Pączki ziemniaczane

Ach, pączki. Moje ulubione jedzenie i moje ulubione jedzenie do jedzenia, chociaż myślę, że tak bardzo lubię je robić, ponieważ wiem, że pod koniec procesu nadchodzi jedzenie.

Pączki mogą być pracą miłości, ponieważ podejmują wysiłki. Ale to sprawia, że ​​są tym bardziej wyjątkowe. Poza tym nie chciałbyś, aby pączki były zbyt łatwe do zrobienia; To może prowadzić do poważnego przyrostu masy ciała (przynajmniej prawdopodobnie dla mnie).

Te pączki są gęstsze niż drożdżowe pączki, bardziej jak pączek ciasta. Są wykonane z ziemniaków. W zeszłym tygodniu mamy mały kosz w naszym akcji CSA i od jakiegoś czasu chciałem robić pączki ziemniaczane. To była idealna wymówka.

Pełne ujawnienie: ten przepis pierwotnie w ogóle nie działał dla mnie. Ciasto było zbyt płynne, więc nie mogłem tworzyć pączków. Próbowałem po prostu smażyć małe kulki ciasta, aby były bardziej jak marmetka. Ale na zewnątrz zaczęło płonąć, podczas gdy wnętrze wciąż są bardzo płynne i niegotowane. Wędźnia.

Dokładnąłem tę pierwszą próbę i wreszcie dostałem konsekwencję, z której byłem zadowolony. Jestem podekscytowany, że mogę podzielić się z tobą ostatecznym przepisem na wypadek, gdybyś potrzebował chrupiącego, skrobiowego i pysznego przepisu na pączki.

Pączki ziemniaczane wykonują sześćdziesiąt 2 1/2 ″ pączków. Jeśli chcesz, możesz dość łatwo, możesz połowę tego przepisu.
Zaadaptowane z Przewodnik po terenie piekarza po pączkach Dede Wilson

4-4 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka mąki ciasta, przesiana
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1 1/3 szklanki cukru
4 jaja
2 kubki ugotowane, lekko zapakowane ziemniaki
1/4 szklanki masła, roztopione i ostygnięte
1/2 szklanki pełnego mleka
1 ekstrakt waniliowy łyżeczki łyżeczki
olej do smażenia

Dla szczytów:
1 szklanka cukru puder (plus więcej, jeśli chcesz trochę z cukrem pudrem na wierzchu)
2-3 łyżeczki pełnego mleka
cukier cynamonowy (zrób to tak cynamonię, jak chcesz!)
Drobno posiekany bar wrzosowiskowy (lub batonik z motyla)

Zacznij od pieczenia ziemniaków. Możesz to zrobić w piekarniku, piecze w 375 ° F przez 45 minut do godziny. Szukasz wnętrza, aby można je było łatwo zająć.

Po upieczeniu pozwól ziemniakom wystarczająco ostygnąć. Następnie pokrój je na pół i zgarnij wnętrze. Nacisnąłem ziemniaki przez ziemniaki, ale można je również pulsować kilka razy w robocie kuchennym. Po prostu chcesz, aby zostały na tyle rozbite, że możesz łatwo włączyć je do ciasta.

W dużej misce wymieszaj mąki (zacznij od 4 szklanki mąki uniwersalnej), proszku do pieczenia, soli i cynamonu. Odłożyć na bok. W innej dużej misce wymieszaj cukier i jajka, aż będą dobrze włączone (kolor stanie się nieco blady).

Do jaj dodaj ziemniaki, chłodzone (ale płynne), masło, mleko i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż się połączy. Wlej mokrą mieszaninę z suchą mieszanką i mieszaj, aż powstanie bardzo miękkie ciasto. Jeśli ciasto nadal nie ma wystarczającego kształtu, aby się rozwinąć, dodaj kolejną 1/4 szklanki mąki.

Obróć ciasto na mąką powierzchnię i rozłóż, aż będzie grubość o grubości 1/4 ″. Prawdopodobnie będziesz musiał to zrobić w 3-4 partiach, chyba że masz gigantyczną powierzchnię roboczą. Pokrój pączki.

W ciężkim doniczce podgrzej 2 cale oleju do 350 ° F. Gotuj pączki w oleju przez 30-40 sekund z każdej strony. Wyjmij na płycie (lub desce do krojenia) wyłożonych ręcznikiem papierowym, aby zanurzyć nadmiar tłuszczu.

Teraz nadszedł czas, aby szkliwiać te pączki! Wymieszaj 1 szklankę cukru pudru i 2-3 łyżki pełnego mleka. Możesz zanurzyć pączki tylko w glazurze, albo możesz je uzupełnić cynamonem i cukrem lub posiekanymi batonikami. Zanurzyłem też kilka w cukru pudru, co było również bardzo pyszne. Masz tutaj opcje.

Te, podobnie jak większość pączków, najlepiej służyć w dniu ich wykonania. Zrób kilka pączków w następny weekend, chłopaki; Nie będziesz rozczarowany. Cieszyć się! xo. Emma

Uzyskaj nasz bezpłatny przewodnik po przepisach z naszym najbardziej popularny Przepisy wszechczasów!

Bezpłatny popularny przewodnik po przepisach

Nasze 25 najlepszych przepisów wszechczasów!

• Wyrażam zgodę na otrzymywanie e -maili z tej witryny. *

Zdobądź przepis

Składniki

• ▢ 4-4 ¼ stan nietrzeźwy mąka uniwersalna
• ▢ 1 filiżanka Mąka ciasta (Sifted)
• ▢ 1 łyżka stołowa proszek do pieczenia
• ▢ 2 łyżeczki sól
• ▢ ½ łyżeczka cynamon
• ▢ 1 ⅓ stan nietrzeźwy cukier
• ▢ 4 jaja
• ▢ 2 stan nietrzeźwy gotowany (Lekko upakowane ziemniaki)
• ▢ ¼ filiżanka masło (stopiony i chłodzony)
• ▢ ½ filiżanka pełne mleko
• ▢ 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
• ▢ olej do smażenia

Instrukcje

• Dla szczytów:
• 1 szklanka cukru puder (plus więcej, jeśli chcesz trochę z cukrem pudrem na wierzchu)
• 2-3 łyżeczki pełnego mleka
• cukier cynamonowy (zrób to tak cynamonię, jak chcesz!)
• Drobno posiekany bar wrzosowiskowy (lub batonik z motyla)
• Zacznij od pieczenia ziemniaków. Możesz to zrobić w piekarniku, piecze w 375 ° F przez 45 minut do godziny. Szukasz wnętrza, aby można je było łatwo zająć. Po upieczeniu pozwól ziemniakom wystarczająco ostygnąć. Następnie pokrój je na pół i zgarnij wnętrze. Nacisnąłem ziemniaki przez ziemniaki, ale można je również pulsować kilka razy w robocie kuchennym. Po prostu chcesz, aby zostały na tyle rozbite, że możesz łatwo włączyć je do ciasta.
• W dużej misce wymieszaj mąki (zacznij od 4 szklanki mąki uniwersalnej), proszku do pieczenia, soli i cynamonu. Odłożyć na bok. W innej dużej misce wymieszaj cukier i jajka, aż będą dobrze włączone (kolor stanie się nieco blady). Do jaj dodaj ziemniaki, chłodzone (ale płynne), masło, mleko i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż się połączy. Wlej mokrą mieszaninę z suchą mieszanką i mieszaj, aż powstanie bardzo miękkie ciasto. Jeśli ciasto nadal nie ma wystarczającego kształtu, aby się rozwinąć, dodaj kolejną 1/4 szklanki mąki.
• Obróć ciasto na mąką powierzchnię i rozłóż, aż będzie grubość o grubości 1/4 ″. Prawdopodobnie będziesz musiał to zrobić w 3-4 partiach, chyba że masz gigantyczną powierzchnię roboczą. Pokrój pączki.
• W ciężkim doniczce podgrzej 2 cale oleju do 350 ° F. Gotuj pączki w oleju przez 30-40 sekund z każdej strony. Wyjmij na płycie (lub desce do krojenia) wyłożonych ręcznikiem papierowym, aby zanurzyć nadmiar tłuszczu.
• Teraz nadszedł czas, aby szkliwiać te pączki! Wymieszaj 1 szklankę cukru pudru i 2-3 łyżki pełnego mleka. Możesz zanurzyć pączki tylko w glazurze, albo możesz je uzupełnić cynamonem i cukrem lub posiekanymi batonikami. Zanurzyłem też kilka w cukru pudru, co było również bardzo pyszne.

Przed wyjazdem zostaw recenzję!

Oceny to świetny sposób na wsparcie nas; Wykazują twoje uznanie dla naszej pracy i pomagają innym użytkownikom znaleźć nasze najlepsze treści!