Pieczenie ogonów homara

Dowiedz się, jak gotować inne rodzaje owoców morza.

Pieczenie ogonów homara to prosty proces, który daje rewelacyjne rezultaty.

Pieczenie ogonów homara

Jeśli chodzi o przygotowanie prostego dania dla smakoszy, pieczone ogony homara są trudne do pobicia. Nic nie jest tak eleganckie, bogate i pyszne jak homar pieczony w piecu. Zanim jednak zagłębisz się w tworzenie ekstrawagancji z owocami morza dla rodziny i przyjaciół, musisz dokładnie rozważyć kilka ważnych czynników:

• Sposoby gotowania łososia
• Menu piknikowe
• Rodzaje naczyń żeliwnych

Rozmiar

Ważne jest, aby sprawdzić, dla ilu gości będziesz gotować. Gdy już wiesz, ile osób będziesz karmić, możesz określić, ile ogonów homara kupić. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz chciał kupić jeden ogon homara od sześciu do ośmiu uncji na osobę.

Rodzaj

Do pieczenia ogonów homara najlepiej wybierać odmiany zimnowodne. Do pieczenia idealnie nadają się ogony homara z Maine, Australii, Nowej Zelandii czy RPA. Są droższe niż ich odpowiedniki w ciepłej wodzie; jednak są to dobrze wydane pieniądze, ponieważ ich mięso jest bielsze i słodsze. Co więcej, ogony homara z ciepłej wody są mniej spójne pod względem jakości. Jeśli rozważasz zakup ogonów homara w ciepłej wodzie, sprawdź, czy na mięsie nie ma czarnych plam. Chcesz wybrać ogony bez plam i z mięsem białym, a nie szarym.

Mrożone kontra świeże

Możesz kupić ogony homara świeże lub mrożone. Ogony homara dostępne online są wysyłane w stanie zamrożonym. Świeże ogony homara można kupić w lokalnym sklepie spożywczym lub rybnym. Chociaż świeże jest zawsze najlepsze, mrożone ogony są realną alternatywą. Kluczem do zachowania integralności zamrożonych ogonów homara jest właściwe rozmrażanie. Rozmrozić ogony homara w lodówce dzień przed planowanym upieczeniem. Bardzo ważne jest, aby ogony były jak najbardziej zimne przed ich ugotowaniem. Oprzyj się pokusie przyspieszenia procesu rozmrażania, ustawiając ogony homara na blacie lub zanurzając je pod ciepłą wodą. Grozi to szybkim namnażaniem się bakterii. Bezpieczniej jest rozmrażać ogony w zamkniętej plastikowej torbie w lodówce przez około dwanaście godzin.

Jak upiec ogony homara

Pieczenie ogonów homara to pestka. Składniki mogą się nieznacznie różnić, ale metoda jest zasadniczo taka sama. Zacznij od umieszczenia ogona homara na twardej, płaskiej powierzchni brzuchem do dołu. Za pomocą ostrego noża lub nożyc kuchennych przeciąć tył ogona homara prawie do końca. Następnie palcami oddziel mięso homara od skorupy, zachowując miąższ ogona tak nienaruszony, jak to możliwe. W końcu mięso pozostaje przyczepione do końca ogona i można je ładnie ułożyć na wierzchu skorupy. Po przygotowaniu ogonów homara możesz wybierać spośród następujących prostych przepisów pieczonych w piekarniku:

Klasyczne pieczone ogony homara

Składniki:

• 2 ogony homara
• 4 łyżki masła, pokrojone na małe kawałki
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 gałązki rozmarynu
• Sól i pieprz

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
2. Umieść ogony homara w płytkim naczyniu.
3. Równomiernie ułóż masło wokół ogonów homara
4. Całość posyp posiekanym czosnkiem, a obok homara dodaj rozmaryn.
5. Dopraw homara do smaku solą i pieprzem.
6. Wstawiaj naczynie do piekarnika na około 8 minut lub do rozpuszczenia masła i białego mięsa homara.
7. Wyjąć z piekarnika, ułożyć ogony homara na talerzu, a następnie każdy ogon polać roztopionym masłem.

Proste pieczone ogony homara

Składniki:

• 3 świeże lub mrożone ogony homara (8 uncji każdy), rozmrożone
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka mielonej świeżej pietruszki
• 1/8 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• 1 łyżka masła, roztopionego
• 2 łyżki soku z cytryny
• Kawałki cytryny i dodatkowo roztopione masło

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
2. Wlej wodę do naczynia do pieczenia o wymiarach 13 na 9 cali.
3. Umieść ogony homara w naczyniu.
4. W misce wymieszać pietruszkę, sól i pieprz i posypać homara.
5. Skrop mięso homara masłem i sokiem z cytryny.
6. Piecz bez przykrycia przez 20-25 minut lub do momentu, gdy mięso będzie jędrne i nieprzezroczyste.
7. Podawać z dodatkowymi kawałkami cytryny i roztopionym masłem.

Przepisy na nadziewany ogon homara

Jeśli chcesz zrobić bardziej wyszukaną wersję pieczonego homara, rozważ następujący przepis na nadziewane ogony homara Maine. To klasyczne danie było kiedyś podawane wyłącznie w najlepszych hotelach w kraju i zarezerwowane tylko dla zamożnych gości. Zawiera mięso homara zmieszane z okruchami krakersów i krewetkami, a następnie wpychane z powrotem w ogon i pieczone.

Faszerowane ogony homara Maine

Składniki:

• 2 świeże homary Maine (około 2 funtów każdy)
• 4 łyżki masła
• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka przyprawy do owoców morza Old Bay
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 2 szklanki pokruszonych krakersów Ritz R

Wskazówki:

1. W dużym garnku z wrzącą osoloną wodą gotuj homary Maine przez 5 minut.
2. Wyjmij je z garnka i włóż do miski z lodowatą wodą, aby ostygły.
3. Usuń mięso z pazurów, kostek i tułowia.
4. Pokrój mięso homara na kawałki wielkości kęsa i odstaw na bok.
5. Za pomocą ostrego noża rozłup ogony wzdłuż środka skorupy. Utrzymując skorupki w nienaruszonym stanie, usuń mięso z ogona i przewód pokarmowy z skorupy i ostrożnie włóż mięso z powrotem do skorupki.
6. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
7. Przygotowanie farszu: Roztop masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż do miękkości. Dodać posiekaną pietruszkę, przyprawę do owoców morza i sok z cytryny. #Zdjąć patelnię z ognia i wmieszać zarezerwowane mięso homara.
8. Dodaj okruchy krakersa.
9. Nałóż farsz na ogony homara.
10. Piecz ogony homara, aż farsz będzie chrupiący i złocisty, około 15 - 20 minut.
11. Podawać z ćwiartkami cytryny.

Więcej o homarach

Uwielbiasz jeść homara? Sprawdź inne sposoby przygotowania i cieszenia się homarem: