Łatwy (pyszny!) Domowy sos pomidorowy

Przez ostatnie kilka lat w moim małżeństwie było pewne napięcie, a przyczyną, co dziwne, był sos pomidorowy. Niemal za każdym razem, gdy robiłem spaghetti i używałem sosu ze słoika, mój mąż traktuje smak i mówi bardzo poważnie, musimy coś zrobić z tą sytuacją sosu.

Spojrzeliśmy na sposób ożywienia sosu w puszkach, dodając dodatkowe składniki, a oni pomogli, ale nadal nalegał, aby znaleźć inny sposób na rozwiązanie kryzysu sytuacji w sosie bez smaku.

Kiedy byliśmy w domu, odwiedzając moich rodziców podczas Bożego Narodzenia, moja siostra dla smakoszy wspomniała, że ​​zaczęli tworzyć naprawdę łatwy (i naprawdę pyszny) domowy sos pomidorowy, i powiedzieliśmy jej, że desperacko chcemy go wypróbować.

Wysłała nam przepis po powrocie do domu, i zrobiliśmy go tej nocy z wysokimi oczekiwaniami - powiem ci, to nie zawiodło!

Byłem trochę sceptyczny, ponieważ lista składników wyglądała trochę zbyt prosta, a przepis brzmiał zbyt łatwo, aby być dobrym, ale sekret polega na tym, że jest wykonany z rodzaju pomidorów hydraulicznych o nazwie San Marzano Tomatoes, a one wypełniają sos słodkim i pikantnym smakiem.

Myśleliśmy, że San Marzano to marka pomidorów, a nie typu, więc na początku byliśmy trochę zdezorientowani, ale znaleźliśmy je dość łatwo w pobliżu pomidorów w puszkach w naszym lokalnym sklepie spożywczym. Jeśli nie możesz znaleźć tego konkretnego typu w pobliżu, po prostu idź z pomidorami śliwkowymi i nadal powinien być pyszny.

Łatwy (pyszny) domowy sos pomidorowy, robi około 2 kwarty.
Przepis lekko zaadaptowany z Książka kucharska Mozza Podstawowy sos pomidorowy

1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 duża żółta cebula, drobno pokrojona w kostkę (lub hiszpańska cebula, jeśli możesz ją znaleźć)
1 łyżka soli koszernej
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
5 goździków czosnkowych, posiekane
Pół średniej marchewki, obrane i strzępione
3 łyżki świeżych liści tymianku
2 28 uncje puszki z pomidorami śliwkowymi (w tym ich soki), najlepiej San Marzano

Dodaj olej do dużego garnka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, sól i pieprz i gotuj (od czasu do czasu mieszając), aż cebula będą miękkie i półprzezroczyste (około 7-10 minut). Dodaj czosnek i często mieszaj przez 1 minutę.

Nie pozwól czosnku brązowi podczas tego kroku, więc miej na niego oko. Dodaj liście marchewki i tymianku i gotuj przez 5-8 minut, często mieszając, aż marchewka będzie miękka.

Dodaj pomidory i ich soki, zagotuj i zmniejsz ciepło, pozwalając sosowi na wolnym ogniu przez 30 minut. Będziesz chciał mieszać sos co kilka minut, aby nie płonął (pomidory mogły się łatwo płonąć). Upewnij się, że w tym czasie często się sprawdzasz. Całe pomidory rozpadną się, gdy sos gotuje się, a sos nieco się zgęsie podczas gotowania.

Dopraw do smaku większą ilością soli i pieprzu po upływie 30 minut. Przepis sugeruje, że przesuwasz sos przez młyn spożywczy (lub możesz również użyć blendera), aby wygładzić masywny sos, ale naprawdę lubię sos.

Więc po prostu zetknąłem go trochę za pomocą ręcznego masażu ziemniaczanego i pominąłem krok mieszania. Sos można zamrozić przez okres do sześciu miesięcy, dzięki czemu możesz zrobić gigantyczną partię i trzymać ją, aż będziesz potrzebować więcej.

Chociaż używamy tego sosu po prostu na makaronie, można go używać w każdym przepisie, który wymaga sosu pomidorowego (takiego jak lasagna lub inne włoskie potrawy).

Nie mogę powiedzieć, jak się cieszymy, że odkryliśmy ten przepis (dzięki, siostro!) I planuję dodać tymianek do mojego ogrodu na ganku tego lata, abyśmy mogli go użyć do tego sosu.

Wreszcie, w naszym domu jest spokój i cisza w spaghetti, ale może to być również częściowo dlatego, że nasze usta są zbyt pełne pysznego sosu, aby porozmawiać! xo. Laura