Rum Glazed Crullers

Minęło dużo czasu, odkąd zrobiłem pączki! W zeszłym tygodniu postanowiłem zaradzić tej sytuacji i zrobić klasyczny pączek, który chciałem wypróbować przez pewien czas: francuskie kruchy! Uwielbiam skręcone grzbiety tych fantazyjnych małych smakołyków. To połączone z przewiewnymi wnętrzami i, oczywiście, fakt, że cukier i masło sprawiają, że jestem szczęśliwy, utrzymywał to na liście wypróbowania przez jakiś czas.

Poza tym uwielbiam robić pączki w domu. Naprawdę tak! W dzisiejszych czasach nie smażę jedzenia. Fajnie jest poświęcić wysiłek, czyniąc coś naprawdę godnego ucztego.

Aha, i czy wspomniałem, że szkliwo, które zrobiłem dla nich, ma w nim alkohol?

Tak. Ja wiem.

Rum Glazed Crullers, ma 15-18.
Przepis na pączki (ledwo) zaadaptowany z przewodnika pola piekarza po pączkach

1/2 szklanki 2 łyżek wody
1/2 szklanki 2 łyżki mleka
1/2 szklanki masła
1 łyżeczka soli
1 Sugar łyżeczki
1 szklanka mąki
1/4 łyżeczki cynamonu
3 jaja
olej do smażenia

Za szkliwo:
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka rumu
2-3 łyżeczki mleka lub wody

W dużym doniczce połącz pierwsze pięć wymienionych składników. Gotuj na dużym ogniu podczas mieszania, aby stopić masło i upewnić się, że cukier i sól nie przyklejają się do dna. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wyjmij z ognia.

Dodaj mąkę i cynamon i mieszaj, aż powstanie bardzo gęsta pasta / ciasto. Gumowa szpatułka działa tutaj dobrze. Połóż garnek z powrotem na ogniu, ale odrzuć go do niskiego poziomu. Kontynuuj wymieszaj i pozwól ciastowi gotować przez dodatkową minutę. Powinien łatwo oderwać się od boków.

Umieść ciasto w mikserze stojakowym wyposażonym w mocowanie łopatki i włącz nisko. Dodaj jaja pojedynczo, aż zostaną połączone. Wyłącz mikser i ponownie użyj gumowej szpatułki tutaj, aby zeskrobać boki miski i upewnić się, że wszystko jest dobrze mieszane.

Przenieś ciasto do dużej torby z ciasta wyposażoną w dużą gwiazdorską końcówkę. Połóż ciasto do kół na kwadratach pergaminu, które zostały spryskane sprayem niepodlegającym przetrwaniem lub są lekko masłem.

Rozgrzej olej do około 350 ° F. Przesuń pergamin na olej i szybko wrzuć ciasto do gorącego oleju. Uważaj, aby się nie spalić (nie zbliżaj się tak, że dotykasz oleju i uważaj na rozpryski).

Potrzeba kilku prób, aby się tym rozebrać, ale jeśli skończysz z kilkoma, które są zwinięte na siebie, nie martw się - moje badania pokazują, że nadal smakują równie dobrze.

Gotuj przez około 2 minuty z każdej strony, a następnie wyjmij do łóżka ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar oleju. Jeśli okaże się, że twoje pączki gotują zbyt szybko w tym czasie, zmniejsz ciepło, ponieważ olej może być zbyt gorący.

W przypadku glazury po prostu wymieszaj cukier puder, jeden łyżeczkę rumu i dwa łyżeczki mleka. Jeśli okaże się, że twoja szkliwo jest nadal zbyt gęste, dodaj kolejną łyżeczkę mleka.

Wiem, że to nie dużo rumu, ale obiecuję, że smak nadejdzie. Zrobiłem kilka różnych szklików o różnych ilościach rumu i pomyślałem, że ta wersja z jedną łyżeczką była najlepsza.

Użyj także rumu, którego lubisz popijanie, a nie taki, który według ciebie musisz się mieszać, aby cieszyć się. Jak powiedziałem, smak naprawdę przejdzie w glazurę, więc nie chcesz używać rumu, którego nie lubisz smaku.

A jeśli to zmusza cię do zakupu butelki rumu tylko po to, aby użyć tej łyżeczki, nie ma za co.

Gdy pączki ostygną na tyle, aby dotknąć, zanurz je w glazurze i umieść na stojaku chłodzącym, aby nadmiar glazurki może kapać. Najlepiej je cieszyć rozgrzane, ale zawsze możesz wrzucić je do kuchenki mikrofalowej przez kilka sekund, jeśli nie spożywasz ich wszystkich tuż po gotowaniu. Szczęśliwego tworzenia pączków! xo. Emma