Truskawkowe pączki

Trwa epicka historia miłosna między Emmą Chapman i Donuts. Czy wiesz, że to mój, jak sądzę, jedenastego Przepis na pączki Udostępniłem na blogu? Jestem wielkim fanem pączków! To prawdopodobnie moja ulubiona uczta, a następnie lody.

Chodzi mi teraz o świętowanie wiosny. Myślałem, że pączek truskawkowy może być naprawdę zabawny! Moją pierwszą myślą było wypróbowanie upieczonego stylu pączku, w którym ciasto smakowało bardziej jak ciasto niż typowy pączek ciasta. Rzecz z ciastem jest to, że jest zazwyczaj dość suchy, jak herbatnik (a przynajmniej tradycyjny). I to nie brzmiało dla mnie zbyt dobrze. Ciągle myślałem o tych małych okrągłych ciastach, które sprzedają o tej porze roku w prawie każdym sklepie spożywczym. Napełniasz je truskawkami i bitą śmietaną, a mimo że konsystencja jest bardziej jak anioła, to właśnie myślę, kiedy wyczarowuję obrazy truskawek. Postanowiłem więc skorzystać z tych rozważań przy opracowywaniu następującego przepisu. Mam nadzieję, że ci się spodoba. Wszyscy w naszym biurze byli w nich. Być może zjadłem dwa.

Truskawkowe pączki z okrągłymi pączkami, wykonują dwadzieścia 2 1/2 cala.
(Bardzo) luźno przystosowany z Przewodnik po terenie piekarza po pączkach (moja ulubiona książka kucharska pączków).

1/3 szklanki ciepłej wody
2 1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
2 łyżki roztopionego masła (lub skracanie jak Crisco)
1/3 szklanki pełnego mleka
1/3 szklanki cukru
1 jajo
3/4 łyżeczki soli
1 ekstrakt waniliowy łyżeczki łyżeczki
2 do 2 1/4 szklanki mąki (uniwersalny)

Połącz ciepłą wodę i drożdże. Zwykle dodaję szczyptę cukru do wody przed wlaniem drożdży, aby naprawdę sprawić. Po około 5 minutach drożdże powinny patrzeć na spienianie. Jeśli nie, odrzuć i zacznij od nowych drożdży (twoje drożdże mogą być stare). Ten krok jest bardzo niezbędny, ponieważ spowoduje to wzrost ciasta, a także pomoże w tym, że pączki nadciągają, gdy je usmażymy. Abyśmy mogli je napełnić kremem.

W misce połącz stopiono (i chłodzone) masło, mleko, cukier, jajko, sól i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż się połączy. Dodaj 1 szklankę mąki; Mieszaj, aż się połączy. Dodaj drugą filiżankę mąki; Mieszaj, aż się połączy. Możesz nie potrzebować dodatkowej 1/4 szklanki mąki. Ciasto powinno być lepkie, ale zdolne do utworzenia luźnej kulki ciasta. Jeśli nadal wydaje się zbyt lepki, dodaj dodatkową mąkę. Prawie zawsze potrzebuję tego dodatkowego 1/4 filiżanki, ale dobrze jest sprawdzić, ponieważ po całej tej pracy nie chcesz suchych pączków.

Zagniataj przez kilka minut. Umieść w lekko naoliwionej misce, przykryj i pozostaw do wzrostu przez 1 godzinę (lub aż do podwojenia).

Obróć ciasto na mąką powierzchnię. Rozpocznij do grubości około 1/4 cala. Wytnij na kółka o szerokości 2 1/2 cala. Nie mogłem znaleźć noża do ciastek (są one jedynym przedmiotem kuchni, który wydaje się stale tracić!), Więc użyłem krawędzi szklanki do picia.

Umieść wycięte kółka ciasta na blasze do pieczenia wyłożonego pergaminem lub woskowym papierem i odrobiną mąki. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym. Pozwól odpocząć przez 30 minut. To dobry moment na zrobienie glazury i podgrzanie oleju.

W ciężkim garnku podgrzej 2-3 cale oleju na średnim ogniu, aż olej osiągnie około 350 ° F. Smaż pączki z każdej strony przez 45 sekund do minuty. Wyjmij na płycie wyłożonej ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar smaru, kiedy się skończą. Lubię używać szczypiec kuchennych podczas smażenia czegokolwiek, ponieważ często jest to łatwiejsze niż szpatułka lub łyżka szczelinowa.

W przypadku glazury połącz 1 szklankę cukru pudru i 2 łyżki wody lub mleka. Dobrze jest najpierw przesiewać cukier puder, ponieważ pomoże to ci w pełni gładkim i wolnym od grudków. Dodałem kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego, aby odcień różowy.

Gdy pączki zostaną chłodzone na tyle, że możesz sobie z nimi poradzić, napełnij torbę z rurami świeżą bitą śmietaną lub chłodnym biczem (użyłem fajnego bita). Wypełnij pączki kremem. Zanurz szczyty w glazurze. Posyp posiekane truskawki i rozpadane skrót.

Najlepiej je podawać ciepło w dniu ich wykonania. Cieszyć się! xo. Emma

Kredyty // Autor: Emma Chapman, Fotografia: Sarah Rhodes. Zdjęcia edytowane z Normą z Kolekcja ludowa i wierzba z Świeża kolekcja .