Początkowo nie planowałem podzielić się z wami moim tortem urodzinowym. Ale potem pomyślałem, dlaczego nie? Jak możesz, ale nie musi wiedzieć, jedną z moich postanowień w tym roku jest gotowanie mojej (dość długiej i podstawowej) książki kucharskiej. Chcę nauczyć się bardziej technicznych terminów i właściwych technik. Poza tym mam tendencję do oszkodowania się podstaw, ponieważ jestem na etapie mojego życia gotowania, kiedy uwielbiam ozdobić i dostosowywać się. Ale czasami ugotowanie czegoś prostego jest ulgą i postępowanie zgodnie z instrukcjami innej osoby. Do tej pory w tym miesiącu robiłem zapasy, które stają się zupami oraz mnóstwem ciast i lukierów. Jutro są moje urodziny! Dzisiaj jest mój rodzinny obiad. Moi rodzice sprawiają, że każdy z nas jest domową wersją naszego ulubionego jedzenia na nasze urodziny. Więc dziś wieczorem będę dużo pizzy! I zapytałem mamę, czy mogę zrobić ciasto, ponieważ i tak mam wiele ćwiczeń w tym roku. Pracowałem z bezy, ucząc się różnicy między francuskimi, szwajcarskimi i włoskimi. (Francuska) baza beza to początek robienia ciasta anioła. Być może trochę dziwne jest robić to w środku zimy. Ale tak naprawdę uważam, że Angel Food Cake może być idealnym styczniowym ciastem, ponieważ jest beztłuszczowe i wiele osób stara się jeść zdrowsze w tym miesiącu po wakacjach. Mimo że jest to dość zdrowe ciasto (jeśli nie jest to całkowity oksymoron), nadal wydaje się bardzo dekadencki i wyjątkowy. Idealny na urodziny. Cake z branży anioła ze świeżą śmietaną i jagodami, przepis z Szkoła gotowania Martha Stewart .
1 1/4 szklanki ciasta mąka
1 1/2 szklanki cukru
12 białek jaj (w temperaturze pokojowej jest najlepszych)
1/2 łyżeczki soli
1 krem łyżeczki kamienia nazębnego
1 ekstrakt waniliowy łyżeczki łyżeczki
Najpierw przesiadaj mąkę do ciasta i 3/4 szklanki cukru (zarezerwuj pozostały cukier 3/4 szklanki). Lubię przesiewać składniki albo nad dużą miską lub papierem pergaminowym na blacie. Przesiej składniki razem cztery razy. Ja wiem. Ale to pomaga ciastu uzyskać lekką i przestronną konsystencję. Chodziłem tam iz powrotem między dużą miską a papierem pergaminowym, co sprawiło, że było to dość łatwe.
W dużej misce z mikserem elektrycznym (lub mikserem stojakowym) ubij białka, aż będą wyglądać na pienistym. Dodaj sól, śmietanę kamienia nazębnego i wanilii. Kontynuuj bicie, aż miękkie szczyty zaczną się tworzyć (3-4 minuty na średniej/niskiej prędkości). Podczas gdy mikser biegnie powoli dodaj zarezerwowanego cukru 3/4 szklanki. Ubij, aż powstają sztywne szczyty, mieszanka będzie wyglądać bardzo błyszcząca.
Złóż przesuniętą mieszankę mąki w bezce. Zrób to w 4-5 małych partiach, używając gumowej szpatułki, aby złożyć suche składniki w bezce. Teraz jesteś gotowy do wlać (bardziej jak plop) ciasto do swojej aniołów. Użyj noża, aby pokroić w ciasto w dużym okręgu. Pomaga to uwolnić wszelkie duże bąbelki powietrza. To także tworzy ten okrągły grzbiet, chociaż wychodząc z ciasta (można go zobaczyć na powyższym zdjęciu).
Piec w 325 ° F przez 32-40 minut. Wyjmij z piekarnika, aby ostygnąć przez kilka minut. Uruchom nóż wzdłuż zewnętrznej krawędzi patelni, pomagając uwolnić ciasto z krawędzi. Odwróć ciasto i naczyń na stojak chłodzący. Delikatnie ściągnij patelnię, opuszczając centrum stożka. Następnie delikatnie wyciągnij również centrum stożka. Możesz podać tę ciepłą lub pozwolić do całkowitego ostygnięcia, a następnie owinąć plastikową opakowanie i w lodówce przez noc. Whipped Cream (jest to niezbędne dla ciasta z jedzeniem anioła, jeśli mnie poprosisz!)
2 szklanki ciężkiej kremu
2 łyżki cukru pudru
Ekstrakt waniliowy 1/2 łyżeczki
Z mikserem elektrycznym pokonaj krem na średnim wysokim poziomie. Gdy mikser działa, dodaj cukier i wanilię. Ubijaj dalej, aż powstają miękkie szczyty. Przejrzyj to ciasto świeżą śmietaną i jagodami. Dobry byłby też trochę sosu czekoladowego. Zostawiłem szczyty moich truskawek po prostu dlatego, że myślałem, że wygląda ładnie. I hej, to moje urodziny. Ale możesz posiekać owoce z przodu lub pokroić ciasto przed dodaniem jakichkolwiek dodatków. Wszystko jest dobrze. xo. Emma
Kredyty // Autor i fotografia: Emma Chapman
Wybór Redakcji
Jak obliczyć odliczenie odsetek od kredytu hipotecznego?
Zaraza pudełka
Utwórz łąkę Wildflower
Twórcze nazwy, które są również przymiotnikami