Mezcal kontra Tequila: 7 różnic, które warto wiedzieć

Wiele osób nie rozumie różnic między mezcalem a tequilą. Oba są produktami meksykańskimi, destylowanymi z agawy i często są używane zamiennie w popularnych koktajlach, takich jak margarita czy paloma. Istnieją jednak również różnice między mezcalem a tequilą, takie jak region, w którym są produkowane, jak są wytwarzane i klasyfikowane oraz jak smakują.

Mezcal kontra tequila – podobieństwa i różnice

Poniższa tabela pokazuje podobieństwa i różnice między mezcalem a tequilą na pierwszy rzut oka.

• 19 najlepiej smakujących tequili na każdy sposób picia
• Lista popularnych koktajli
• Popularne napoje Cointreau

Zrozumienie różnicy między mezcalem a tequilą

Powyższy wykres przedstawia szybkie, szybkie zestawienie różnic. Kluczowe różnice obejmują następujące elementy.

1. Tequila to Mezcal, ale Mezcal nie zawsze jest tequilą

WszystkoTequilato mezcal, ale nie każdy mezcal to tequila. Tequila to forma mezcalu z jednej odmiany agawy, która jest destylowana zgodnie z pewnymi procesami w stanie Jalisco.

2. Gdzie są produkowane, różni się

Tequila i mezcal w pewnym stopniu pokrywają się, jeśli chodzi o ich produkcję w Meksyku. Generalnie jednak region produkcji różni się między nimi.

• Prawie cała tequila pochodzi z Jalisco.
• Tequila może być również produkowana w niektórych częściach czterech innych meksykańskich stanów: Guanajuato, Michoacán, Nayarit i Tamaulipas.

• Mezcal może być produkowany w Jalisco, ale jest produkowany głównie w dziewięciu innych stanach: Durango, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosi, Tamaulipas i Zacatecas.

3. Używają różnych odmian agawy

Podczas gdy zarówno tequila, jak i mezcal są wytwarzane z serca agawy znanego jako piña (co oznacza ananas), tequilę wytwarza się tylko z niebieskiej agawy Weber, podczas gdy mezcal można wytwarzać z jednej z kilkudziesięciu odmian agawy, w tym niebieskiego Webera i wielu innych .

4. Agawa jest gotowana inaczej

Chociaż zarówno tequila, jak i mezcal są wytwarzane z serca agawy, sposób ich przetwarzania jest różny. Agawę należy ugotować, aby wytworzyć fermentujące cukry niezbędne do wytworzenia alkoholu, ale sposób, w jaki to się robi, jest wyraźnie inny w przypadku tequili i mezcalu. W przypadku mezcalu agawa jest pieczona w glinianych dołach wyłożonych kamieniami lawowymi, podczas gdy w tequili parzona jest w piecach nad ziemią.

5. Destylacja jest inna

Ogólnie rzecz biorąc, tequila jest podwójnie lub potrójnie destylowana w miedzianych alembikach. Mezcal jest zazwyczaj destylowany w glinianych naczyniach.

6. Profile smaków są różne

Różnice w stosowanej agawie, gotowaniu i destylacji powodują różne profile smakowe między tequilą i mezcalem. Ogólnie rzecz biorąc, tequila wydaje się być słodka, złożona, owocowa i trochę prażona od czasu starzenia dębu. Z drugiej strony mezcal wydaje się być dymny, ziemisty i pikantny w porównaniu do tequili i ma lekko funkowy (w dobry sposób) smak z nutami roślinnymi, kwiatowymi i/lub tropikalnymi.

7. Mają różne kategorie i klasyfikacje

Tequila i mezcal są podobne, ponieważ są podzielone na kategorie według wieku, a konwencje nazewnictwa są podobne.

Mezcal jest również dostępny w różnych stylach w zależności od tego, jak jest wykonany (w przeciwieństwie do tego, jak się postarza). Te style są określone przez prawo i zawarte na etykiecie. Różne style mezcalu obejmują:

• Mezcal - Przemysłowy mezcal wykorzystujący nowoczesny sprzęt i procesy destylacji
• Mezcal Artesenal — Mezcal wytwarzany w określonym regionie przy użyciu określonych procesów rzemieślniczych
• Mezcal Ancestral - Mezcal produkowany przy użyciu całkowicie tradycyjnych procesów, takich jak pieczenie w piecach i fermentacja w tradycyjnych materiałach, takich jak gliniane garnki lub wydrążone pnie drzew; przetwarzanie przodków musi obejmować włókna maguey (która jest członkiem rodziny agaw)

Tequila może być również etykietowana w dwóch różnych stylach: mixto i 100% agawa. Tequila Mixto ma dodany kolor lub smak i może być oznaczona jako:

• Młody
• Złoto
• Złoto

Różnicowanie Tequili i Mezcal

Podczas gdy wiele osób używa tequili i mezcalu zamiennie w koktajlach, istnieją między nimi pewne subtelne i pewne istotne różnice. Najlepszym sposobem, aby zrozumieć, jak te różnice wpływają na smak powstałego trunku, jest wypróbowanie kilku odmian każdego z nich.