PODSTAWOWE NAPOJE, KTÓRE WARTO POZNAĆ, ZANIM SPRÓBUJESZ BARMAŃSTWA

Każdy barman powinien wiedzieć, jak przygotowywać różnorodne drinki, aby z powodzeniem prowadzić bar. Istnieje wiele przepisów barmańskich na podstawowe koktajle, które klienci często zamawiają, a także ważnetechniki mieszania napojów. Dowiedz się, jak zrobić te napoje, a będziesz na dobrej drodze do przygotowania się do pracy jako barman!

Napoje, które powinien znać każdy barman: 12 podstawowych przepisów na koktajle

Przepisy na kilkanaście najbardziej podstawowych napojów, które musisz znać, gdy zaczynasz barmaństwo, są dostępne w poniższej instrukcji do wydrukowania, która działa jak ściągawka. Zawiera przepisy, proporcje, klasyczne dodatki, a nawet jakiego szkła użyć. Wydrukuj go i miej przy sobie podczas nauki i praktyki. Aby wyświetlić i wydrukować, kliknij obraz. Jeśli potrzebujesz pomocy, skonsultuj się z tymprzewodnik po materiałach do druku.

Powiązane artykuły

25 prostych przepisów na koktajle do wypróbowania na relaksujący wieczór w
Kompletny przewodnik po lodzie koktajlowym
10 prostych przepisów na koktajle Campari

Podstawowe koktajle dla barmanów do druku

Przepisy do druku na podstawowe koktajle

1. Martini

DOklasyczne martinito rzecz piękna. Wytrawny, schłodzony i aromatyczny, wykorzystuje tylko dwa składniki, gin i wermut (plus lód igarnirunek). Po opanowaniu wersji klasycznej możesz wypróbować proste odmiany, takie jakwódka martinilubbrudne Martini.

2. Krwawa Mary

The Bloody Mary ma teraz chwilę z popularnymi wersjami zawierającymi szereg dodatków do żywności, używając likierów o smaku bekonu lub z dużą ilością przypraw. Jednak zanim będziesz mógł latać, musisz nauczyć się chodzić, dlatego ważne jest, aby nauczyć się robićklasyczna Krwawa Maryz sokiem pomidorowym, wódką i odrobiną przypraw. Kiedy już to opanujesz, możesz zacząć upiększać, gdy Twoja kreatywność przejmie kontrolę.

3. Staromodny

Z cukrem, angosturaGorzkie, iwhisky(zazwyczajburbon lub żyto), dobrystaromodnynigdy nie wychodzi z mody. To wyjątkowo zbilansowany napój o głębokich i złożonych smakach. Gdy już opanujesz klasykę, możesz zacząć eksperymentować z fantastycznymi nowymi składnikami, takimi jak klon bourbon lub gorzkie smakowe takich jak pomarańcza, czekolada lub kardamon, aby stworzyć nowe, ekscytujące profile smakowe.

4. Gin z tonikiem

Prosty, orzeźwiający i lekko gorzki, klasyczny gin z tonikiem łączy dwie uncje aromatycznego suchego ginu z czterema uncjami toniku i wyciśniętą sokiem z limonki. To świetny, musujący letni koktajl, który można łatwo urozmaicić wyciśnięciem kolejnego soku z cytrusów (grejpfrut jest smaczny) lub eksperymentując z dżinami o różnych profilach aromatycznych.

5. Kamikaze

klasyczny kamikazeto zimne, słodko-tarte połączenie wódki, soku z limonki i triple sec, idealne do popijania. Poznaj podstawowy przepis, a następnie spróbuj go nieco podrasować, na przykład za pomocąświeże jeżyny.

6. Kropla cytryny

Krople cytrynowesą ostatnimi czasy Johnny'ego z martini, ale są dość popularne. Ten schłodzony i wstrząśnięty koktajl o słodkim, cierpkim, cytrynowym smaku przypomina cukierki, od których pochodzi jego nazwa. Chcesz to wymyślić? Wrzuć cukierek cytrynowy jako dodatek lub dodaj świeże jagody.

7. Mrożona herbata Long Island

To nie jest twoja babciasłodka herbata.Mrożona herbata z Long Islandistnieje już od jakiegoś czasu, ponieważ zawiera tak potężną wódkę z pięcioma różnymi rodzajami alkoholu, w tym ginem, wódką, rumem, tequilą i triple sec lub Cointreau.

8. Tom Collins

Tom Collins to kolejnyklasyczny koktajl dżinowyktóry pozostaje popularny, szczególnie w miesiącach letnich, kiedy ludzie szukają orzeźwiającego napoju. Z ginem, sokiem z cytryny, syropem cukrowym i wodą sodową jest aromatyczny, musujący, słodki i cytrynowy. Naucz się klasyki, a następnie dodaj jeszcze jeden napój do swojego repertuaru, aby stworzyć mniej aromatycznywódka collins, czyli Tom Collins zrobiony z wódki zamiast ginu.

9. Manhattan

DOManhattanto ciemniejszy, słodszy, nieco bardziej złożony kuzyn klasycznego martini. Z żyta, na słodkowermuti bitters, od dziesięcioleci jest popularnym klasykiem.

10. Stokrotka

Czasami jedynym koktajlem, który wystarczy, jest tartaStokrotka. Klasyczna wersja jest zrobiona z soku z limonki, triple sec lub Cointreau i tequili na skałach w szklance z solą. Opanuj klasykę, zanim rozszerzysz ją na mieszane margarity lub wersje o smaku owocowym, takie jaktruskawkowa margarita.

11. Daiquiri

Podobnie jak margarita, klasyczne daiquiri to napój serwowany na skałach, chociaż jest również popularny w postaci mieszanej i mrożonej. Ten słodki, cierpki i orzeźwiający koktajl zawiera sok z limonki, rum i syrop cukrowy. Opanuj klasykę, a następnie rozwiń domrożonyi wersje owocowe, takie jaktruskawkalubbanan.

12. Świderek

Klasyczny świderek to kolejny koktajl z ginem, który składa się z ginu, soku z limonki i syropu prostego. Jest cierpki i słodki z dużą mocą marszczenia. Po opanowaniu świderka do ginu możesz go łatwo urozmaicić, zastępując gin wódką, aby uzyskaćświderek na wódkę.

10 popularnych napojów, które barmani powinni wiedzieć

Oprócz podstaw dobry barman wie, jak zrobić klasyczne wersje najpopularniejszych koktajli, które są najczęściej zamawiane w barach na całym świecie.

1. Mojito

Kubańczykkoktajl mojitozyskuje na popularności ze względu na słodkie, miętowe, orzeźwiające smaki. Naucz się najpierw klasycznego przepisu i techniki (poniżej), a następnie rozgałęziaj się, aby dodać inne smaki, takie jak soki tropikalne lub jagody.

Składniki

10 listków mięty
1/2 limonki pokrojonej w łódeczki
2 łyżki bardzo drobnego cukru
1 1/2 uncji białego rumu
lód
Soda klubowa
Dodatkowe ćwiartki limonki i gałązki mięty do dekoracji

Instrukcje

Dodaj liście mięty, ćwiartki limonki i cukier doszejker do koktajli. Zamęt.
Dodaj rum. Wstrząsnąć, aby wymieszać.
Wlać do szklanki typu rocks w połowie wypełnionej lodem. Dodaj sodę klubową. Wymieszać.
Udekoruj ćwiartkami limonki i gałązkami mięty.

2. Negroni

Tradycyjne negroni to rzecz piękna; to aromatyczna mieszanka ginu, Campari i wermutu. Jest to również jeden z najpopularniejszych koktajli na świecie, więc jeśli jesteś za barem, prawdopodobnie spotkasz go prędzej niż później.

3. Whisky kwaśna

Obok staromodnej, kwaśna whisky jest najpopularniejsza na świeciekoktajl whisky, więc ważne jest, aby barman nauczył się tej mieszanki whisky, soku z cytryny i prostego syropu.

4. Moskiewski Muł

Klasyczny muł moskiewski jest obecnie w menu koktajli wraz z popularnymi odmianami, które dodają jagody, sok owocowy, miętę i inne składniki. Naucz się klasyki, a następnie twórczo się rozwiń.

Składniki

1/2 limonki pokrojonej w łódeczki
2 uncje wódki
6 uncji piwa imbirowego
lód

Instrukcje

Wyciśnij ćwiartki limonki do kubka na muła lub szklanki typu rocks.
Dodaj wódkę, piwo imbirowe i lód. Wymieszać.

5. Sazerac

koktajl sazeraczostał wynaleziony w Nowym Orleanie i pozostaje popularnym koktajlem, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. To wyjątkowa mieszanka żyta, gorzkich i innych aromatycznych składników.

6. Amaretto Kwaśny

Słodki i kwaśnyamaretto kwaśnepozostaje popularnym napojem barowym. Jest łatwy do zrobienia z trzech podstawowych składników: amaretto, słodko-kwaśnej mieszanki i sody cytrynowo-limonkowej przyozdobionej zwykłą wiśnią.

7. Francuski 75

Ten klasyczny koktajl często pojawia się w menu koktajli w ostatnich latach, więc warto wiedzieć, jak go przygotować.

Składniki

1 1/2 uncji ginu
Sok z 1/2 cytryny
3/4 uncji syropu prostego
szampanlubwino musujące
Skórka z cytryny do dekoracji

Instrukcje

Napełnij shaker do koktajli do połowy lodem.
Dodaj gin, sok z cytryny i syrop cukrowy. Wstrząśnij, aby się schłodzić.
Odcedź do kieliszka szampana. Napełnij do góry schłodzonym szampanem.
Udekoruj skórką z cytryny.

8. Wózek

Może to zabrzmieć staroświecko, alewózek bocznyto kolejny klasyczny napój przeżywający renesans. To prosty napój zrobiony z Cointreau, koniaku lubarmaniaki sok z cytryny.

9. Kosmopolityczny

Zabarwiony na różowoKosmopolitycznyjest uważany za typowydziewczęcy napój, ale ma świetną słodko-kwaśną kombinację smaków, która sprawia, że jest popularnym i często zamawianym koktajlem barmani.

10. Biały rosyjski

biały Rosjaninjest jednym z najpopularniejszychNapoje Kahlúabo jest słodka i kremowa. Są szanse, że podczas pierwszej nocy za barem zostaniesz poproszony o zrobienie przynajmniej jednego z tych koktajli. Prawdopodobnie będziesz też chciał wiedzieć, jak zrobićCzarny Rosjanin, który jest również dość popularny.

4 podstawowe formuły koktajli dla barmanów

Klasyczne koktajle, takie jak kwaśne, musujące i inne, mają podstawowe formuły, których możesz przestrzegać. Kiedy pracujesz z różnymi formułami, ale zmieniasz składniki, możesz stworzyć szereg naprawdę interesujących koktajli z własnym, osobistym rozbłyskiem.

Kwaśne

Kwaśne koktajle, takie jak kwaśne whisky, margarity i inne, mają prostą formułę:

1 część słodyczy (np. syrop cukrowy, nektar z agawy lub likier)
1 część kwaśnego (np. soku z limonki lub cytryny)
2 części mocne (spirytus destylowany)
Wstrząśnij z lodem

Możesz to zmienić na wiele sposobów. Niebo jest granicą, kiedy zrozumiesz podstawową formułę. Na przykład:

Zmień słodycz na likier, taki jak Chambord lub likier wiśniowy Luxardo.
Zmień swój prosty syrop na syrop infuzowany, aby zmienić profile smakowe.
Dodaj aromaty owocowe lub ziołowe do podstawowego kwaśnego smaku, wstrząsając koktajle ze świeżymi owocami lub ziołami przed odcedzeniem, takimi jak maliny lub mięta.

musuje

Musujące są głównie kwaśne z dodatkiem sody klubowej. Na przykład, musujący gin jest zgodny z klasycznym stosunkiem 1:1:2 dla słodkiego: kwaśnego: mocnego, ale następnie dodaje kilka uncji napoju klubowego na koniec, mieszając. Formuła na mus:

1 część słodka
1 część kwaśna
2 części mocne

Wstrząśnij z lodem i odcedź na lodzie w szklance typu rocks lub highball. Wmieszać:

2 do 4 części musujących
Musujące mogą zawierać napoje gazowane, wodę gazowaną, a nawet napoje smakowe, chociaż będziesz chciał dostosować słodycz, jeśli używasz słodzonej sody, dodając mniej słodkiego składnika.
Możesz również dodać zioła i inne składniki. Mojito to przykład musu z dodatkiem mięty.

Staroświeccy

Większość ludzi wie o robieniu staromodnej whisky, ale można ją również zrobić z innymi brązowymi trunkami (takimi jak koniak lub ciemny rum). Formuła:

2 do 3 kresek gorzkich
1 kostka cukru
Plusk wody sodowej

Zmieszaj te trzy składniki i dodaj:

2 uncje brązowego spirytusu

Zamieszaj i przelej do szklanki typu rocks.

Spróbuj użyć różnych smaków gorzkich, a nawet odrobiny absyntu.
Używaj różnych rodzajów cukrów lub syropów smakowych.

Koktajle w stylu Martini

Każdy wie, że klasyczne wytrawne martini to gin i wermut, ale martini Manhattan i wódka to wariacje na temat tego klasycznego. Podstawowa formuła:

4 części mocne (spirytus destylowany)
1 część wzmocnione (wzmocnione wino)
Wymieszany z lodem i podawany prosto do góry

Mając podstawową formułę, możesz eksperymentować w następujący sposób:

Zmień wytrawny wermut na inne wzmocnione wina, takie jak Sherry lub Port.
Używaj różnych alkoholi, takich jak koniak, armaniak lub dymna szkocka.
Użyj słodkiego wermutu zamiast suchego.
Baw się z proporcjami 4:1; oryginalne martini było bardziej prawdopodobnie mieszanką ginu i wermutu w stosunku 1:1.
Dodaj kilka kropel różnego rodzaju bitterów, takich jak bittersy pomarańczowe, aby nieco wzmocnić i zmienić smak.

Więcej podstaw barmana

Gotowy na rozgałęzienie? Istnieje wiele wspaniałych podstawowych koktajli barmańskich do nauki.

Jeśli jest lato, będziesz chciał być przygotowany z niektórymipodstawowe koktajle blenderowe.
Wyznaczeni kierowcy też są spragnieni! Dowiedz się trochęłatwe bezalkoholowe koktajle bezalkoholowe.
Gdy nadejdzie zima, pomóż swoim klientom pokonać chłódrozgrzewające zimowe koktajle.
Dowiedz się, jak zrobićniskokaloryczneikoktajle niskowęglowodanowedla klientów obserwujących ich talię.
Świętuj tropiki zKaraibskie koktajleiprzepisy na drinki tropikalne.
Pracuj z modnymi składnikami, aby tworzyć koktajle z obecnie popularnych produktów, takich jakKoktajle ognisteiNapoje RumChata.

Barmani muszą opanować podstawowe przepisy na koktajle

Każdy barman musi wiedzieć, jak zrobić dobry wybórklasyczne koktajle. Stamtąd może poszerzyć swój repertuar, wprowadzając kreatywne wariacje na temat podstaw, zanim przejdzie do rzadziej zamawianych napojów, aby zaoferować wykwalifikowaną obsługę barową.