Jak naprawić zbyt dużo soli w naczyniu?

Czasami, pomimo najlepszych starań, kończysz z potrawą, która jest po prostu zbyt słona. Zdarza się najlepszym kucharzom. Poniższe rozwiązania mogą pomóc Ci wyjść z przesolonego dania, dzięki czemu możesz zaoszczędzić swój posiłek.

Rozcieńcz to

W przypadku potraw gotowanych na kuchence, takich jak zupy i gulasze, można rozcieńczyć poziom soli. Wypróbuj następujące rozwiązania:

• Dodaj dodatkowy bulion bez soli. Nie używaj solonego bulionu, bo po prostu skończysz z większą porcją zbyt słonej zupy lub gulaszu.
• Dodaj wodę. Następnie, aby odbudować brakujący smak, dodaj dodatkowe aromatyczne zioła, takie jak tymianek, sproszkowany czosnek lub cebula w proszku. Nie dodawać dodatkowej soli bez uprzedniej degustacji w celu dostosowania przypraw.
• Usuń porcję przesolonego bulionu lub sosu (około ćwierć do połowy) i zastąp go niesolonym bulionem. Działa to dobrze w zupach z dużymi kawałkami, takich jak makaron warzywny lub drobiowy. Upewnij się, że zostawiłeś wszystkie warzywa w zupie i po prostu odcedź bulion.

• Przepis na ocet chwastobójczy
• Wskazówki dotyczące przygotowywania domowych karm dla psów
• 3 przepisy na sałatkę z kraba na zimno

Dodaj inne składniki

Dodanie innych składników do zup i gulaszu może pomóc w usunięciu lub redystrybucji soli.

• Dodaj niegotowane, nieprzyprawione skrobie, takie jak makaron, jęczmień, komosa ryżowa lub ryż i pozwól im ugotować się w przesolonym bulionie lub sosie. Skrobia wchłonie część soli, aby uzyskać bardziej aromatyczny smak. Chociaż może to nadal wymagać pewnego rozcieńczenia, może wymagać mniej, a skrobie będą aromatycznie przyprawione.
• Dodaj kilka plasterków obranych, surowych ziemniaków do zupy lub gulaszu i gotuj, aż zacznie mięknąć. Podczas gotowania wchłonie trochę soli. Następnie wyjmij ziemniaka z zupy lub gulaszu. W razie potrzeby dostosuj przyprawy, rozcieńczając niesezonowanym bulionem.
• Dodaj więcej niegotowanych warzyw do zupy warzywnej lub gulaszu. Staną się przyprawione i pomogą rozprzestrzenić słony smak.
• Dodaj niegotowane rośliny strączkowe, które wchłoną sól podczas gotowania. Może to zająć trochę czasu, ponieważ gotowanie roślin strączkowych, takich jak fasola, będzie trwało długo i zmieni to pierwotnie przyrządzane danie, ale w niektórych przypadkach jest to świetne rozwiązanie.

Podwójny lub potrójny przepis

Ta technika jest podobna do rozcieńczania. Jeśli robisz gulasz, sos, zupę lub winegret, które są zbyt słone, zrób kolejną lub dwie porcje bez soli. Następnie wymieszaj wszystkie przepisy razem i odpowiednio dopraw (lub wcale). Zawsze możesz zamrozić resztki i mieć kilka idealnie doprawionych posiłków dostępnych w nadchodzących tygodniach. Działa to również dobrze w przypadku smażenia na patelni (pomiń dodatkowy słony sos sojowy), ziaren, zapiekanek, sałatek na bazie majonezu, takich jak sałatka z tuńczyka i potraw z jajek.

Próba zrównoważenia smaków

Jeśli przygotowujesz sos, zupę lub gulasz, możesz również dodać inne smaki, aby zrównoważyć profile smakowe. Aby zrozumieć tę technikę, musisz najpierw zrozumieć profile smakowe: słodki, kwaśny, słony, gorzki i umami (lub pikantny). Jeśli masz za dużo soli, możesz spróbować uratować danie, dodając inny profil smakowy, aby zrównoważyć sól. Pamiętaj, że zasadniczo stworzy to inne danie lub sos niż to, od którego zacząłeś, ale mimo to może to być pyszny sos.

• Słodki — dodaj kilka łyżeczek miodu, cukru, brązowego cukru, agawy, syropu klonowego lub innego słodzika. Pracuj po 1/2 łyżeczki na raz i próbuj po drodze, aby upewnić się, że nie skończysz z czymś, co jest zbyt słodkie.
• Kwaśny - Dodaj sok z cytryny, limonki lub pomarańczy lub dodaj ocet, taki jak ocet winny lub jabłkowy. Pracuj po 1/2 łyżeczki na raz i często smakuj, aby nie zakwasić.
• Goryczka - Goryczka i sól nie są świetną kombinacją, więc prawdopodobnie nie chcesz korygować słoności przez dodanie goryczki.
• Umami - Smak jest często interpretowany jako słony - oba są dość podobne w profilach smakowych, więc dodanie umami prawdopodobnie nie zrównoważy słonych smaków.

Wypłukać

Jeśli po ugotowaniu przesolisz warzywa, możesz zmyć większość soli, opłukując warzywa w ciepłej wodzie i ponownie je doprawiając. Jeśli ugotowałeś warzywa z solą, prawdopodobnie sól przeniknęła do warzyw i nie będziesz w stanie wypłukać soli.

Możesz również spłukać makaron, który został ugotowany w zbyt osolonej wodzie. Opłucz je i posmakuj, aby sprawdzić, czy są nadmiernie słone. Jeśli tak, musisz zacząć od nowa. Jeśli nie możesz wypłukać słonego smaku i nie chcesz wyrzucać jedzenia, użyj go w innych przepisach i odpowiednio dostosuj sól.

Wytrzyj sól

W niektórych przypadkach możesz zetrzeć dodatkową sól z powierzchni przesolonego mięsa lub białek zwierzęcych. Działa to tylko wtedy, gdy solisz po ugotowaniu. Jeśli przesoliłeś stek i stek wchłonął sól, być może będziesz musiał zmienić kierunek i pokroić mięso do użycia w nieprzyprawionym przepisie, takim jak zupa lub gulasz. Zupy lub gulasze na bazie pomidorów dobrze sprawdzają się w tym celu, ponieważ pomidory są kwaśne i mogą równoważyć słony smak.

Zacząć od nowa

W wypiekach tak naprawdę nie ma sposobu na przesolenie przepisu, chyba że od razu go złapiesz.

• Jeśli nie zmieszałeś jeszcze suchych i mokrych składników, ale dodałeś zbyt dużo soli do suchych składników, możesz podwoić lub potroić przepis, aby dopasować ilość dodanej soli.
• Jeśli dodałeś za dużo soli i już wymieszałeś ciasto lub ciasto, musisz zacząć od nowa. Dzieje się tak, ponieważ pieczenie wymaga precyzyjnych poziomów pewnych składników, aby wywołać reakcje chemiczne i fizyczne niezbędne dla tekstury i smaku wypieków, które tworzysz.

Bądź elastyczny

Kluczem do naprawienia błędów, takich jak przesalanie potraw, jest elastyczność w kuchni. W ten sposób, jeśli Twój pierwszy plan nie zadziała, możesz szybko zmienić biegi, aby przygotować odpowiednio doprawione danie.