Kremowy biały sos enchiladas

Enchiladas jest jednym z tych potraw, które absolutnie uwielbiam, ale często zapominają o zrobieniu w domu. Są one dość łatwe do zebrania i możesz dostosować za pomocą różnych wypełnień i składników.

Niedawno opracowałem tę wersję wegetariańskiego białego sosu i był to ogromny hit zarówno ze mną i moim mężem. Wróć na kilka sekund posiłku.

Jest to absolutnie pełne warzyw, ale jest też bardzo kremowy i pocieszający sos i ostry ser cojita, który przechodzi wszystko-tworząc doskonałą mieszankę dobrych rzeczy zmieszanych z kilkoma winnymi składnikami przyjemności.

Powiązany: 60 łatwych przepisów na obiad

Trey i ja pochłonęliśmy 2/3 tego dania, więc wymieniam go jako serwującą 2-3. Ale przyznam, że oboje byliśmy wtedy bardzo głodni. A jeśli podałeś wraz z tym sałatkę lub inne dodatkowe danie, myślę, że może to dość łatwo podać więcej.

Możesz dodać inne warzywa do wypełnienia, jeśli masz coś w lodówce, której potrzebujesz.

Widziałem, jak kalafior, squash lub cukinia działają dobrze, pod warunkiem, że dasz im dobry posiek i gotowanie wraz z innymi składnikami przed dodaniem fasoli. Robisz ty.

Kremowy biały sos enchiladas, serwuje 2-3 (może 4, jeśli podawasz z boku lub sałatką)

1 papryka
3 łyżki posiekanej cebuli
1 małe jalapeño, usunięte nasiona
3 goździki czosnku, mielone
1 puszka (15 uncji) czarna fasola
1-2 łyżki oliwy z oliwek, podzielony
sól i pieprz (do smaku)
1/8 łyżeczki Cayenne
14-15 Tortille kukurydziane

Do sosu:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 1/3 szklanki woda lub warzywa
8 uncji. kwaśna śmietana (jeden mały pojemnik)
2 uncji. Ser Cotija, pokruszony
1 łyżka posiekanej zielonej cebuli
1 łyżka posiekanego kolendry
1 dojrzałe awokado
Gorący sos do serwowania (opcjonalnie, ale nie do końca

Posiekaj paprykę, cebulę, jalapeño i mielaj czosnek. Smaż te składniki w 1 łyżce oliwy z oliwek na średnim ogniu przez 4-6 minut, aż papryka zmiękną i po prostu zaczną brązować. Dopraw solą, pieprzem i Cayenne. Następnie zdejmij z ognia.

Odcedź puszkę czarnej fasoli i wrzuć do dużej miski. Lubię używać miksera do ciasta, aby zetrzeć część fasoli, aby nadać mi inną teksturę, ale jest to opcjonalne. Dodaj gotowaną mieszankę pieprzu do miski i wymieszaj, aby połączyć.

Lekko olej duże, prostokąta naczynie do pieczenia. Rzuć łyżkę w każdej tortilli i umieść na patelni, złożone krawędzie w dół. Jeśli masz problemy z łamaniem tortilli, lekko rozgrzeje się przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej. Rozgrzane tortille mają tendencję do nieco lepiej.

Aby zrobić sos, w małym i średnim garnku, roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i dobrze ubij, tworząc rodzaj pastwiska. Powoli dodaj wodę i zapas, powodując konsystencję sosu.

Wyjmij z ognia i dodaj kwaśną śmietanę. Jeśli mieszanina jest zbyt gruba, aby łatwo wylewać, cienką z odrobiną wody lub kolby. Następnie wlej sos na przygotowane tortille.

Krusz się ser na górze. A jeśli miałeś resztki napełniania (miałem kilka łyżek), rzuć się na szczyt wszystkiego. Następnie piecz w temperaturze 350 ° F przez 25-28 minut, aż szampan i góra zacznie brązowieć.

Na wierzchu zieloną cebulą, kolendrą i posiekanym awokado. Podawaj obok swojego ulubionego gorącego sosu i ciesz się! xo. Emma

Uzyskaj nasz bezpłatny przewodnik po przepisach z naszym najbardziej popularny Przepisy wszechczasów!

Bezpłatny popularny przewodnik po przepisach

Nasze 25 najlepszych przepisów wszechczasów!

• Wyrażam zgodę na otrzymywanie e -maili z tej witryny. *

Zdobądź przepis

Składniki

• ▢ 14-15 Tortille kukurydziane
• ▢ 1 Bell Pepper
• ▢ 3 łyżki stołowe cebula (krojony)
• ▢ 1 Małe jalapeño (usunięte nasiona)
• ▢ 3 goździki czosnku (mielony)
• ▢ 1 Móc (15 uncji czarna fasola)
• ▢ 1-2 łyżki stołowe oliwa z oliwek (podzielony)
• ▢ sól i pieprz
• ▢ ⅛ łyżeczki Cayenne

Do sosu:

• ▢ 2 łyżki stołowe masło
• ▢ 2 łyżki stołowe mąka
• ▢ 1 ⅓ stan nietrzeźwy woda (lub zapasy warzywne)
• ▢ 8 Oz. śmietana
• ▢ 2 Oz. Ser Cotija (pokruszony)
• ▢ 1 łyżka stołowa Zielona cebula (krojony)
• ▢ 1 łyżka stołowa kolendra (krojony)
• ▢ 1 awokado (dojrzały)
• ▢ Gorący sos (fakultatywny)

Instrukcje

• Posiekaj paprykę, cebulę, jalapeño i mielaj czosnek. Smaż te składniki w 1 łyżce oliwy z oliwek na średnim ogniu przez 4-6 minut, aż papryka zmiękną i po prostu zaczną brązować. Dopraw solą, pieprzem i Cayenne. Następnie zdejmij z ognia.
• Odcedź puszkę czarnej fasoli i wrzuć do dużej miski. Lubię używać miksera do ciasta, aby zetrzeć część fasoli, aby nadać mi inną teksturę, ale jest to opcjonalne. Dodaj gotowaną mieszankę pieprzu do miski i wymieszaj, aby połączyć.
• Lekko olej duże, prostokąta naczynie do pieczenia. Rzuć łyżkę w każdej tortilli i umieść na patelni, złożone krawędzie w dół. Jeśli masz problemy z łamaniem tortilli, lekko rozgrzeje się przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej. Rozgrzane tortille mają tendencję do nieco lepiej.
• Aby zrobić sos, w małym i średnim garnku, roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i dobrze ubij, tworząc rodzaj pastwiska. Powoli dodaj wodę i zapas, powodując konsystencję sosu. Wyjmij z ognia i dodaj kwaśną śmietanę. Jeśli mieszanina jest zbyt gruba, aby łatwo wylewać, cienką z odrobiną wody lub kolby. Następnie wlej sos na przygotowane tortille.
• Krusz się ser na górze. A jeśli miałeś resztki napełniania (miałem kilka łyżek), rzuć się na szczyt wszystkiego. Następnie piecz w temperaturze 350 ° F przez 25-28 minut, aż szampan i góra zacznie brązowieć.
• Na wierzchu zieloną cebulą, kolendrą i posiekanym awokado. Podawaj obok swojego ulubionego gorącego sosu i ciesz się!

Notatki

• Możesz zastąpić Cotija innym serem (jak rozdrobniony Sharp Cheddar lub Pepper Jack), ale uwielbiam tutaj wyjątkowy smak Cotija. Więc jeśli nigdy tego nie próbowałeś, kup trochę i spróbuj.
• I really like corn tortillas in enchiladas as I think the texture holds up better under sauce, but if you prefer flour tortillas (or already have some you need to use up), go for it. Prawdopodobnie będziesz potrzebować mniej, ponieważ są one nieco większe.
• Nie pomijaj tutaj dodatków lub gorącego sosu, ponieważ naprawdę przynosi do naczynia o wiele więcej smaku. Sos i ser są pyszne, ale posiekana zielona cebula, kolendra i gorący sos zapewniają świeży smak i ciepło.

Przed wyjazdem zostaw recenzję!

Oceny to świetny sposób na wsparcie nas; Wykazują twoje uznanie dla naszej pracy i pomagają innym użytkownikom znaleźć nasze najlepsze treści!