Instrukcje dotyczące gotowania szynki

Szynka występuje w wielu odmianach, w tym wstępnie gotowana, peklowana i niegotowane pieczenie. Sposób przygotowania szynki zależy w dużej mierze od wybranego rodzaju.

Jak gotować szynkę?

Świeża szynka pochodzi z tylnej nogi świni. Zazwyczaj kupując świeżą, surową szynkę, jest ona nieutwardzona i niegotowana. Z drugiej strony szynki konserwowe i krojone spiralnie są zazwyczaj wstępnie ugotowane i wymagają jedynie podgrzania.

• Szybkie i eleganckie przekąski
• Łatwe przepisy na letnie przekąski
• Gotowanie Yamów

Gotowana Szynka

Jeśli masz w pełni ugotowaną szynkę, wystarczy podgrzać ją do temperatury podania.

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
2. Szynkę wyjąć z opakowania i włożyć do brytfanki z rusztem.
3. Gotuj do wewnętrznej temperatury 145 stopni. Długość czasu będzie się różnić w zależności od wagi szynki, ale zaplanuj około 12 do 14 minut na funt.
4. Użyj swojego ulubionego przepisu na glazurę szynkową, aby nadać jej ostateczny efekt i podawaj na gorąco.

Świeża Szynka

Świeże szynki mogą być tak małe jak 10 funtów lub tak duże jak 45 funtów, ale na średniej wielkości imprezę świąteczną, 15-funtowa szynka będzie więcej niż wystarczająca, aby nakarmić wszystkich około funtem szynki na osobę. Prawdopodobnie nie będziesz podawać każdemu gościowi pełnego funta szynki, ale kość, jeśli masz kość w szynce, będzie stanowić część wagi.

Chociaż większość świeżych szynek dostępnych w sklepie ma na opakowaniu instrukcje dotyczące gotowania szynki, te podstawowe instrukcje są dobrym punktem wyjścia.

Składniki

• 1 10-15 funtów świeżej szynki

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.
2. Nie usuwaj tłuszczu ani skórki znajdującej się na szynce.
3. Szynkę położyć na ruszcie w brytfannie.
4. Piec przez 18 minut za funt.
5. Sprawdź temperaturę; należy go gotować do 160 stopni.
6. Ostudź przez 10-15 minut.
7. Usuń skórkę i tłuszcz. Pokrój i podawaj.

Szynki w stylu wiejskim

Szynki w stylu wiejskim są suszone na sucho. Szynki te należy namoczyć przed gotowaniem. Instrukcje dotyczące tego rodzaju szynek często wymagają od kucharza moczenia szynki przez kilka godzin lub nawet przez całą noc.

Składniki

• 1 szynka wiejska (około 10 funtów)
• 1 litr cydru jabłkowego
• ½ szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• ¼ łyżeczki mielonych goździków

Instrukcje

1. Szynkę włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą.
2. Szynkę włożyć do lodówki i odstawić na 24-36 godzin, od czasu do czasu zmieniając wodę. Powinny wystarczyć dwie podmiany wody.
3. Wyjmij szynkę z wody i dokładnie wyszoruj sztywną szczotką. Dobrze sprawdza się tutaj szczotka druciana. Pamiętaj, aby zeskrobać pleśń na szynce. Pleśń jest zjawiskiem naturalnym i nie jest oznaką, że szynka jest zła; jednak pleśń nie nadaje się do jedzenia.
4. Szynkę włożyć do dużego garnka.
5. Napełnij garnek wodą.
6. Gotuj szynkę przez 20 minut za funt. Dla 10-funtowej szynki to około 3 godzin.
7. Po gotowaniu szynki przez 2 godziny i 15 minut dodaj do wody cydr jabłkowy i ¼ szklanki brązowego cukru.
8. Gotuj szynkę jeszcze przez 45 minut i wyjmij szynkę z garnka.
9. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
10. Usuń skórę z szynki.
11. Pozostaw na szynce cienką warstwę tłuszczu o grubości około ¼ do ½ cala.
12. Szynkę posyp ¼ szklanki brązowego cukru, 1 łyżeczką mielonego pieprzu i ¼ łyżeczki mielonych goździków.
13. Szynkę ułożyć na ruszcie w brytfannie i piec przez 15 minut lub do momentu, gdy glazura się zetnie, a szynka ma temperaturę wewnętrzną 160 stopni.

Rozkosznie Pyszne Szynki

Bez względu na to, jaki rodzaj szynki lubisz, z pewnością sprawisz, że będzie smakować jak najlepiej, postępując zgodnie z tymi podstawowymi instrukcjami gotowania.