Łatwy chipotle tempeh fajitas

Jako głównie wegetarianin, Fajitas jest moim zamówieniem, gdy w restauracji w stylu meksykańskiego lub południowo-zachodniego. Łatwo jest zdobyć wegetarianin. Zazwyczaj składa się z smażonych papryki i cebuli, być może z wrzuconymi innymi warzywami, jeśli mam szczęście.

Dodaj do tego fasolę i GUAC i myślę, że to dość satysfakcjonujący posiłek. W domu często robimy fajitas, ponieważ jest to jeden z tych posiłków, które mogą się bardzo łatwo spotkać i mogę użyć prawie wszelkich warzyw, które mam pod ręką. Ale szczególnie podoba mi się ta wersja.

Uwielbiam Tempeh w różnych przepisach, więc jeśli jest to dla ciebie nowy składnik, gorąco polecam spróbować. Niektórzy ludzie myślą o tempeh i tofu jako substytutach mięsa, a ja to rozumiem, ale myślę o tym jak o swoim razem.

Jedną z rzeczy, które uwielbiam, jest to, że może przyjąć wszelkiego rodzaju smaki z dodatkiem dobrej marynaty lub sosu, o czym właśnie chodzi w tym przepisie Fajita!

Będziesz musiał pozwolić Tempeh usiąść w marynatce przez co najmniej 2 godziny, ale jeśli rzucisz go razem rano lub podczas lunchu (jeśli pójdziesz do domu na lunch), będziesz gotowy na kolację bez oczekiwania.

Easy Chipotle Tempeh Fajitas, serwuje 2-3

8 uncji. Tempeh, jeden pakiet
2 papryki chipotle (takie, które są w sosie Adobo)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka octu jabłkowego
1 goździk czosnku (lub dwa, jeśli twoje goździki są po małej stronie)
1/2 małej czerwonej cebuli (około 2 uncji)
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki soli
1-2 papryki
1 awokado
6-8 kukurydzy tortilli skorupy
1-2 łyżki oleju do gotowania (przez większość czasu używam oliwy z oliwek.)
wapno, ser lub kwaśna śmietana do podania

Pokrój tempeh w paski, jak stek spódnicy i odłóż na bok.

W robocie kuchennym połącz paprykę Chipotle, 2 łyżki oliwy z oliwek, olej sezamowy, ocet, czosnek, 1/4 cebuli (około 1 uncji), kminek i sól. Pulsuj, aż powstanie gruba paste. W dużej torbie Ziplock lub dwóch małych, jeśli zdasz sobie sprawę, że jesteś z dużych toreb, połącz tempeh z marynatą.

Uszczelnij torby, usuwając wszelkie powietrze i delikatnie go zetrzyj, aby tempeh został całkowicie pokryty. Przechowywać w lodówce przez 2 godziny (na noc też byłoby w porządku).

Pokrój pieprz i pozostałą cebulę na małe paski i wemkuj odrobiną oleju na średnim ogniu. Gdy je zmiękną, wyjmij na talerz. Następnie lekko smażyć każdą tortillę, aż zaczną zaciskać z każdej strony.

Umieść te na serwowaniu złożonych na pół, aby zachowały swój kształt przez kilka minut. Wreszcie, wymieszaj tempeh przez 3-5 minut, aż każdy kawałek zrumieni z każdej strony.

Podziel paprykę, cebulę i tempeh wśród twoich przygotowanych skorup.

Uzupełnij każdy kawałek awokado i naciśnięcie wapna. Jeśli chcesz dodać ser lub kwaśną śmietanę, nie krępuj się. Cieszyć się! xo. Emma

P.S. Jeśli nie spożywasz całego tempeh, po prostu zapisz go w ziplock i używaj w jajecznicy, serze z grilla lub na sałatce. Zrobiłem wszystkie trzy wcześniej - uwielbiam ten tempeh!