LISTA NAJGORĘTSZYCH PAPRYCZEK

Ostra papryczka chili, znana również jako chili, może dodać odrobinę odwagi do gotowania, ale niektóre są tak ostre, że mogą wymagać użycia specjalnych rękawiczek i masek, aby cię chronić. Najgorętsze papryczki chili na świecie są bardzo ogniste i tylko najodważniejsi są gotowi na upał.

Korzystanie ze skali Scoville

Chili są oceniane na ciepło w skali Scoville'a, która mierzy ostrość papryki (co zasadniczo oznacza ich pikantny smak). Paprykę mierzy się w jednostkach ciepła Scoville (SHU), które opisują koncentrację kapsaicyny w każdej papryce.

Powiązane artykuły

Jak ludzie obchodzą Dzień Niepodległości Meksyku?
Strefa ogrodnicza USDA 9
Przepisy na napoje ogniste

Kapsaicyna

Kapsaicyna to związek, który nadaje papryce ciepło. Jest alkaloidem, który wiąże się z receptorami bólu języka, dzięki czemu wywołuje uczucie pieczenia. Jak odniesienie , czysta kapsaicyna ma 16 milionów SHU, policyjny gaz pieprzowy ma około 5 milionów SHU, a jalapeño ma od 2500 do 8000 SHU.

Gdzie chowa się upał

Chociaż wiele osób uważa, że ciepło tkwi tylko w nasionach papryki, jest to mit. Nasiona pochłaniają część ciepła, ale same nie wytwarzają kapsaicyny. Zamiast tego związki kapsaicyny znajdują się w błonach łożyskowych papryki, w których znajdują się nasiona. W mniejszym stopniu kapsaicyna jest również w zewnętrznej tkance papryki.

10 najgorętszych papryczek

Poniższa lista zawiera dziesięć najgorętszych dostępnych papryczek, uszeregowanych według ich oceny SHU w skali Scoville'a. Według Lauren Collins z New Yorkera super ostre chili szybko ewoluują w miarę, jak wciąż trwa poszukiwanie ostrzejszych i ostrzejszych papryczek. Zaledwie kilka lat temu Red Savina Habanero była najgorętszą znaną papryczką chili, dopóki nie pojawiła się papryczka duchów. Teraz to się zmieniło po raz kolejny.

Chilijski Instytut Papryki na Uniwersytecie Stanowym w Nowym Meksyku intensywnie studiował ciepło w papryczkach chili. Ich lista dziesięć najgorętszych papryczek chili wyszedł w lutym 2012 roku, ale topowe chili zostało wkrótce przywłaszczone przez nową odmianę. O ile nie zaznaczono inaczej, oceny Scoville pochodzą z Chile Pepper Institute.

#1: Karolina Żniwiarz

Karolina Żniwiarz Papryka

W 2012 roku Księga Rekordów Guinnessa nazwał Carolina Reaper najgorętszym chili na świecie, ze średnią 1,57 miliona SHU i szczytem 2,2 miliona SHU. Ciepło zmierzone w tej papryce zastąpiło najostrzejszą paprykę Chile Pepper Institute, która jest numerem dwa na tej liście.

Małe, okrągłe, czerwone chili jest uprawiane w Karolinie Południowej i używane w Pucker Butt Pepper Company Gorący sos Żniwiarz . Firma Pucker Butt Pepper Company wyhodowała Carolina Reaper specjalnie do ostrych sosów. Firma sprzedaje również posiew na swojej stronie internetowej.

# 2: Trynidad Moruga Scorpion

To zaokrąglone chili z drobnoziarnistą skórką wygląda jak mała, pomarszczona czerwona papryka, ale jest spora różnica w upale (czerwona papryka ma SHU 0). Koronowany jako wielki mistrz ostrych papryczek chili w lutym 2012 roku przez Chile Pepper Institute, Trinidad Morgua Scorpion ma średnią temperaturę 1,2 miliona SHU, ale papryki różnią się do 2 milionów SHU. Roślina pieprzowa pochodzi z Trynidadu i Tobago. Podobnie jak inne ostre chili, papryka jest używana głównie w ostrym sosie, a także jako źródło nasion dla osób, które chcą wyhodować najostrzejsze chili, jakie mogą.

#3: Czekolada 7 Pot

Czekolada 7 Pot Papryka

Podłużna papryka w kolorze mlecznej czekolady z kratkowaną powierzchnią (przypomina suszoną figę), czekolada 7 garnków łagodnie brzmiąca nazwa przeczy średniej ocenie chili 1,17 miliona SHU (maksymalnie 1,85 miliona). Pochodząca z Trynidadu i Tobago chili jest używana w super pikantnej kuchni karaibskiej, chociaż trochę idzie bardzo daleko. Jest również używany w ostrym sosie, a miłośnicy ostrego chili na całym świecie kupują nasiona, aby móc wyhodować własne ogniste okazy.

# 4: Trynidad Skorpion

Ponieważ kolejny z pięciu najlepszych pochodzi z Trynidadu, jasne jest, że naród karaibski ma dobry klimat do uprawy ostrych papryczek chili. W 2011 roku Księga Rekordów Guinnessa uznała to chili za najgorętsze na świecie , z oceną 1,5 mln SHU. Gotowanie z tym pieprzem i jego gorętszymi braćmi to niebezpieczne zajęcie, wymagające używania masek ochronnych i odzieży! Ze względu na wysoką temperaturę papryka jest używana głównie do ostrych sosów i nasion.

Ta czerwono-pomarańczowa papryka jest wielkości piłki golfowej, ale ma kształt podobny do latarni z szerszym zaokrąglonym wierzchołkiem i spiczastym końcem.

#5: Pieprz Duchowy

Upiorny pieprz

Znany również jako Bhut Jolokia chili, pomarańczowa podłużna papryka duchowa ma ocenę w skali Scoville'a wynoszącą 1 milion SHU. Ta indyjska papryka ma wiele różnych nazw, w tym między innymi Naga Jolokia, czerwona naga chili i Bih Jolokia. Ustanowił rekord świata w upale w 2007 roku.

Paprykę używa się w indyjskich curry i chutneyach, a także w zawodach w jedzeniu pieprzu. Papryki można również znaleźć jako kluczowy składnik ostrego sosu.

# 6: czerwony 7 puli

Również z Trynidadu pieprz ten jest nazwany ze względu na swój kolor i lokalna legenda że wystarczy jeden pieprz, aby urozmaicić siedem garnków gulaszu. Pieprz ma kolor od pomarańczowo-czerwonego do żywej czerwieni z nierówną skórką. Ma ocenę cieplną około 780 000 do 1 miliona SHU. Używa się go w kuchni karaibskiej, a także w ostrym sosie.

# 7: Czekolada Habanero

Czekoladowa Papryka Habanero

Ta brązowa orzechowa papryka w kształcie dyni jest najgorętszą z papryczek habanero. Habanero pochodzą z Meksyku i Amazonii, ale można ich również spotkać na Karaibach. Paprykę, która ma ocenę Scoville'a około 700 000 SHU, można znaleźć w kuchni Jukatanu, a także w ostrym sosie.

#8: Czerwona Savina Habanero

Nie tak dawno habanero Red Savina była uważana za najostrzejszą paprykę na świecie. W 2007 roku straciła Rekord Guinnessa do pikantniejszego Ghost Pepper. To chili jest jasnoczerwone i lekko zaokrąglone ze stosunkowo gładką skórką. Podobnie jak czekoladowe habanero, jest używane w Jukatanie i innych kuchniach meksykańskich, a także w ostrym sosie. Rośliny uwielbiają ciepło i słońce, pochodzą z Amazonii i Meksyku, można je również znaleźć na Karaibach. Ocena Scoville papryki wynosi około 500 000.

#9: Szkocka maska

Scotch Bonnet Papryka

Kuchnia jamajska zawdzięcza swoje ogniste smaki papryce Scotch Bonnet, której ocena Scoville wynosi około 350 000 SHU. Pomarańczowa papryka przypomina żołędzie i pochodzi z Jamajki i Wysp Karaibskich. Chociaż może wydawać się łagodny w porównaniu z niektórymi z powyższych papryczek, ważne jest, aby pamiętać, że szkocka maska wciąż ma 40 razy gorętsze niż jalapeño.

# 10: Pomarańczowy Habanero

To błyszczące okrągłe pomarańczowe chili ma ocenę Scoville około 250 000. Choć może być łagodniejszy niż inne kolory habanero, nadal jest bardzo ostrym chili, używanym w kuchni meksykańskiej, a także ostrym sosem. Podobnie jak inne habanero, pomarańczowe habanero pochodzi z Meksyku, Amazonii i Karaibów i można je znaleźć w jedzeniu tych regionów, a także w Tex-Mex i innych kuchniach Ameryki Północnej.

Pokonując upał

Ponieważ kapsaicyna oddziałuje z receptorami bólu na języku, może wywoływać uczucie pieczenia, które trwa przez minuty, godziny lub, w przypadku najostrzejszych papryczek, dni! Na szczęście jest pomoc w oparzeniu. Według Dobry apetyt , wiele metod może pomóc ci odpocząć po ostrym paleniu chili, w tym picie pełnego mleka, jedzenie jogurtu i jedzenie białego ryżu.