Pierogi Cheddar Bacon

Być może widziałeś tytuł tego postu i pomyślałeś, że zawiera błąd pisowni. Ta pyszna polska uczta ziemniaczana można faktycznie pisać niezliczoną ilość różnych sposobów (takich jak Perogi, Pierogia, Perogy, Pierógi, Pyrohy, Pirogi lub Pyrogie ) , ale czy to nie Szekspir, który powiedział: jak się nazywa? Pierogi przez każdą inną pisownię byłby całkowicie pyszny. Jestem prawie pewien, że tak powiedział.

Pochodzę z Pittsburgha, Pensylwania, a to oznacza, że ​​pierogi są w moim DNA. Kiedyś przeczytałem, że dobrzy obywatele „burgh jedzą 11 razy więcej pierogów niż jakiekolwiek inne miasto i wierzę. Mamy nawet Wyścigi pierogi W Pittsburgh Pirates Games i dopiero gdy dorastałem, zdałem sobie sprawę, że nie każdy park baseballowy zawierał pierogi wyścigowe między inningami.

Tak naprawdę uwielbiam to jedzenie, że Todd dostał przepis mojej mamy i odtworzył je osobistego szefa kuchni w nocy, którą mi zaproponował. Słuchaj, ludzie, to nie staje się bardziej romantyczne niż pierogi. Ponieważ moja mama, Sheila, tworzy najlepsze pierogi w galaktyce, pomyślałem, że świetnym pomysłem byłoby, aby podzielić się z tobą swoimi tajemnicami, podczas gdy moi rodzice ostatnio mnie odwiedzali. Robiąca ten przepis, odkąd jej mama nauczyła go, więc wydaje się to wyjątkowe, gdy tylko robię to dla ludzi, których też kocham.

Bacon Cheddar Pierogies, robi jeden tuzin.

Dla ciasta:
1 1/2 szklanki (zaokrąglone kubki) mąki
1 jajo
1/8 łyżeczki soli
1/3 szklanki wody

Do wypełnienia:
3-4 średniej wielkości ziemniaki
2 łyżki masła
1/2 funta rozdrobnionego super ostrego sera cheddar (najlepiej lubię super ostre Cheddar Hoffmana)
sól i pieprz do smaku

Dla dekoracji:
Bekon rozpada się
śmietana
posiekane szczypiorki lub zielona cebula

W przypadku ciasta wymieszaj mąkę, jajko i sól w dużej misce. Dodaj 1/3 szklanki wody i wymieszaj składniki razem za pomocą łyżki (możesz przełączyć się na użycie rąk na końcu mieszania). Chcesz, aby ciasto było na tyle mokre, że nie jest zbyt suche, ale nie tak mokre, że przykleja się do twoich dłoni. Możesz dodać do ciasta niewielkie ilości dodatkowej wody, aby dostać się do tego szczęśliwego medium, jeśli potrzebujesz. Rozwiń ciasto w kulkę, owinąć papierem woskowym (aby powstrzymać go przed wyschnięciem) i umieść w misce i przechowywać w lodówce na kilka godzin lub na noc. Gdy ciasto się schłodzi, rozłóż ciasto na 12 małych kul o wielkości kulki golfowej i połóż je na czystym ręczniku naczyniowym.

Napełnianie można również wykonać dzień przed nami (chociaż tak nie musi). Obrzaj i kostka ziemniaki i gotuj w osolonej wodzie, aż będzie miękka (tak jak w przypadku puree ziemniaczanych). Po miękkim, spuść nadmiar wody i zwróć ziemniaki z powrotem do garnka, w którym je ugotowałeś. Dodaj masło, ser oraz odrobinę soli i pieprzu, podczas gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe, i użyj maski*, aby wymieszać razem. Zasadniczo starasz się stworzyć naprawdę tandetne puree ziemniaczane do napełniania, więc spróbuj swoich ziemniaków i w razie potrzeby dodaj więcej sera. Chcesz, aby były trochę zbyt tandetne, aby kiedy były pokryte zwykłym ciastem degustacyjnym, były odpowiednie. Przechowywać w lodówce wypełnienie, aż ciasto zostanie odpowiednio schłodzone.

*Uwaga: użyliśmy robota kuchennego do mieszania naszych ziemniaków, ponieważ zdałem sobie sprawę w ostatniej chwili, że nie mieliśmy ręcznego zacierania ziemniaczanego w studio. Zdecydowanie nadal smakowały świetnie, ale sugerowałbym, aby trzymać się ręcznego mashera do tego przepisu. Najbardziej podoba mi się wypełnienie, gdy nie jest całkowicie gładkie i wciąż ma trochę konsystencji ziemniaczanej.

Spłaszcz kulki ciasta dłoni i pozwól im odpocząć kilka minut, aby się rozgrzać. Znów ich spłaszcz trochę większe i pozwól im odpocząć. Powtórz ten proces 1-2 razy, aż poczujesz, że ciasto jest ciepłe i giętki (na zdjęciu widać, o ile większe dostają za każdym razem, gdy je spłaszczysz).

Odkurz czystą i płaską powierzchnię odrobiną czterech i użyj wałków, aby rozwinąć ciasto w większe koło. Ciasto powinno mieć ładny odcinek, ale uważaj, aby nie używać zbyt dużej mąki, albo ciasto nie będzie się trzymać, gdy próbujesz uszczelnić pierogi zamknięte (uwierz mi, naprawdę potrzebujesz tylko malutki fragment).

Rozwiń ciasto tak cienkie, jak to możliwe, a następnie dodaj czubną łyżkę napełniania ziemniaka na środku kręgu ciasta. Złóż ciasto na pół wypełnienia i naciśnij krawędzie razem, aby zamknąć ciasto.

Gotuj garnek o solonej wody, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić kilka pierogów jednocześnie i dodaj 2-4 perogie jednocześnie do wrzącej wody. Pozwól im podskakiwać w wodzie przez kilka minut (ta część w rzeczywistości gotuje ciasto), aż unoszą się na górnej części wody. Ten krok jest powodem, dla którego naprawdę potrzebujesz zapieczętowania krawędzi Pierogies lub otworzą się one podczas tego procesu gotowania. Wyjmij łyżką szczelinową i umieść w durszcu, aby spuścić nadmiar wody. Po wyczerpaniu przesuń pierogi do papieru woskowego, aż będziesz gotowy, aby je usmażyć, ale nie pozwól im się dotykać, dopóki nie zostaną usmażone, albo ciasto naprawdę trzyma się razem.

Dodaj łyżeczkę masła do patelni na średnim ogniu, dodaj kilka perogii do patelni i zacznij je usmażyć. Gdy ciasto zmieniło piękny złoty brąz, odwróć pierogi i zrumień drugą stronę. Powtórz proces ze wszystkimi pierogami, ale miej oko na ciepło patelni. Jeśli twoje masło pali się, gdy tylko włożycie je na patelnię, ciepło jest zbyt wysokie i będziesz chciał wytrzeć spalone masło i obniżyć ciepło, zanim zaczniesz ponownie. Gdy wszystkie twoje pierogi zostaną usmażone, dodaj ozdoby i jesteś gotowy do podania!

Wyobraź sobie ciepłe, tandetne napełnianie ziemniaczane mieszanie smaku ciasta smażonego na masłach i bekonem- Gimmie ! Tym razem dodałem kwaśną śmietanę i szczypior, aby zobaczyć, co dodali do już niesamowitej kombinacji, i zdecydowanie daję ten nowy dodatek do góry.

Ponieważ zrobienie tego dania zajmuje trochę dłużej niż inne, zwykle potroimy ten przepis, kiedy go tworzymy (i chociaż dużo robimy, nie trwają długo!). Po ugotowaniu pierogów możesz je również zamrozić i odrodzić później i usmażyć w tym momencie, jeśli chcesz. Chociaż istnieje wiele różnych odmian tego dania, zawsze było to moje ulubione i uwielbiam wiedzieć, że jestem najnowszym pokoleniem mojej rodziny, która stworzyła tę wyjątkową ucztę. Czy miałeś wcześniej pierogi? Jeśli nie, pomyśl, że spróbujesz teraz? xo. Laura

Uzyskaj nasz bezpłatny przewodnik po przepisach z naszym najbardziej popularny Przepisy wszechczasów!

Bezpłatny popularny przewodnik po przepisach

Nasze 25 najlepszych przepisów wszechczasów!

• Wyrażam zgodę na otrzymywanie e -maili z tej witryny. *

Zdobądź przepis

Składniki

Dla ciasta:

• ▢ 1 ½ stan nietrzeźwy Zaokrąglone filiżanki mąki
• ▢ 1 jajko
• ▢ ⅛ łyżeczka sól
• ▢ ⅓ filiżanka woda

Do wypełnienia:

• ▢ 3-4 średniej wielkości ziemniaki
• ▢ 2 łyżki stołowe masło
• ▢ ½ funt rozdrobniony super ostry ser cheddar (Najlepiej lubię super ostre cheddar Hoffmana)
• ▢ sól i pieprz do smaku

Dla dekoracji:

• ▢ Bekon rozpada się
• ▢ śmietana
• ▢ posiekane szczypiorki lub zielona cebula

Instrukcje

• W przypadku ciasta wymieszaj mąkę, jajko i sól w dużej misce. Dodaj 1/3 szklanki wody i wymieszaj składniki razem za pomocą łyżki (możesz przełączyć się na użycie rąk na końcu mieszania). Chcesz, aby ciasto było na tyle mokre, że nie jest zbyt suche, ale nie tak mokre, że przykleja się do twoich dłoni. Możesz dodać do ciasta niewielkie ilości dodatkowej wody, aby dostać się do tego szczęśliwego medium, jeśli potrzebujesz. Rozwiń ciasto w kulkę, owinąć papierem woskowym (aby powstrzymać go przed wyschnięciem) i umieść w misce i przechowywać w lodówce na kilka godzin lub na noc. Gdy ciasto się schłodzi, rozłóż ciasto na 12 małych kul o wielkości kulki golfowej i połóż je na czystym ręczniku naczyniowym.
• Napełnianie może być również wykonane w ciągu dnia (chociaż tak nie musi). Obrzaj i kostka ziemniaki i gotuj w osolonej wodzie, aż będzie miękka (tak jak w przypadku puree ziemniaczanych). Po miękkim, spuść nadmiar wody i zwróć ziemniaki z powrotem do garnka, w którym je ugotowałeś. Dodaj masło, ser oraz odrobinę soli i pieprzu, podczas gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe, i użyj maski*, aby wymieszać razem. Zasadniczo starasz się stworzyć naprawdę tandetne puree ziemniaczane do napełniania, więc spróbuj swoich ziemniaków i w razie potrzeby dodaj więcej sera. Chcesz, aby były trochę zbyt tandetne, aby kiedy były pokryte zwykłym ciastem degustacyjnym, były odpowiednie. Przechowywać w lodówce wypełnienie, aż ciasto zostanie odpowiednio schłodzone.
• *Uwaga: użyliśmy robota kuchennego do mieszania naszych ziemniaków, ponieważ zdałem sobie sprawę z ostatniej chwili, że nie mieliśmy ręcznego zacierania ziemniaczanego w studio. Zdecydowanie nadal smakowały świetnie, ale sugerowałbym, aby trzymać się ręcznego mashera do tego przepisu. Najbardziej podoba mi się wypełnienie, gdy nie jest całkowicie gładkie i nadal ma trochę konsystencji ziemniaczanej.
• Spłaszcz kulki ciasta dłoni i pozwól im odpocząć kilka minut, aby się rozgrzać. Znów ich spłaszcz trochę większe i pozwól im odpocząć. Powtórz ten proces 1-2 razy, aż poczujesz, że ciasto jest ciepłe i giętki (na zdjęciu widać, o ile większe dostają za każdym razem, gdy je spłaszczysz).
• Odkurz czystą i płaską powierzchnię odrobiną czterech i użyj wałków, aby rozwinąć ciasto w większe koło. Ciasto powinno mieć ładny odcinek, ale uważaj, aby nie używać zbyt dużej ilości mąki, albo ciasto nie będzie się trzymać, gdy próbujesz uszczelnić pierogi zamknięte (uwierz mi, naprawdę potrzebujesz tylko trochę).
• Rozwiń ciasto tak cienkie, jak to możliwe, a następnie dodaj czubną łyżkę napełniania ziemniaka na środku kręgu ciasta. Złóż ciasto na pół wypełnienia i naciśnij krawędzie razem, aby zamknąć ciasto.
• Gotuj garnek o solonej wody, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić kilka pierogów jednocześnie, i dodaj 2-4 perogie jednocześnie do wrzącej wody. Pozwól im podskakiwać w wodzie przez kilka minut (ta część w rzeczywistości gotuje ciasto), aż unoszą się na górnej części wody. Ten krok jest powodem, dla którego naprawdę potrzebujesz zapieczętowania krawędzi pierogów lub otworzą się one podczas tego procesu gotowania. Wyjmij łyżką szczelinową i umieść w durszcu, aby spuścić nadmiar wody. Po wyczerpaniu przesuń pierogi do papieru woskowego, aż będziesz gotowy, aby je usmażyć, ale nie pozwól im się dotykać, dopóki nie zostaną usmażone, albo ciasto naprawdę trzyma się razem.
• Dodaj łyżeczkę masła do patelni na średnim ogniu, dodaj kilka perogii do patelni i zacznij je usmażyć. Gdy ciasto zmieniło piękny złoty brąz, odwróć pierogi i zrumień drugą stronę. Powtórz proces ze wszystkimi pierogami, ale miej oko na ciepło patelni. Jeśli twoje masło spali się, gdy tylko włożycie je na patelnię, ciepło jest zbyt wysoko i będziesz chciał wytrzeć spalone masło i obniżyć ciepło, zanim zaczniesz ponownie. Gdy wszystkie twoje pierogi są smażone, dodaj swoje dodatki i jesteś gotowy do podania!

Przed wyjazdem zostaw recenzję!

Oceny to świetny sposób na wsparcie nas; Wykazują twoje uznanie dla naszej pracy i pomagają innym użytkownikom znaleźć nasze najlepsze treści!