdałowego lub zapasów warzywnych
2-3 łyżki posiekanej zielonej cebuli
2-3 łyżki posiekanego facon (opcjonalnie, ale kocham facon!)
dużo soli i pieprzu

Najpierw szoruj ziemniaki pod ciepłą wodą, aby usunąć brud, i osusz. Lekko pokryć oliwę z oliwek. Przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 425 ° F przez 30-35 minut. Wyjmij z folii (uważaj, są gorące!) I kontynuuj pieczenie przez dodatkowe 20-30 minut w zależności od wielkości ziemniaków. Powinny być dość miękkie, gdy są przebite widelcem. Pozwól, aby ostygnąć wystarczająco, aby obsłużyć.

Pokrój ziemniaki na pół wzdłuż i wyrzuć wnętrze, pozostawiając małą obręcz wokół ziemniaków, aby był w stanie utrzymać swój kształt. Myślę, że jest to najłatwiejsze do zrobienia z baletem melona, ​​ale łyżka też zadziała. Po prostu lubię mówić melona baler, ponieważ to zabawne i jestem naprawdę dojrzały. Oczywiście.

Zetrzyj ziemniaki z mielonym czosnkiem, drożdżami odżywczymi, cebulą, proszkiem, cayenne, mlekiem migdałowym lub wywariem oraz dużą ilością soli i pieprzu. Chcesz kremowej konsystencji, która wciąż ma swój kształt. Nie krępuj się dostosować, ile dodajesz mleka migdałowego lub zapasu, ponieważ może to różnić się na podstawie tego, jak duże są twoje ziemniaki. Kiedyś dobrze wymieszany, z powrotem w skorupy ziemniaczane. Przykryj facon, jeśli używasz i wrzucaj do piekarnika (wciąż 425 ° F) przez 15-18 minut, aż się rozgrzamy.

Na wierzchu zieloną cebulę i podawaj ciepło. Mniam! Jeśli tak naprawdę nie dbasz o utrzymanie tego 100% nabiału, ale po prostu lubisz rozjaśnioną wersję, możesz na szczycie odrobiny greckiego jogurtu lub moją miłością, kwaśną śmietaną. Cieszyć się! xo. Emma

Kredyty // Autor i fotografia: Emma Chapman. Zdjęcia edytowane z pięknymi messami.