4 przepisy na śniadanie, którymi może się cieszyć weganin z cukrzycą

W związku z koniecznością spełnienia wymagań dwóch planów posiłków dodatkowym wyzwaniem może być znalezienie przepisów na śniadanie dla wegańskiego diabetyka.

Najważniejszy posiłek dnia

Twoja matka miała rację. Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, a dotyczy to zwłaszcza diabetyków. Posiłek łączący białko i niskoglikemiczne węglowodany pomaga regulować poziom cukru we krwi, zapobiegając wysokim skokom i ostrym spadkom, które mogą powodować problemy, takie jak trudności z koncentracją i zmęczenie. Dobry wybór węglowodanów to tosty pełnoziarniste lub płatki owsiane lub owoce o niskim indeksie glikemicznym, takie jak jagody lub melon. Połącz węglowodany z niskotłuszczowym białkiem, takim jak wegański jogurt, tofu lub przyjazny dla wegan substytut mięsa, aby uzyskać zdrowe i zbilansowane śniadanie.

• Łatwy wegetariański przepis na kurczaka Kung Pao na bezmięsny twist
• Robienie hamburgerów wegetariańskich w 5 prostych krokach (ze zdjęciami)
• Proste zamienniki jajek do wegańskiego pieczenia Made

Czy dieta wegańska jest bezpieczna dla diabetyków?

Po prostu tak. Te same podstawowe wytyczne dietetyczne dotyczą wszystkich diabetyków, zarówno wegan, jak i niewegańczyków. Spożywaj węglowodany z umiarem, wybieraj produkty pełnoziarniste i niskoglikemicznyowoce zamiast mocno przetworzonych mąk i cukrów. Śledź swoje posiłki, aby mieć pewność, że otrzymujesz odpowiednią ilość białka, około pół grama białka na funt masy ciała każdego dnia. Niewiele białek roślinnych zawiera wszystkie osiem potrzebnych aminokwasów, więc weganie będą musieli uważać, aby pozyskiwać białko z różnych źródeł.

Proste przepisy na śniadanie dla wegańskiego cukrzyka

W niektóre dni nie ma czasu na przygotowanie posiłku. Jeśli potrzebujesz szybkiego posiłku na poranny bieg, koktajl może być po prostu przepustką.

Podstawowe koktajle śniadaniowe

- robi 1 porcję

• 1 szklanka mleka sojowego lub niskotłuszczowego mleka sojowego
• 1/2 banana, mrożonego i pokrojonego w plastry
• 3 łyżki. kiełki pszenicy
• 1/2 łyżeczki. wanilia

Połącz wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Jeśli poranny posiłek w szklance nie jest twoim ulubionym, spróbuj użyć tofu jako bazy do wegańskiej wersji klasycznej jajecznicy. Niewielka ilość kurkumy nie doda mocnego smaku, tylko przyjemny kolor, a maranta sprawi, że konsystencja będzie bardziej zbliżona do prawdziwych jaj.

Tofu po meksykańsku

- robi 2 porcje

• 8 uncji jędrne lub bardzo twarde tofu, pokruszone
• 2-3 łyżki. Salsa
• 1 łyżka. maranta
• 1/4 łyżeczki. Kurkuma

Podgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Dodaj pokruszone tofu, salsę i przyprawy na patelnię i gotuj, mieszając, przez około 5 minut lub do uzyskania wysokiej temperatury.

Wariacje: Podobnie jak prawdziwe jajka, tofu nadaje się do niemal nieskończonych odmian. Dodaj resztki warzyw lub pełne ziarna. Dodanie dwóch łyżeczek drożdży odżywczych nada tofu serowy smak. Jedynymi ograniczeniami są Twoja wyobraźnia i osobiste preferencje.

Na mniej gorączkowe poranki lub weekendy dostępne są również przepisy na śniadanie dla wegańskiego cukrzyka, które mogą sprawić, że posiłek będzie odpowiedni na specjalną okazję.

Śniadaniowy Pudding Ryżowy

- robi 6 porcji

• 2 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
• 1 1/2 szklanki mleka ryżowego waniliowego
• 3 łyżki. rodzynki
• 2 łyżki stołowe. syrop klonowy bez cukru
• 1/4 łyżeczki. cynamon

Połącz wszystkie składniki w średniej wielkości rondlu i zagotuj. Gotuj bez przykrycia około 20 minut lub do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając. Można podawać na ciepło lub na zimno.

Francuskie tosty

• 2 łyżki. jedwabiste tofu
• 1/4 dol. mleko sojowe waniliowe (lub mleko ryżowe)
• 1/4 łyżeczki. gałka muszkatołowa
• 1/2 łyżeczki. cynamon
• 1 szklanka płatków kukurydzianych, pokruszonych
• 3 kromki chleba pełnoziarnistego

Rozłóż płatki kukurydziane na talerzu. Połącz tofu, mleko sojowe, gałkę muszkatołową i cynamon w małej misce i wymieszaj lub ubij, aż będzie gładkie. Zanurz chleb w mieszance, aż się pokryje, a następnie umieść każdą stronę chleba w pokruszonych płatkach kukurydzianych, lekko dociskając, aby płatki kukurydziane się przykleiły. Spryskaj patelnię sprayem z oleju roślinnego i smaż chleb, aż każda strona będzie złota. Podawać z pokrojonymi owocami lub syropem bez cukru.

Jeśli masz cukrzycę, porozmawiaj ze swoim lekarzem lub certyfikowanym dietetykiem w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących Twojego planu żywieniowego.