Objawy zatrucia salmonellą

Zachowaj ostrożność podczas przygotowywania surowego kurczaka.

Objawy zatrucia salmonellą mogą być mylone z innymi rodzajami chorób. W samych Stanach Zjednoczonych każdego roku odnotowuje się około 40 000 przypadków zatrucia salmonellą. Może być znacznie więcej przypadków, które nie zostaną zgłoszone, po prostu dlatego, że osoby dotknięte chorobą mogą nie zdawać sobie sprawy, że ta bakteria była przyczyną ich choroby.

Czym jest Salmonella?

Salmonella została odkryta w 1906 roku przez amerykańskiego weterynarza Davida Salmona i jest rodzajem bakterii żyjącej w jelitach wielu zwierząt, w tym gadów, ptaków i ssaków. Kontakt z surowym lub niedogotowanym kurczakiem lub indykiem, surowymi jajami lub niepasteryzowanym mlekiem zwykle powoduje zatrucie salmonellą. Może być również przenoszony poprzez obsługę gadów.

• Świąteczne zdjęcia bezpieczeństwa na Twoje uroczystości
• Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa słonecznego
• Środki na zatrucie pokarmowe

Typowe objawy zatrucia salmonellą

Najczęstsze objawy zatrucia salmonellą to:

• Skurcze brzucha
• Biegunka
• Nudności
• Gorączka
• Bół głowy

Jeśli byłeś narażony na bakterie salmonelli, objawy pojawią się w ciągu kilku godzin do trzech dni po ekspozycji. Aby uniknąć rozprzestrzeniania się salmonelli na innych, nie przygotowywaj jedzenia dla innych ludzi, dopóki nie wyzdrowiejesz.

Dzieci są bardziej podatne na zatrucie salmonellą niż dorośli. Osoby bardzo młode, bardzo stare i osoby, których układ odpornościowy został osłabiony, są bardziej narażone na ciężki przypadek salmonelli. Salmonella może być śmiertelna; około 600 osób umiera każdego roku w wyniku zatrucia salmonellą.

Leczenie zatrucia salmonellą

Objawy zatrucia salmonellą utrzymują się przez kilka dni (zwykle od czterech do siedmiu). Jeśli masz biegunkę, upewnij się, że pijesz płyny, aby uniknąć odwodnienia. Płyny dożylne można podać, jeśli wystąpi odwodnienie. Salmonella może przenosić się z jelit do innych części ciała; w takim przypadku konieczne będzie przepisanie antybiotyków.

Długofalowe skutki zatrucia salmonellą

Podczas gdy większość osób zatrutych salmonellą wraca do zdrowia, u niektórych rozwija się stan zwany reaktywnym zapaleniem stawów. Objawy to:

• Czerwone oczy
• Ból stawu
• Trudności w oddawaniu moczu

Młodzi mężczyźni (w wieku od 20 do 40 lat) są najbardziej narażeni na rozwój reaktywnego zapalenia stawów. Kobiety mogą i rozwijają reaktywne zapalenie stawów, ale z reguły ich objawy są mniej nasilone niż te, których doświadczają mężczyźni. Przepisywanie antybiotyków nie ma wpływu na to, czy dana osoba rozwinie reaktywne zapalenie stawów po zatruciu salmonellą.

Jak zapobiegać zatruciu salmonellą?

• Upewnij się, że jajka i produkty drobiowe są dokładnie ugotowane przed ich spożyciem.
• Mięso hamburgerowe należy również dokładnie ugotować przed jedzeniem.
• Jeśli zamówisz hamburgera w restauracji, poproś o ugotowanie go dobrze zrobione. Jeśli burger dotrze do Twojego stołu i nadal jest różowy, nie wahaj się odesłać go do kuchni.
• Nie pij mleka surowego (niepasteryzowanego).
• Kiedy pracujesz w kuchni przygotowując surowe mięso lub drób, blat, deska do krojenia, talerze i sztućce, na których leżało mięso, należy natychmiast umyć wodą z mydłem. Nie kładź innych artykułów spożywczych na talerzu, na którym umieściłeś surowe mięso.
• Po pracy z surowym mięsem lub drobiem umyć ręce mydłem i wodą.
• Jeśli jesteś w ciąży, rozważ karmienie piersią. Zatrucie salmonellą może być spowodowane skażoną wodą, a karmienie piersią eliminuje to ryzyko dla niemowląt.
• Należy pamiętać, że niektóre domowe sosy do sałatek, ciasto na ciasteczka, lukier i surowe ciasto mogą zawierać surowe jajka; nie jedz tych przedmiotów.

Ośrodki Kontroli Chorób i Zatruć Salmonellą

Centrum Kontroli Chorób (CDC) monitoruje zgłaszane przypadki zatrucia salmonellą i pomaga Stanowym Departamentom Zdrowia w zbadaniu źródła epidemii. Aby uzyskać więcej informacji na temat salmonelli i podobnych chorób, odwiedź Strona internetowa Centrum Kontroli Chorób .