Sky High Lemon Bronee Pie

Lemon Broneue Pie jest prawdopodobnie jednym z moich ulubionych deserów. Po prostu to uwielbiam! I chociaż może się to wydawać wiosną/latem, całkowicie myślę, że trochę cytrusów w tych zimnych miesiącach pomaga powstrzymać zimowy blues z daleka. Ale uwielbiam jasny, popu cytrusowego smaku o każdej porze roku.

Kiedyś uważałem, że ciasta z bezdą jest naprawdę trudne. But over the years I’ve found a few tricks/tips that help ensure a perfect meringue every time. Z przyjemnością podzielę się z wami moimi głupcami, wraz z moim ulubionym przepisem na ciasto z cytryny. Czy jesteś gotowy na jakieś cytrusy w swoim życiu?

Sky High Lemon Bronee Pie

Do wypełnienia:
3/4 szklanki cukru
5 łyżek mąki ciasta
3 łyżki skrobi kukurydzianej
1/4 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki wody
1/2 szklanki cytrynowej limonki*
Zest z 1 cytryny
3 żółtka jaja

Dla bezki:
12 białek jaj
1/2 łyżeczki kremu Tatar
1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (to pomaga utrzymać bezkę bardziej suchą, aby uniknąć płaczu)

*Uwaga: Lubię używać 1-2 cytryn i pół wapna do soku. Wiem, to ciasto z bezki cytrynowej, więc co tam robi wapno?! Osobiście uważam, że dodanie małego soku z limonki tworzy nieco bardziej złożony/interesujący smak. Ale możesz użyć całego soku z cytryny, jeśli nie masz pod ręką wapna lub jesteś purystą.

Najpierw zrób bezkę. Powodem, dla którego produkujemy bezkę, jest to, że będzie gotowa, gdy tylko nasze wypełnienie będzie gotowe. Chcesz dodać bezkę do gorącego napełniania (nie ochłodzone, powtórzone, nie chłodzone), ponieważ zapewnia to, że dno bezki zacznie gotować wraz z górą i możesz uniknąć płaczącej sytuacji bez.

W szklanej lub metalowej misce z mikserem elektrycznym ubij białka na wysokim poziomie aż do spania. Podczas gdy mikser wciąż działa, stopniowo dodawaj inne składniki i bij, aż powstają sztywne szczyty, 6-7 minut. Pomaga, jeśli białka jaj są w temperaturze pokojowej, ale jeśli nie są, nie martw się. Może to potrwać nieco dłużej.

Teraz do wypełnienia i skórki ciasta. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Upiec skórkę do ciasta, aż prawie się upieknie. Użyłem skorupy kupowanej w sklepie (rodzaj lodówki) i właściwie chciałbym, żeby tego nie zrobiłem.

To ciasto ma pewne płynne elementy (wypełnienie puddingu cytrusowego i top bez bezduszki), więc naprawdę chcesz suchniejszej skórki ciasta lub może być trochę rozmoczona. Następnym razem albo zrobię własną skórkę, albo skorzystam z sklepu kupionego z sekcji zamrażarki, gdy uważam, że upiec trochę łuszczycy/suchy.

Aby trzymać grudki z dala od napełniania, zacznij od przeszukiwania mąki ciasta i skrobi kukurydzianej. W garnku połącz cukier, mąkę do ciasta, skrobię kukurydzianą, sól, wodę, skórkę i sok cytrusowy.

Wymieszaj na średnim ogniu, aż się ogrzeje. Wlej kilka łyżek tej ciepłej mieszanki z żółtkiem jaja (w osobnej misce) i wymieszaj, aby połączyć. To temperatura jaj, więc nie gotują od razu.

Po złagodzeniu dodaj żółtka do mieszanki mlecznej i doprowadzić do niskiego wrzenia przez 2-3 minuty, ciągle mieszając (wolę do tego piec, aby uniknąć kępek). Mieszanina zagęści się w budyniu/krem. Chociaż jest jeszcze gorąco, wlej do przygotowanej skorupy, uzupełnij bezkę i piec przez 10-12 minut.

Jeśli piekarnik jest gorąco, możesz zmniejszyć ciepło do 325 ° F dla tego ciasta, ponieważ naprawdę chcesz, aby beza miała czas na upieczenie, zanim krawędzie zbyt mocno się brązowują.

Widać też, że upiekłem ciasto na blasze do pieczenia. Dlaczego? Ułatwia to przeniesienie tego chustowego ciasta do i z piekarnika. Jeśli robisz taką naprawdę wysoką bezkę, dobrze jest również sprawdzić i upewnić się, że stojaki na piekarnik są umieszczone, aby mogły zmieścić się do bezki.

Właściwie zdjąłem górny stojak przed podgrzewaniem, aby pomieścić rozmiar tego ciasta. Nie nazywa się to Sky High bez nic!

Pozostaw do ostygnięcia przez 1-2 godziny przed przecięciem i podaniem ciasta. Cieszyć się! xo. Emma

Uzyskaj nasz bezpłatny przewodnik po przepisach z naszym najbardziej popularny Przepisy wszechczasów!

Bezpłatny popularny przewodnik po przepisach

Nasze 25 najlepszych przepisów wszechczasów!

• Wyrażam zgodę na otrzymywanie e -maili z tej witryny. *

Zdobądź przepis

Składniki

Do wypełnienia:

• ▢ ¾ filiżanka cukier
• ▢ 5 łyżki stołowe Mąka ciasta
• ▢ 3 łyżki stołowe Skrobia kukurydziana
• ▢ ¼ łyżeczka sól
• ▢ 1 ½ filiżankas woda
• ▢ ½ filiżanka Sok z limonki cytrynowej*
• ▢ Zest z 1 cytryny
• ▢ 3 Żółko jaj

Dla bezki:

• ▢ 12 białka jaj
• ▢ ½ łyżeczka Krem z kamienia nazębnego
• ▢ ½ łyżeczka Skrobia kukurydziana (To pomaga utrzymać bezkę bardziej suchą, aby uniknąć płaczu)
• ▢ 6 łyżki stołowe cukier

Instrukcje

• Najpierw zrób bezkę. Powodem, dla którego produkujemy bezkę, jest to, że będzie gotowa, gdy tylko nasze wypełnienie będzie gotowe. Chcesz dodać bezkę do gorącego napełniania (nie ochłodzone, powtórzone, nie chłodzone), ponieważ zapewnia to, że dno bezki zacznie gotować wraz z górą i możesz uniknąć płaczącej sytuacji bez.
• W szklanej lub metalowej misce z mikserem elektrycznym ubij białka na wysokim poziomie aż do spania. Podczas gdy mikser wciąż działa, stopniowo dodawaj inne składniki i bij, aż powstają sztywne szczyty, 6-7 minut. Pomaga, jeśli białka jaj są w temperaturze pokojowej, ale jeśli nie są, nie martw się. Może to potrwać nieco dłużej.
• Teraz do wypełnienia i skórki ciasta. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Upiec skórkę do ciasta, aż prawie się upieknie. Użyłem skorupy kupowanej w sklepie (rodzaj lodówki) i właściwie chciałbym, żeby tego nie zrobiłem. To ciasto ma pewne płynne elementy (wypełnienie puddingu cytrusowego i top bez bezduszki), więc naprawdę chcesz suchniejszej skórki ciasta lub może być trochę rozmoczona. Następnym razem albo zrobię własną skórkę, albo skorzystam z sklepu kupionego z sekcji zamrażarki, gdy uważam, że upiec trochę łuszczycy/suchy.
• Aby trzymać grudki z dala od napełniania, zacznij od przeszukiwania mąki ciasta i skrobi kukurydzianej. W garnku połącz cukier, mąkę do ciasta, skrobię kukurydzianą, sól, wodę, skórkę i sok cytrusowy. Wymieszaj na średnim ogniu, aż się ogrzeje. Wlej kilka łyżek tej ciepłej mieszanki z żółtkiem jaja (w osobnej misce) i wymieszaj, aby połączyć. To temperatura jaj, więc nie gotują od razu. Po złagodzeniu dodaj żółtka do mieszanki mlecznej i doprowadzić do niskiego wrzenia przez 2-3 minuty, ciągle mieszając (wolę do tego piec, aby uniknąć kępek). Mieszanina zagęści się w budyniu/krem. Chociaż jest jeszcze gorąco, wlej do przygotowanej skorupy, uzupełnij bezkę i piec przez 10-12 minut.
• Jeśli piekarnik jest gorąco, możesz zmniejszyć ciepło do 325 ° F dla tego ciasta, ponieważ naprawdę chcesz, aby beza miała czas na upieczenie, zanim krawędzie zbyt mocno się brązowują.
• Widać też, że upiekłem ciasto na blasze do pieczenia. Dlaczego? Ułatwia to przeniesienie tego chustowego ciasta do i z piekarnika. Jeśli robisz taką naprawdę wysoką bezkę, dobrze jest również sprawdzić i upewnić się, że stojaki na piekarnik są umieszczone, aby mogły zmieścić się do bezki. Właściwie zdjąłem górny stojak przed podgrzewaniem, aby pomieścić rozmiar tego ciasta. Nie nazywa się to Sky High bez nic! Allow to cool for 1-2 hours before cutting into and serving the pie.

Notatki

Przed wyjazdem zostaw recenzję!

Oceny to świetny sposób na wsparcie nas; Wykazują twoje uznanie dla naszej pracy i pomagają innym użytkownikom znaleźć nasze najlepsze treści!