Jak zrobić ciasto weselne

Mniej więcej rok temu mój dobry przyjaciel Shai zapytał mnie, czy zrobię jej tort weselny. Wiele lat temu robiłem z boku trochę castering na bok, więc zrobiłem babeczki na kilka wesel.

Ale nigdy wcześniej nie robiłem wielopoziomowego ciasta. Byłem to przerażony, ponieważ naprawdę nie uważam się za dekoratora ciasta.

Uwielbiam pieczyć się i czuć całkiem nieźle z tym, ale dekorowanie wielopoziomowego ciasta na ślub dobrego przyjaciela brzmiało jak duża presja.

Byłem jednak podekscytowany, że poprosiła mnie o udział w jej wielkim dniu i byłem podekscytowany wyzwaniem. I just needed to figure out how to make a wedding cake. Mam na myśli, jak ciężko może być?

To jest część, w której się śmieję, dopóki się nie spłynie i zamienia się w nerwowy łyk.

Powiązany: 15 najlepszych przepisów na ciasto I Wskazówki dotyczące używania jadalnych kwiatów na torcie

Postanowiłem zrekrutować mojego utalentowanego przyjaciela, Amber McGuire, aby pomóc mi w dekorowaniu i skonfigurowaniu ciasta, ponieważ wcześniej pracowała dla piekarni. Wiele się nauczyłem od Amber, a ciasto okazało się tak dobre!

Jedyna prośba Shai była o ten lukier z masłem orzechowym To robię, więc zrobiłem to wraz z warstwami ciasta waniliowego i czekoladowego.

Naprawdę, było to bardzo proste ciasto, a teraz, kiedy znam kilka sztuczek, których nauczyłem się od Amber, naprawdę myślę, że każdy, kto lubi piec, mógłby całkowicie zrobić tort weselny.

Pomyślałem więc, że podzielę się na wypadek, gdyby ktoś tam został poproszony przez ich przyjaciel o zrobienie ciasta weselnego - to nie jest takie trudne. Możesz to całkowicie zrobić, nawet jeśli nie masz profesjonalnego przyjaciela, tak jak ja.

Najpierw pomyśl o smaku ciasta i przepisów, których planujesz użyć. Jeśli są to przepisy, których nie znasz, najpierw je przetestuj. Będziesz także chciał pomyśleć o tym, ile ciasta będzie potrzebne, w zależności od dużej listy gości.

Myślałem ten artykuł był pomocny. Na podstawie tego artykułu, tort weselny, który zrobiłem, powinien był podawać około 100-120 gości (spodziewała się więcej jak 150 gości).

Miałem na sobie trochę nisko tylko dlatego, że z mojego doświadczenia nie wszyscy jedzą ciasto na weselu, zwłaszcza jeśli podawane są obiad i napoje (które były na tym). Widziałem, że pozostały dodatkowe plasterki ciasta, ale prawdopodobnie było około 10, a może jeszcze kilka, więc to się udało.

Ale będziesz również chciał pomyśleć o tym, czy serwowane jest ciasto pana młodego, jeśli oferowane są inne desery, a jeśli para chciałaby uratować najwyższy poziom na pierwszą rocznicę (czy ktoś nadal to robi?).

Mój dolny poziom miał trzy 10-calowe warstwy, środkowy poziom miał dwie 8-calowe warstwy, a najwyższy poziom miał dwie 6-calowe warstwy. Po prostu naprzemieniłem warstwy między wanilią i czekoladą i używałem wszystkich lukier z masłem orzechowym na wskroś.

Będziesz chciał upiec warstwy ciasta weselnego 1-2 tygodnie przed (lub nawet więcej) i zamrozić je. To jest sekret naprawdę dobrego tortu weselnego!

Do ciasta waniliowego użyłem Ten przepis z uzależnienia od pieczenia Sally . Do ciasta czekoladowego użyłem Ten przepis z Smitten Kitchen .

Zrobiłem już te przepisy na ciasto i pokochałem je, więc podwoiłem potrzebne przepisy i tego właśnie użyłem. Jak powstali w wielopoziomowym torcie weselnym?

Przepis na ciasto waniliowe jest oparte na mące ciasta i wykorzystuje mieszankę proszku do pieczenia i sody jako głównych środków zabiegowych. To sprawia, że ​​to ciasto jest dość solidne, więc trzymało się naprawdę dobrze i całkowicie poleciłbym to jako przepis, którego używasz do całego warstwy ciasta w razie potrzeby.

Przepis na ciasto czekoladowe jest oparte na wszechstronnych mąkach i wykorzystuje sodę oczyszczoną i ocet jako główne środki zaczyniowe. To sprawia, że ​​jest bardziej miękkie ciasto (pomyśl puszyste i wilgotne - naprawdę świetne ciasto!), Więc działało dobrze w tym wielopoziomowym ciastu obok mocniejszych warstw waniliowych ciasta.

Ale gdybym robił całą czekoladę ciasta weselnego, myślę, że ten przepis może być trochę zbyt miękki, aby dobrze się utrzymać. Zamrażanie pomaga, ale jeśli idziesz tą trasą, przetestowałbym kilka innych przepisów na ciasto czekoladowe i znalazłem to, co Twoim zdaniem zadziała dla twojego ciasta.

Po upieczeniu ciast pozwól im całkowicie ostygnąć. Następnie szczelnie opakuj plastikową opakowanie przed zamrażaniem. Zachowaj ostrożność podczas zamrażania ich w stosy lub warstwie, aby nie zamarzały z wgnieceniami lub nierównościami od innych rzeczy, które mogą znajdować się w zamrażarce.

Możesz to również powiedzieć na zdjęciu, ale żeby było to bardzo jasne, nie wyrównasz ciast, dopóki ich nie zamrozisz. Więc zamrażaj je bez wyrównania warstw.

Zrobiłem lukier na dzień przed ślubem, ale prawdopodobnie można go było stworzyć do tydzień wcześniej (w zależności od używanego przepisu) i lodówki.

Upewnij się, że masz wystarczającą ilość pojemników, aby pomieścić ilość lukru, które tworzysz. Właściwie przyprowadziłem przyjaciela (który właśnie jadł dziecko) obiad na tydzień przed tym ślubem i nie sądziłem, ile moich pojemników wielokrotnego użytku będzie w jej domu, zanim potrzebowałem ich, aby zrobić ten lukier. Więc skończyło się na czyszczeniu pojemnika, którego zwykle nie używam do tego celu (chociaż może to być), ponieważ byłem krótki.

Użyłem przepisu na lukier z masłem orzechowym i potroiłem go. To ostatecznie było idealne na to ciasto o wielkości, pozostawiając tylko trochę. Ale jeśli nie masz pewności, popełniłbym błąd na boku, aby zrobić zbyt wiele lukierów za mało.

Możesz także kupić lub pożyczyć chłodnicę, aby przetransportować warstwy mrożonych ciasta i lukier. To naprawdę zależy od pogody, jeśli ślub jest na zewnątrz i jakie są udogodnienia tego miejsca. Ten tort weselny był na weselu na zewnątrz w południowej Missouri w połowie czerwca-więc było gorąco i wilgotno!

Bardzo się bałem topnienia ciasta. Kiedyś byłem druhną dla przyjaciela, którego tort weselny częściowo stopił się i tak bardzo pochylił, że spadł ze stołu przed rozpoczęciem jej ślubu.

Jej ślub był nadal tak pięknym wydarzeniem, ale smutno było zobaczyć całe to pyszne ciasto na ziemi. Tragedia!

W noc przed ślubem wyrównaliśmy mrożone warstwy ciasta, położyliśmy je na deskach i zamrożeliśmy każdy poziom. Zostały one owinięte i chłodzone, a następnie przetransportowały dzień ślubu. Miejsce miało lodówkę, której moglibyśmy użyć do przechowywania poziomów, tak jak zrobiliśmy ostatni montaż tuż przed przyjęciem.

Chcieliśmy złożyć ciasto w ostatnim możliwym momencie, mając nadzieję, że zapobiegnie to stopieniu pogody na środkowym zachodzie. Ciasto stało się trochę spocone, ale poza tym powstało i smakowało świetnie, więc myślę, że to było najlepsze wezwanie do naszej sytuacji.

Kilka wskazówek na temat tego etapu procesu. Tak więc każdy poziom ciasta będzie na własnej desce ciasta. Ponieważ ten tort weselny miał trzy poziomy, miało również trzy deski do ciasta. Pozwala to przesunąć poziomy do montażu, a także usunąć, gdy go pokroisz.

Dolny poziom może przejechać bezpośrednio na powlekanej kartonowej desce do ciasta (ponieważ ciasto będzie dotykać tylko powlekanej części). The other two cake boards will need to be covered in plastic wrap or parchment or something so that the bottom of the cardboard cake board doesn’t touch the underneath tier once assembled.

Jak widać na powyższym zdjęciu, będziesz również chciał obrotnica Dzięki temu możesz łatwo obrócić ciasto podczas mrozu i montażu. Amber pokazał mi, że możesz pokroić wkładkę na półkę, aby umieścić pod spodem, aby ciasto się nie ślizgało się podczas pracy.

Wyświetlałem ciasto na płyta drewniana , Ale możesz użyć innych wyświetlaczy ciastek, aby uzyskać każdy wygląd.

W przypadku wielopoziomowego ciasta weselnego będziesz chciał również wstawić drewniane pręty kołowe do dolnych poziomów (wszystkie poziomy oprócz góry). To sprawia, że ​​ciasto jest silniejsze i bardziej stabilne.

Możesz kupić drewniane kołki w sekcji dekorowania ciasta dowolnego sklepu rzemieślniczego lub online. Po prostu pokrój kołek wielkości warstwy, zanim ostrożnie wkłada (czystymi rękami - oczywiście, robiąc ciasto weselne z czystymi rękami).

Po dodaniu kołków wsuwaliśmy poziomy z powrotem do lodówki, starając się zachować je tak zimno, jak to możliwe, ponieważ tego dnia było tak gorąco i byliśmy na zewnątrz.

Gdy będziesz gotowy do złożenia, ostrożnie ułóż poziomy. Aby zakryć granicę między poziomami, rumij nieco więcej lukru na szwie i delikatnie wyrównaj z przesuniętą szpatułką.

Aby lepiej zilustrować to, co wszystko jest w tym torcie weselnym niż ciasto i lukier, oto wizualny, który moim zdaniem naprawdę pokazuje moje umiejętności Photoshopa:

Po pełnym złożeniu możesz ozdobić, jak chcesz. Ponieważ Shai poprosił o lukier z masłem orzechowym, wiedziałem, że ciasto będzie jasnobrązowe. Jej kolory ślubne były szare i różowe różowe, więc chciałem przedstawić te kolory w każdym innym wystroju.

Dodaliśmy do górnej warstwy różowej czekolady, aby uzyskać dodatkowy kolor (wykonane po prostu topnieniem Różowe cukierki topi się I using a spoon to drip over the edge). I also purchased some pink felt flowers from Etsy że wyczyściłem i dezynfekowałem najlepiej, jak mogłem dodać trochę koloru wokół ciasta.

Kolejną świetną opcją jest użycie jadalne kwiaty Lub jadalny złoty liść , ale trudno mi było znaleźć odpowiednie kolory, których potrzebowałem, więc w końcu poszedłem z filcowymi kwiatami.

To było naprawdę zabawne, choć trochę denerwujące, aby stać się częścią tworzenia tego tortu weselnego. Ale to była absolutna radość, gdy moi przyjaciele biorą ślub i być małą częścią dnia - jestem bardzo wdzięczny.

Dzięki, że pozwoliłem mi się podzielić! I bardzo chciałbym usłyszeć, czy któryś z was zrobił wielopoziomowy tort weselny na wielki dzień twojego lub przyjaciela. Czy masz więcej wskazówek? Mówi nam wszystkie sekrety! xo. Emma