Lista roślin strączkowych i jak je spożywać

Kiedy stosujesz dietę wegetariańską , w posiłkach może brakować niektórych składników odżywczych, takich jak wapń, witamina B-12, żelazo, cynk i białko. Zastępowanie roślin strączkowych w spożyciu mięsa może bardzo pomóc . Dojrzałe strąki roślin strączkowych zawierają 20% białka i w przeciwieństwie do białka pochodzenia zwierzęcego, białko znajdujące się w roślinach strączkowych nie zawiera cholesterolu i ma niską zawartość tłuszczu. W porównaniu ze zbożami rośliny strączkowe zawierają około dwa razy więcej białka, a także są dobrym źródłem żelaza, kwasu foliowego, potasu, magnezu i witamin z grupy B.

Rodzaje roślin strączkowych

Roślina strączkowa jest wspaniałym składnikiem każdego wegetariańskiego posiłku. Od bezmięsnych pasztecików po zupy, sałatki, makarony i frytki — możesz łatwo włączyć rośliny strączkowe do swojej diety w zabawny i pyszny sposób. Jednym z powodów, dla których rośliny strączkowe są tak wszechstronne, jest to, że występują w tak wielu odmianach.

• 6 rodzajów roślin strączkowych, aby uzyskać białko i błonnik
• Wartości odżywcze 7 warzyw, które powinieneś spożywać w swojej diecie
• 13 pomysłów na posiłki, jak przygotować Tofu

Fasola szparagowa

Fasola szparagów rośnie w długim, jasnozielonym strąku, ale nasiona lub fasola w środku są w rzeczywistości ciemnobrązowe. Możesz zjeść cały strąk, a wiele osób często najpierw gotuje na parze lub gotuje. Ponieważ strąk jest tak długi, zapleć strąki lub zwiąż je w węzły przed ich ugotowaniem.

Zielone fasolki

Fasolka szparagowa, zwana także fasolką szparagową i fasolką szparagową, jest głównym składnikiem gulaszu, zapiekanek i dań do smażenia. Fasola szparagowa to średniej długości zielone strąki zawierające zielone nasiona. Możesz zjeść cały strąk wraz z fasolą. Twarde końce odłamać przed ugotowaniem i można je gotować na parze, gotować lub smażyć na oliwie z oliwek.

Fasola zwyczajna

Nazwana ze względu na swój kolor i kształt, fasola jest również znana jako meksykańska czerwona fasola. Często można go spotkać w sałatkach, zupach, chili i dipach. Fasola zwyczajna jest zwykle spożywana bez strąków i zazwyczaj jest sprzedawana jako suszona. Aby zmiękczyć fasolę, namocz ją w wodzie na noc przed gotowaniem.

Granatowa Fasola

Pochodząca z Włoch fasola granatowa jest mała, biała i owalna. Zobaczysz, że jest używany do fasoli po bretońsku, zup i gulaszów. Często jest sprzedawany w postaci suszonej i przed gotowaniem należy go namoczyć. Po zmiękczeniu można go dodać bezpośrednio do garnka.

Soja

Soja, będąca ważnym źródłem oleju roślinnego i białka, była wykorzystywana na niezliczone sposoby i żadna lista roślin strączkowych nie byłaby bez niej kompletna. W rzeczywistości w większości sklepów spożywczych cała sekcja poświęcona jest teraz produktom na bazie soi, od tofu, przez koktajle, po pasty do smarowania. Soję można spożywać w strąkach – znanych jako edamame – lub można je wyjąć ze strąków, posolić, naoliwić i upiec jako chrupiącą przekąskę.

Fasola Pinto

Najpopularniejsza fasola w Stanach Zjednoczonych, fasola pinto zawdzięcza swoją nazwę malowanemu wyglądowi. Jest głównym składnikiem dań meksykańskich, a także chili, dipów i zup. Fasola Pinto jest sprzedawana jako suszona, bez strąków. Namocz je w wodzie na noc, aby je zmiękczyć. Możesz przetrzeć je do dipu lub dodać do zupy lub sałatki.

Fasola Garbanzo

Znana również jako ciecierzyca, fasola jest jasnobrązowa i kwadratowa. Często widuje się go w zupach i sałatkach i jest głównym składnikiem hummusu i falafela. Fasolę Garbanzo można również zmielić na sucho, tworząc mąkę, którą można wykorzystać do pieczenia. Przed dodaniem do zupy lub zrobieniem hummusu namocz je przez noc w wodzie.

Fasola Adzuki

Fasola Adzuki to małe, ciemnoczerwone ziarna używane w kuchni azjatyckiej, np. w paście z fasoli. Fasola i pasta są powszechnie spożywane po słodzeniu, a także często można znaleźć fasolę adzuki w deserach, takich jak lody.

Fasola Anasazi

Mieszanka czerwonej i białej fasoli anaszai jest popularna w południowo-zachodnich przepisach. Ziarna są małe i mają kształt nerki, ale w rzeczywistości są spokrewnione z fasolą pinto i mają podobny smak i konsystencję.

Fasola woskowa

Fasola woskowa jest spokrewniona z zieloną fasolą. Są to strąki średniej długości o żółtym kolorze z żółtym nasieniem. Możesz zjeść cały strąk i nasiona po oderwaniu twardych końcówek. Fasolę woskową można przygotowywać i spożywać podobnie jak fasolkę szparagową.

Tylko Fasola

Mała, zielona i okrągła fasola mung jest najczęściej spotykaną fasolą kiełkującą. Możesz również zrobić z niego makaron, a także desery. Fasola mung występuje zarówno w kuchni chińskiej, jak i indyjskiej; często je się je w całości, ale można je również zmielić na pastę.

groch karłowaty

Groch karłowaty jest również znany jako groch krzewiasty. Zamiast rosnąć na wysokiej winorośli, rosną na krzaczastym krzaku, który znajduje się blisko ziemi. Strąki są często szare, ale w smaku są słodkie i podobne do groszku śnieżnego lub groszku cukrowego. Zjedz je w całości i na surowo na sałatkach lub dodaj do smażenia.

Groch Południowy

Groch południowy jest również znany jako groszek krowi i groszek z czarnymi oczami. Mały i biały, z czarnym końcem, ten groszek charakteryzuje się czarną plamką i jest często spożywany z ryżem lub jako dodatek. Sprzedawane są suszone, więc moczyć je przez noc przed jedzeniem lub gotowaniem.

groszek angielski

Najczęściej zobaczysz groszek angielski lub groszek ogrodowy w zamrażarce sklepu spożywczego lub w puszkach. Rosną na winoroślach, ale mają twardy, niejadalny strąk. Groszek w środku jest okrągły, zielony i słodki. Możesz je gotować, gotować na parze lub jeść na surowo. Dodaj je do sałatek, zup i gulaszu lub gotuj na parze jako dodatek.

Śnieżny Groszek

Groszek śnieżny to odmiana zielonego groszku, który jest nadal spożywany w strąkach. Groszek śnieżny ma długie, płaskie zielone strąki, z których każdy zawiera kilka zielonych groszków lub nasion. Groszek śnieżny jest najczęściej spożywany na surowo, ale można go również smażyć lub podsmażyć.

Groszek cukrowy

Groszek Sugar Snap to jadalny groszek w strąkach, podobny do grochu śnieżnego. Podczas gdy strąki groszku śnieżnego są płaskie, strąki groszku Sugar Snap są zaokrąglone. Groszek cukrowy jest zwykle spożywany na surowo w sałatkach lub z dipami, ale można go również podsmażyć lub dodać do smażenia.

Lucerna

Lucerna to roślina kwitnąca, zwana rośliną strączkową. Rolnicy zazwyczaj sieją ją na polach, na których zwierzęta żywią się nią, gdy rośnie. Roślina lucerny wytwarza fioletowe kwiaty przypominające kwiaty koniczyny. Można go również kiełkować i spożywać na surowo z sałatkami.

Koniczyna

Koniczyna to kolejna roślina kwitnąca, znana jako roślina strączkowa. Wysiewa się go również na polach dla zwierząt gospodarskich, ale można go również znaleźć na wielu podwórkach, gdzie bilans azotowy trawnika nie jest prawidłowy. Koniczyna może kwitnąć zarówno różowymi, jak i białymi kwiatami.

Lespedeza

Lespedeza jest często znana jako koniczyna krzewów. Jest to roślina kwitnąca, która rośnie jako duży krzew lub krzew. Mają ciągnące się winorośle i rosną w klimacie umiarkowanym do ciepłego.

soczewica

Soczewica, występująca w różnych kolorach i rozmiarach, jest mała, płaska i ma kształt soczewki. Są powszechnie używane do robienia obfitych zup i bezmięsnych pasztecików. Soczewica jest często sprzedawana w postaci suszonej; moczyć je na noc przed jedzeniem.

Lukrecja

Lukrecja to korzeń rośliny strączkowej, który jest używany do aromatyzowania lub słodzenia produktów, takich jak cukierki, napoje i lekarstwa. Sama roślina wytwarza zarówno kwiaty, jak i strąki zawierające niejadalne nasiona. Roślina jest głównie uprawiana i zbierana ze względu na jej słodki korzeń, który można wykorzystać do przyprawiania wielu potraw.

Orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne to żywność, którą często uważa się za orzech, ale w rzeczywistości są to rośliny strączkowe. Chociaż jego okrywa nie jest pękająca, jego struktura podzielonego strąka i nasion najbardziej przypomina strukturę Leguminosae rodzina. Sama nazwa (orzech ziemnego) wskazuje na zamieszanie, które pojawia się, gdy próbuje się go sklasyfikować, ale ostatecznie wygrywa jego roślina kwitnąca. Jako Instytut Orzechowy wyjaśnia: 'Chociaż ich struktura fizyczna i korzyści odżywcze bardziej przypominają inne rośliny strączkowe, ich zastosowanie w dietach i kuchniach bardziej przypomina orzechy'.

Dodaj urozmaicenie do swojej diety

Mając do dyspozycji wiele różnych rodzajów roślin strączkowych, nie powinieneś mieć problemów z regularnym dodawaniem tych pysznych i zdrowych warzyw do posiłków. Poznaj różne rośliny strączkowe i zacznij dodawać do swojej diety białko i żelazo.