Soczewica z sosem żurawinowym

Oto nasze wielkie odkrycie, ponieważ wielu z was prawdopodobnie zastanawiało się, co podaliśmy jako nasze danie główne w roślinie, wszystkie wegańskie przyjaciele. Zrobiliśmy wegetariańskie klopsiki z pysznym sosem żurawinowym!

Kiedy planowaliśmy menu w tym roku, zastanawiałem się, jak w zeszłym roku gościłem rodzinę na obiad w Ewie w moim domu i zrobiłem tradycyjne klopsiki (jak z mięsem).

I to poszło naprawdę dobrze, mimo że klopsiki mogą być czymś, czego normalnie nie kojarzy się z wakacje, ponieważ większość ludzi myśli o serwowaniu Turcji lub Ham.

Zacząłem więc marzyć o zrobieniu jakiegoś przyjaznego dla wegetariańskiego klopsików na tegoroczne FriendsGiving.

Żurawina zapewnia tak jasny smak smaku dowolnego dania, więc świetnie się bawiliśmy, używając ich w Elsie Żuraw Mojito a także sos dla tych klopsików. Taki zabawny i świąteczny składnik!

Naprawdę, mamy najlepszych przyjaciół, którzy przychodzą na nasze przyjaciele. Jednym z przykładów jest to, że w tym roku stworzyłem dwie różne wersje tego przepisu i miałem test smaku oba podczas naszego wydarzenia. I byli grą!

Jedna wersja była klopsikiem opartym na soczewicy, a druga oparta na tempeh. Werdykt? To było prawie podzielone. Idź figurka! Ogólnym konsensusem było to, że klopsiki Tempeh miały bardziej podobną do mięsa konsystencję, podczas gdy klopsiki soczewicy były nieco bardziej aromatyczne.

Osobiście podobało mi się oba, ale prawdopodobnie wolałem klopsiki soczewicy w połączeniu z tym sosem. Podzielę się jednak tym, jak zrobić albo, ponieważ tak naprawdę nie było wyraźnego zwycięzcy wśród mojego eksperymentu testowego smaku.

Lentil (lub tempeh) klopsiki, wykonuje 14-15 klopsików

15 uncji. puszka gotowanych soczewicy, osuszona lub 8 uncji. Pakiet tempeh
1/2 szklanki TVP (teksturowane białko warzywne)
2 łyżki sosu sojowego lub 3 łyżki łyżek, jeśli używasz tempeh
1 melasa łyżki łyżki
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
3 łyżki posiekanej cebuli
3 goździki mielonego czosnku
2/3 szklanki plus 2-3 łyżki mąki uniwersalnej
1/2 szklanki Jestem mlekiem
1 szklanka bułki tartej (uwielbiam panko tutaj, ale każda drobna bułka tarta jest świetna.)

W misce połącz TVP, sos sojowy, melasę, brązowy cukier, sól i pieprz. Wymieszaj, aby połączyć. Pozwól siedzieć przez kilka minut, aby TVP zmiękczy niektóre.

Następnie dodaj soczewicę lub posiekanego tempeh do miski, w zależności od tego, którego używasz. W robocie kuchennym przetwarzaj 2/3 tej mieszanki, aż będzie to gruba pastowa. Dodaj to z powrotem do miski z pozostałymi 1/3 mieszanki i wymieszaj, aby połączyć.

Teraz dodaj kilka łyżek mąki i wymieszaj. Jeśli zdecydowałeś się użyć soczewicy, możesz tutaj potrzebować dodatkowej łyżki mąki. Mieszanka powinna łatwo wcisnąć w piłkę i utknąć razem.

Następnie zwiń każdą kulkę w pozostałej mąki, a następnie w mleku sojowym, a wreszcie w okruchach chleba. Umieść na blasze do pieczenia wyłożonego pergaminem lub matą do pieczenia. Powtarzaj, aż użyjesz całego ciasta, aby zarobić czternaście lub piętnaście klopsików.

Piec w 400 ° F przez 10 minut. Następnie odwróć każdy klopsik i piecz przez kolejne 10 minut.

Tymczasem zrób sos. Oto przepis.

6 uncji. Świeża żurawina
1/4 szklanki cukru
1/3 szklanki czerwonego wina
2 duże plastry skórki pomarańczowej
1/2 szklanki sosu chili

W małym garnku połącz żurawinę, cukier, wino i skórkę pomarańczową. Doprowadzić do niskiego wrzenia, mieszając, aby wszystkie składniki były dobrze połączone.

Następnie zmniejsz ciepło do wrzenia, przykryj i gotuj przez 10-12 minut, aż żurawina zmięknie na tyle, że można je łatwo rozbić bokiem drewnianej łyżki.

Odkryj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aby płyn zmniejszył się trochę. Zdejmij skórki pomarańczowe i zaciej łyżką, aby osiągana jest gruba, rustykalna konsystencja dżemu.

Powyżej jest tak, jak jak dotąd będzie wyglądać twój sos żurawinowy. Jeśli serwujesz tradycyjnego indyka lub pieczonego kurczaka i chcesz pysznego i łatwego przepisu na sos żurawinowy, możesz zatrzymać się tutaj i podać.

Jak wspominałem powyżej, ma to grubą, podobną do dżemu konsystencję i świetnie nadaje się na pieczone mięso. Gdy testowałem przepisy przed naszym wielkim dniem, wypróbowałem ten wcześniej i bardzo mi się podobało.

Ale jeśli serwujesz klopsiki (soczewica, tempeh lub w inny sposób), dodaj do garnka 1/2 szklanki sosu chili i mieszaj, aby wszystko było dobrze podgrzewane. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, aby łatwo wylać (jak sos zamiast dżemu), dodaj do mieszanki kilka łyżek wody.

Posmaruj klopsiki w sosie i podawaj z suszoną żurawiną i wykałaczką nad każdym, aby goście łatwo chwycić parę z talerza bez wielkiego bałaganu. Jest to bardzo inspirowane wegetarianką na podstawie klopsików koktajlowych.

Widać, że użyłem dwóch różnych rozmiarów wykałaczki i to było po prostu tak, jak przyjaciele wiedzieli, które z nich były soczewicą, a które Tempeh, abyśmy mogli głosować.

Powodzenia i szczęśliwego tworzenia klopsików! xo. Emma

P.S. Szukasz więcej pomysłów? Wymeldować się 20 łatwych na Święto Dziękczynienia !