Rolki wegańskie krewetki Tempura z czarnym sosem sezamowym

Naprawdę zmagałem się z tym, jak to nazwać. Jest tak dobrze, że nie chciałem nikogo odstraszyć, ale chciałem też opisać to tak dokładnie, jak tylko mogłem, ponieważ nie można spróbować rzeczy przez ekran komputera.

Oto pozostali pretendenci:
Wegańskie chrupiące bułki
Rolowni Tempura Rolls
smażone sushi babki
Tak-to jest sushi, ale-but-daj-i-a-a-bo

Ja wiem. Powinienem był pójść z tym ostatnim. Co ja myślałem?!

Prawda jest taka, że ​​nie jestem wielkim miłośnikiem sushi. Trey (mój mąż, na wypadek, gdybyś tu jest nowy), więc kończymy je dość często, ponieważ z pewnością nie mam nic przeciwko zjedzeniu sushi lub po prostu jeść od czasu do czasu. Ale potem miałem tę niesamowitą rolkę z krewetkami Tempura, kiedy byliśmy w Big Sur. Teraz wiem, co myślisz, stary, ona naprawdę nie musi lubić sushi, jeśli uważa, że ​​bułka tempury w krewetkach może być niczym innym, jak leci i lekko chrupiący. Wiem, to nudne rzeczy do zamówienia. Ale ten był niesamowity. Szef kuchni Yancy Knapp Naprawdę mnie zainspirował. Można powiedzieć, że był tak pasjonatem tego, co robi (tworząc najlepsze sushi w historii). I chociaż nie mam pojęcia, co włożył w tę bułkę z krewetkami, którą miałem, był jeden składnik, który próbowałem i od razu uwielbiałem: babci Smith Apple.

Whoa! Dlaczego nigdy wcześniej nie myślałem, aby używać jabłek Granny Smith zamiast ogórków w bułce sushi? Naprawdę nie robię sushi często w domu. W rzeczywistości po raz pierwszy inspirowałem się do tego od kilku lat. Ale stary, mój umysł był wysadzony. Nie zrozumcie mnie źle, uwielbiam ogórki w wielu rzeczach. Są chrupiące i orzeźwiające. Ale lekko cierpki i chrupiący plasterek jabłek w bułce sushi działał tak dobrze, a przynajmniej to moja (pozornie silna) opinia.

Od czasu do czasu jem krewetki, ale przez większość czasu trzymam się diety wegetariańskiej. Po prostu czuję się lepiej, kiedy jem głównie rośliny. Byłem więc ciekawy, aby zastąpić krewetkę czymś innym, co mogłoby dodać odrobinę smaku, a także jakiś kryzys z leczenia Tempura. Bawiłem się z Placaninami w niektórych innych przepisach, nad którymi pracowałem, a kiedyś w zeszłym tygodniu przyszło mi do głowy: dlaczego nie użyć bananów jako podstawy do krewetki Tempura? Hmm.

Teraz możesz myśleć, banany?! Masz na myśli te wielkie posiniaczone banany? Tak, tak. Placany są naprawdę fajnym składnikiem, na który ostatnio upadłem. Są mniej słodkie i nieco bardziej skrobiowe niż ich kuzyni, banany. Dobrze wytrzymują gotowanie i zapewniają tylko subtelną ilość smaku.

Więc spróbowałem. Wynik: moje nowe ulubione bułki sushi w domu. Mam na myśli, że, jeśli lubisz sushi, musisz je zrobić. Są proste, ale absolutnie pełne smaku. Poza tym zrobimy pikantny, kremowy czarny sos sezamowy. Zróbmy to.

Rolki wegańskie krewetki, wykonuje 5-6 bułek (wystarczająco 2 do 3 jako posiłek)

1 szklanka (niegotowana) ryż sushi
1 1/4 szklanki wody
1 łyżka octu jabłkowego (lub octu ryżowego)
1 duża babka, kopalnia miała 9,5 uncji przed obieraniem
1/3 szklanki płatków Panko
Wystarczy oleju do usmażenia (więc jest 1/2 cala lub nieco głębszy w garnku)
1 babcia Smith Apple (zielone kwaśne)
1 awokado
5-6 SUSHI SUSHI OKŁAD lub Arkusze Nori

Do sosu:
1/4 szklanki VeGenaise (lub Mayo, jeśli nie obchodzi Cię zatrzymanie tego 100% wegańskiego)
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki czarnych nasion sezamu
1 łyżeczka brązowego cukru lub syropu klonowego

Zasadniczo uważam to za posiłek, który robisz w czterech krokach:
1. Zrób ryż.
2. Zrób tempurę.
3. Zrób sos.
4. Złóż bułki sushi.

Technicznie możesz wykonać pierwsze dwa kroki w przybliżeniu o tym samym czasie, gdy wybierzesz ryż. Ale porozmawiajmy o każdym z nich trochę więcej.

Aby zrobić ryż, po prostu postępuj zgodnie ze wskazówkami pakietu. Zasadniczo obejmuje to płukanie ryżu, dodanie go do garnka z wodą, doprowadzanie do wrzenia, a następnie zmniejszenie ciepła do gotowania na wolnym ogniu przez 18-20 minut. Po ugotowaniu ryżu wyjmij do dużej miski i dodaj ocet jabłkowy.

Podczas gotowania ryżu obieraj i pokrój babkę na małe paski. Pokutę babkę na 16 pasków, najpierw przecinając ją na pół szeroko, a następnie wycinając osiem kawałków wzdłuż. Sprawdź powyższe zdjęcie, ponieważ myślę, że pomaga to zilustrować ten proces. Następnie posyp je odrobiną soli i pieprzu, posmaruj panko i smaż przez 30-45 sekund, aż będzie głęboko złoty kolor. Następnie wyjmij na talerz wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby pochłonąć nadmiar oleju.

Aby zrobić sos, po prostu dodaj wszystkie składniki sosu do małego robota kuchennego i mieszaj przez 30-45 sekund.

Aby zmontować rolki, połóż arkusz sojowy, dodaj ryż i naciśnij na miejscu. Następnie dodaj tempurę babki, cienko pokrojone jabłko i cienko pokrojone awokado do środka, wzdłuż. Rozwinąć i delikatnie naciśnij, aby trzymał się razem. Mata sushi działa tutaj dobrze. Następnie pokrój na kawałki wielkości kęsa. W ogóle nie jestem ekspertem od sushi, ale poczułem, że po moim pierwszym było to, że to powieszałem, przynajmniej wystarczająco, abym mógł się tym cieszyć. Nie sądzę jednak, aby w najbliższym czasie zostanę zatrudniony jako szef kuchni sushi. Jedną rzeczą, która pomogła, to lekko olejne (czyste) ręce i pracował z ryżem głównie ręcznie. Myślałem, że działało to lepiej niż użycie łyżki lub drewnianej szpatułki do rozprzestrzeniania ryżu. Ale to tylko ja.

Podawaj obok sosu… i może też trochę sake.

Musicie to zrobić w jakiś weekend. Z pewnością jest to bardziej pracochłonne niż moja zwykła rutyna obiadowa, ale taki zabawny i pyszny posiłek do przygotowania, jeśli masz trochę więcej czasu. Ponadto, jeśli chcesz dodać do tego trochę więcej odżywiania, spróbuj wymienić ryż sushi na brązowy ryż. Dana zrobiła to w poście tutaj i myślałem, że to czysty geniusz. xx. Emma

Kredyty // Autor i fotografia: Emma Chapman. Zdjęcia edytowane z pięknymi messami.