Jak gotować tofu

Nie sądzę, że próbowałem tofu, dopóki nie skończyłem 20 lub 21 lat. Mniej więcej w tym czasie stałem się (głównie) wegetarianinem. Na początku nie miałem pojęcia, co zrobić z tym mokrym, białym blokiem jedzenia. Można było było to było, że suszone przez astronauta pokarm, które czasami można losowo znaleźć w sklepach z zabawkami. Wydawało mi się to… obce.

Nie dorastałem, jedząc tofu i dopóki nie miałem go w kilku tajskich potrawach w restauracjach, nie zdawałem sobie sprawy, że może być naprawdę pyszne.

Tak więc ten post trafia do 21-letniej Emmy. Do niej (młodego mnie) Chcę powiedzieć: życie będzie dobrze. Po prostu wyluzuj. I ten facet, który właśnie złamał ci serce, poprosi cię o poślubienie go za około sześć lat. Po prostu pracuj nad sobą i baw się dobrze. Och - a także, Emma, ​​oto jak gotować tofu. Musisz to wiedzieć.

Prawie zawsze używam twardego lub dodatkowego tofu, kiedy planuję go upiec lub ugotować. Po prostu lepiej utrzymuje swój kształt pod ciśnieniem i ciepłem. Najpierw spuszczam tofu z płynu, który jest zapakowany i umieszczam go na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.

Więcej ręczników papierowych leży na wierzchu, a następnie kolejny talerz i puszka lub słoik lub coś z odrobiną ciężaru. Celem jest wyciskanie nadmiaru płynu, więc wszystko, co płyn nie wychodzi, gdy zaczniemy gotować, niszcząc chrupiącą konsystencję, którą wybieramy.

Zwykle pozwalam to na tofu w ten sposób przez 8-10 minut.

Czy planuję upiec, smażyć na patelnię, czy smażyć wodę Tofu, moim następnym krokiem jest przecięcie bloku na pół wzdłuż, a następnie pokrój w małe kostki lub trójkąty. Następnie delikatnie wrzucam tofu w 2 łyżeczki pudru Arrowroot lub skrobi kukurydzianej. Każdy z nich działa tutaj dobrze.

2 łyżeczki proszku dotyczy pakietu tofu 12-13 uncji. Jeśli gotujesz więcej, możesz to dostosować.

Patelki daje moją ulubioną konsystencję. Dostaniesz chrupiące zewnętrzne zewnętrzne elementy z wciąż miękkimi wnętrzami. Smażę w łyżce łyżki lub dwóch oleju (zwykle oliwy z oliwek) przez 3-5 minut na średnim ogniu.

Upewnij się, że nie pozwól, aby tofu przykleiło się do patelni, a także obrócić, aby każda strona lub prawie z każdej strony została ugotowana. Po zakończeniu przenieś się do łóżka ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.

Metodą, której prawdopodobnie najczęściej używam, jest pieczenie tofu. Dlaczego? Jest to ładne ręce, w przeciwieństwie do patelni na patelni, dzięki czemu możesz uzyskać ładne narybek lub curry, aby dodać tofu. Nie używa również oleju, więc jest też nieco lżejszy. Ale trwa to nieco dłużej. I są wszystkie zalety i wady, o których mogę wymyślić.

Po wrzuceniu tofu w skrobie kukurydzianej lub skrobi kukurydzianej umieść na blasze do pieczenia wyłożonego matą silpat lub papierem pergaminowym. Piec w 400 ° F przez 35-40 minut, obracając tofu co około 12-15 minut.

Wszystkie te metody najlepiej spożywać w dniu, w którym są wykonane (naprawdę w ciągu pierwszych kilku godzin), ale z czasem ten jest najlepszy.

Tak więc każde upieczone tofu, których nie jesz, może być przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce i dodawać do sałatek lub innych kolacji w tym tygodniu. Nie będzie tak chrupiący jak dzień, w którym go upiekłeś, ale wciąż jest dość blisko.

Trzecią metodą jest marynowanie tofu przed pieczeniem. Prawdopodobnie można tu zrobić setki różnych marynat, ale ten, którego używam najczęściej, jest po prostu: sok z jednego pomarańczowego, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczki oleju sezamowego i 1/4 łyżeczki czerwonej papryki.

Wymieszaj razem. Po wyczerpaniu i wycięciu tofu umieść je w małym naczyniu do pieczenia (jak patelnia) i wlej marynatę na wierzchu. Pozwól temu zanurzyć się przez co najmniej godzinę, obracając się raz. Lub możesz przykryć i przechowywać w lodówce w ciągu dnia, gdy jesteś w pracy lub przez noc.

Następnie piec na patelni marynatowej w temperaturze 400 ° F przez 30-40 minut. W połowie łyżki marynaty z powrotem nad wierzchołkami tofu.

Marinaded i pieczony tofu ma najdelikatniejszą konsystencję tych trzech metod, ale najbardziej smakowy. Mniam! xo. Emma

Kredyty // Autor i fotografia: Emma Chapman ..