Jak gotować liście buraka do swoich przepisów Recipe

Nie czyść zieleniny, dopóki nie będzie gotowa do gotowania.

Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że liście buraka są jadalne i mają wiele wartości odżywczych. Chociaż same buraki są bogate w wapń, witaminę A, żelazo i inne zdrowe minerały , ich liście są doskonałym źródłem witamina A, witamina C, białko i błonnik pokarmowy.

Jak przygotować liście buraka

Surowe liście buraka są nieco gumiaste i drzewne, podobnie jak jarmuż, kapusta włoska czy boćwina. Ze względu na szorstką teksturę liście są łatwiejsze do żucia, połykania i trawienia podczas gotowania lub mieszania.

• Wartości odżywcze 7 warzyw, które powinieneś spożywać w swojej diecie
• Żywa dieta: 13 produktów, które nadal możesz jeść Still
• Jak zrobić Seitan w 7 prostych krokach (ze zdjęciami)

Kupując buraki, szukaj mocnego, żywego koloru zarówno w korzeniach, jak i liściach. Zieloni powinny wyglądać świeżo, ciemnie i być delikatne, ale nie zwiędłe lub oślizgłe. Kiedy przyniesiesz je do domu, odetnij zielenie w pobliżu wierzchołków łodyg i przechowuj je, nieumyte, w plastikowej torbie zamykanej na zamek przez maksymalnie cztery dni. Opłukane i suszone liście buraków więdną i gniją szybciej niż niemyte, więc nie czyść zieleniny, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania z nimi.

Aby przygotować liście do gotowania, opłucz je i dokładnie osusz, oklepując papierowymi ręcznikami. Z liśćmi należy obchodzić się tak, jak z innymi warzywami do gotowania. Usuń łodygi, posiekaj je na kawałki wielkości kęsa i ugotuj zgodnie z przepisem.

Wskazówki dotyczące gotowania

Aby zmiękczyć liście buraka i uczynić je przyjemniejszymi do żucia, ugotuj je zamiast jeść na surowo. Możesz wybrać podskoczył , gotować na parze, blanszować lub pulsować świeże liście.

podskoczył

Po opłukaniu i wysuszeniu liści buraka, przenieś je do saute pan który jest nasmarowany warstwą oleju lub masła. Możesz podsmażyć cebulę, paprykę, ziemniaki lub inne warzywa przed dodaniem zieleni. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż liście buraka zwiędną i zmiękną, około pięciu minut. Aby zapobiec przyklejaniu się liści do patelni i aby były miękkie, możesz również wybrać: dodaj niewielką ilość wody podczas smażenia.

Parowy

Liście buraczane na parze jak jarmuż lub boćwina. Użyj komercyjnego parowca lub, jeśli go nie masz, durszlaka umieszczonego na małym garnku. Napełnij garnek wodą do połowy lub do poziomu tuż poniżej dna durszlaka. Ustaw wodę na wysokim poziomie, aż się zagotuje. Kiedy tak się stanie, umieść durszlak nad garnkiem i dodaj liście buraków do durszlaka. Luźno przykryj durszlak żaroodporną pokrywką i pozwól zielonym burakom parować, aż będą miękkie, około siedmiu minut.

Sparzyć

Aby zblanszować zielenie, przygotuj duży garnek wody z posypką soli. Podgrzej wodę na wysokim ogniu, aż zacznie wrzeć i dodaj czyste liście buraka. Zblanszuj je we wrzącej wodzie przez około minuty . Usuń warzywa z wody łyżką cedzakową i wysusz je tak dokładnie, jak to możliwe. Możesz podsmażyć warzywa po blanszowaniu lub zjeść je po wysuszeniu. Możesz również gotować warzywa dłużej niż kilka minut i używać ich w zupie lub gulaszu.

naciśnij

Surowe liście buraka można zmielić w blenderze lub robocie kuchennym i dodać do zielonego smoothie lub wykorzystać do przygotowania pesto z dodatkiem sera, soli, czosnku i orzechów. Podczas mielenia lub pulsowania surowych buraków należy pamiętać, że ich naturalna konsystencja jest drzewna i twarda, więc gotowa mieszanka może nadal być gruba i nieco trudna do spożycia. Jeśli wolisz ograniczyć zdrewniałość liści, spróbuj najpierw je zblanszować lub podsmażyć, a następnie zmielić w robocie kuchennym. Dodaj gotową mieszankę do swojego przepisu.