Zesty pomidor i sos pomarańczowy

Czy jest coś lepszego niż ciepły makaron zwieńczony świeżym sosem pomidorowym i odrobiną melty? Uwielbiam wiele, wiele kombinacji jedzenia (niedopowiedzenie roku?), Ale jest coś tak doskonałego w prostych potrawach z makaronu. To jest wygodne jedzenie w najlepszym wydaniu.

Tam, gdzie mieszkam, sezon pomidorów jest w pełnym rozkwicie. Obecnie nie ogród; To jedno z tych hobby, które podziwiam, ale po prostu nie jestem pewien, czy chcę poświęcić czas. Nie wspominając o tym, że trudno mi utrzymać rośliny domowe przy życiu. Ale uwielbiam otwierać moje pudełko CSA, aby zobaczyć, jakie gadżety mamy na tydzień, a ostatnio było pełne pomidorów! Więc eksperymentuję z wieloma różnymi przepisami na pomidory.

Ten sos jest bardzo zainspirowany pyszną zupą, którą miałem Cherry Picker Ostatnio. Była to zupa pomidorowa, która zawierała jasny popoman pomarańczowy, który moim zdaniem był idealny na lato. I właśnie o to chodzi w tym świeżym sosie pomidorowym. Wydaje mi się, że w miesiącach zimowych nadal byłoby to całkowicie pyszne, ale cytrusy sprawia, że ​​wydaje mi się nieco bardziej letni.

Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś domowego sosu pomidorowego ze świeżych pomidorów, nie bądź zastraszany. To nie jest trudne! Zajmuje to jednak trochę czasu, ponieważ będziemy gotować pomidory przez dłuższy czas, więc nasz sos stanie się gęsty i aromatyczny. Nie musisz jednak stać nad garnkiem przez cały czas, więc po prostu planuj zrobić pranie lub wysłuchać podcastu lub czegoś takiego. Nie zostawiłbym twojego garnka całkowicie bez opieki, ale na pewno nie musisz unosić się. Więc nie daj się zasypić tutaj czasu gotowania.

Ponadto, jeśli zdarzy ci się Garden (wysokie pięć do ciebie!), Zapraszam do podwojenia lub potroimy na podstawie liczby pomidorów. To tylko ile miałem pod ręką, a to zrobi około 2 kubków sosu. Możesz zrobić więcej i zamrozić, jeśli chcesz.

Sos pomarańczowy i pomidorowy, produkuje 2 kubki

3 funty. i 10 uncji pomidorów, każda odmiana, którą lubisz lub masz, jest w porządku
1/2 białej lub żółtej cebuli
1 pomarańczowy
sól, pieprz i duża szczypta cayenne

Najpierw podgrzej duży garnek z wodą do gotowania. Zrób kolejną miskę zimnej wody z lodem na bok. Usuń obszar łodygi i pokrój mały X na dnie każdego pomidora.

Zamknij pomidory w wrzącej wodzie przez 30-45 sekund, aż zobaczysz, jak skóra zaczyna się oderwać. Wyjmij zimną wodę.

Powtarzaj, dopóki nie zbliżycie wszystkich pomidorów. Następnie zdejmij skórki.

Pokrój całą cebulę na pół, a połowa, której planujesz użyć, usuń jakąkolwiek papierową skórę, ale pozostaw cebulę nienaruszoną, aby to wszystko jest jednym dużym kawałkiem (jeśli z czasem spadnie na dwa kawałki, to dobrze). Obierz skórę z pomarańczy. Używam do tego peelera ziemniaczanego i działa dobrze. Szukasz dużych, długich kawałków pomarańczowej skóry, ale niewiele białego rdzenia pod spodem. Trochę jest w porządku, ale staraj się zdobyć głównie pomarańczową skórę, a nie białą rdzeń, ponieważ może być trochę gorzka. Daj pomidorom szorstki kotlet lub mieszanka przez kilka sekund w blenderze.

W dużym garnku połącz pomidory, cebulę i pomarańczowe skórki. Dopraw tylko odrobiną soli i pieprzu, ale nie zwariuj, ponieważ dodamy więcej później. Gotuj na niskim/średnim ogniu przez 1 godzinę do 1 godziny 15 minut. Pomidory się rozpadną, a znaczna część płynu zmniejszy się.

Usuń cebulę i pomarańczową skórę z garnka. Dodaj sok z połowy pomarańczy (około 2 łyżek). Smakuj i dodaj sól i pieprz oraz duży szczypt Cayenne.

Podawaj to nad makaronem, gnocchi lub użyj jako sos pizzy. Możesz przechowywać w lodówce wszystko, czego nie używasz tego dnia w szczelnym pojemniku przez okres do trzech dni. Jeśli planujesz to dłużej przechowywać, zamrażam w torbie Ziplock lub innym szczelnym pojemniku. Możesz użyć tego sosu w weekendowym wyzwaniu w dni powszednie na pizzach innych niż mleka, pełnoziarniste lub na pełnoziarniste makarony lub Zoodles. Cieszyć się! xo. Emma

Uzyskaj nasz bezpłatny przewodnik po przepisach z naszym najbardziej popularny Przepisy wszechczasów!

Bezpłatny popularny przewodnik po przepisach

Nasze 25 najlepszych przepisów wszechczasów!

• Wyrażam zgodę na otrzymywanie e -maili z tej witryny. *

Zdobądź przepis

Składniki

• ▢ 3 lbs. i 10 uncji pomidorów (Każda odmiana, którą lubisz lub masz, jest w porządku)
• ▢ ½ Biała lub żółta cebula
• ▢ 1 pomarańczowy
• ▢ sól (Pepper i duża szczypta Cayenne)

Instrukcje

• Najpierw podgrzej duży garnek z wodą do gotowania. Zrób kolejną miskę zimnej wody z lodem na bok. Usuń obszar łodygi i pokrój mały X na dnie każdego pomidora.
• Zamknij pomidory w wrzącej wodzie przez 30-45 sekund, aż zobaczysz, jak skóra zaczyna się oderwać. Wyjmij zimną wodę.
• Powtarzaj, dopóki nie zbliżycie wszystkich pomidorów. Następnie zdejmij skórki.
• Pokrój całą cebulę na pół, a połowa, której planujesz użyć, usuń jakąkolwiek papierową skórę, ale pozostaw cebulę nienaruszoną, aby to wszystko jest jednym dużym kawałkiem (jeśli z czasem spadnie na dwa kawałki, to dobrze). Obierz skórę z pomarańczy. Używam do tego peelera ziemniaczanego i działa dobrze. Szukasz dużych, długich kawałków pomarańczowej skóry, ale niewiele białego rdzenia pod spodem. Trochę jest w porządku, ale staraj się zdobyć głównie pomarańczową skórę, a nie białą rdzeń, ponieważ może być trochę gorzka. Daj pomidorom szorstki kotlet lub mieszanka przez kilka sekund w blenderze.
• W dużym garnku połącz pomidory, cebulę i pomarańczowe skórki. Dopraw tylko odrobiną soli i pieprzu, ale nie zwariuj, ponieważ dodamy więcej później. Gotuj na niskim/średnim ogniu przez 1 godzinę do 1 godziny 15 minut. Pomidory się rozpadną, a znaczna część płynu zmniejszy się.
• Usuń cebulę i pomarańczową skórę z garnka. Dodaj sok z połowy pomarańczy (około 2 łyżek). Smakuj i dodaj sól i pieprz oraz duży szczypt Cayenne.
• Podawaj to nad makaronem, gnocchi lub użyj jako sos pizzy. Możesz przechowywać w lodówce wszystko, czego nie używasz tego dnia w szczelnym pojemniku przez okres do trzech dni. Jeśli planujesz to dłużej przechowywać, zamrażam w torbie Ziplock lub innym szczelnym pojemniku.

Przed wyjazdem zostaw recenzję!

Oceny to świetny sposób na wsparcie nas; Wykazują twoje uznanie dla naszej pracy i pomagają innym użytkownikom znaleźć nasze najlepsze treści!

Kredyty // Autor i fotografia: Emma Chapman