Truskawkowa sałatka Caprese

W świecie przetworzonych wyborów żywności zawsze kuszące jest po prostu pobrać opcję pakowanej lub mrożonej i zaoszczędzić cały czas przygotowywania, który związany jest z przygotowaniem świeżego posiłku. Ostatnio starałem się ograniczyć opakowane produkty i jeść więcej rzeczy opartych na świeżej żywności.

Zwykle najlepszym sposobem na zachęcenie mnie do poświęcenia dodatkowego czasu przygotowawczego jest zrobienie rzeczy, które jestem naprawdę podekscytowany, aby zjeść, więc nie mogę się doczekać. Jestem totalnym frajerem sałatki Caprese (zwłaszcza gdy mam duże garnki świeżego bazylii rosnące na mojej werandzie).

Pomyślałem więc, że dodanie truskawek i sosu pesto byłoby fajną zmianą, aby uzyskać zwrot w bardziej tradycyjnej wersji!

Sałatka truskawkowa Caprese, serwuje 2.

10 uncji pomidorów Cherry
4 uncje mozzarelli perły
10 truskawek
1/4 butelka winegret balsamicznego

Do pesto sosu:

1 spakowany kubek świeżych liści bazylii
1/8 szklanki orzechów sosnych (lub nasion słonecznika bez skorup)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki parmezanu
1 łyżka posiekanego czosnku
sól i pieprz do smaku

Aby zrobić pesto, dodaj bazylię, orzechy, oliwę z oliwek i czosnek w robocie kuchennym i puree, aby połączyć. Dodaj sól i pieprz do smaku i ponownie zmiksuj.

Umyj i o połowę truskawki i pomidory i dodaj je do miski. Wymieszaj perłowe mozzarelle i dodaj sos pesto, aby płaszć.

Aby dokonać redukcji balsamicznej, dodaj vinaigrette do patelni bez średniej i podgrzej na dużym ogniu, aż zacznie się gotować.

Zmniejsz ciepło do średniego niskiego, od czasu do czasu mieszając i pozwól winogretowi zagęścić się w zależności od upodobań (ciecz będzie miała około połowy objętości, z którą zacząłeś, gdy jest gotowy).

Skrop redukcję na dnie talerza lub miski i dodaj sałatkę Caprese na górze. Udekoruj liściem bazylii lub truskawki i jesteś gotowy do podania!

Jeśli w lodówce pesto, ser może się trochę rozdzielić. Więc to danie najlepiej jest od razu podawać. Uwielbiam jasny smak pesto z słonością sera i słodyczy jagód i pomidorów.

A kiedy dostaniesz trochę przeciągnięcia redukcji na widelrz, staje się trochę smaku nieba! Więc jeśli szukasz łatwego przepisu na dodanie więcej świeżych owoców i warzyw na swój talerz, zdecydowanie poleciłbym ten - będziesz zadowolony! xo. Laura