Miód gryczany i jego zalety (poparte badaniami)

Silny smak miodu gryczanego zapewnia smak melasy słodowej.

Miód gryczany to miód o silnym smaku o ciemnofioletowej barwie, która wygląda prawie na czarną. Podczas gdy wielu wegetarian uważa surowy miód za podstawę swojej diety, weganie decydują się nie jeść miodu, ponieważ jest on wstępnie strawionym produktem ubocznym pszczół miodnych. Dla tych, którzy jedzą miód, korzyści zdrowotnych jest wiele.

Surowe vs. Przetworzony miód

Zanim przyjrzymy się konkretnie miodowi gryczanemu, ważne jest, aby odróżnić miód surowy od przetworzonego. Przetwarzany miód jest podgrzewany do temperatury dochodzącej do 160 stopni. Po tym następuje proces filtrowania, który usuwa niektóre z właściwości, które czynią miód korzystnym suplementem diety. To zawiera:

• Pyłek
• Wosk
• Enzymy

• Robienie hamburgerów wegetariańskich w 5 prostych krokach (ze zdjęciami)
• 13 pomysłów na posiłki, jak przygotować Tofu
• 8 wegetariańskich pomysłów na lunch dla świeżej różnorodności

Nie tylko te i inne cechy są usuwane, ale niektórzy rozlewnie dodają składniki, takie jak syrop kukurydziany, aby wydłużyć okres przydatności miodu.

Surowy miód nie jest gotowany, a dla prawdziwych witarian, stopień, w jakim żywność może być podgrzana i nadal uważana za surową, jest różny. Niektórzy nie zjedzą niczego, co jest rozgrzane powyżej 104, dla innych 116 jest odcięte. Obejmuje to ciepło wykorzystywane w procesie butelkowania lub ekstrakcji. Problem polega na tym, że niektóre miody muszą być podgrzane do 120, jeśli się skrystalizowały. Ogrzewanie przywraca go do postaci płynnej. Chociaż ten miód ponownie się skrystalizuje, dzieje się to wolniej, ponieważ został lekko podgrzany.

O kaszy gryczanej

Gryka jest popularną rośliną wśród pszczelarzy ze względu na obfite kwiaty, ale jej produkcja stopniowo spadała z biegiem lat. Pole gryki w pełnym rozkwicie wydaje się tworzyć gęstą okrywę białymi kwiatami, ale w rzeczywistości każda pojedyncza roślina jest raczej chuda i niezgrabna, gdy jest podnoszona z ziemi. Kwitnienie rozpoczyna się około trzech tygodni po posadzeniu, a gęste pola kwiatów stanowią obfite źródło nektaru dla pszczół miodnych. Ten gruby dywan kwiatów utrzymuje się przez kilka tygodni, a następnie zwęża się w miarę dojrzewania rośliny.

Zalety miodu gryczanego

Pełen smak miodu gryczanego nie jest dla wszystkich, ale niektórzy, gdy już się do niego przyzwyczaili, zakochują się w jego utrzymującym się posmaku. Jego ciemny kolor i smak przypominają melasę i jest ulubionym w Europie. Mówi się, że ciemniejszy miód zawiera więcej przeciwutleniaczy. Przeciwutleniacze zapewniają ochronę przed wolnymi rodnikami i podobno pomagają w walce z chorobami serca, rakiem i innymi dolegliwościami. Miód gryczany jest również doskonałym źródłem żelaza. Inne korzyści obejmują:

• Wyższa zawartość minerałów
• Bez tłuszczu i cholesterolu
• Zapewnia szybką energię
• Może być przechowywany bez lodówki

Studia i badania

Uniwersytet Kalifornijski (przeciwutleniacze)

Ten bogaty, ciemny miód był również przedmiotem wielu badań. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis wykazały, że spożywanie miodu przyspieszaprzeciwutleniaczpoziomy. Było to małe kontrolowane badanie 25 osób, które codziennie przez miesiąc jadły od czterech do dziesięciu łyżek miodu gryczanego. Spożywana ilość była zależna od wielkości osobnika. Miód można było spożywać w dowolny sposób, o ile nie był upieczony lub rozpuszczony w gorącym płynie. Rezultatem był wzrost poziomu przeciwutleniaczy u wszystkich osób biorących udział w badaniu. Naukowcy doszli do wniosku, że miód zawiera tyle samo przeciwutleniaczy, co:

• szpinak
• Jabłka
• Truskawki
• Pomarańcze

Inną kwestią, o której warto wspomnieć w odniesieniu do tego badania, jest to, że żadna z osób biorących w nim udział nie przybrała na wadze podczas badania.

Penn State College of Medicine (na kaszel u dzieci)

Inne badanie, przeprowadzone przez Penn State College of Medicine, wykazało, że niewielkie ilości miodu gryczanego podawanego przed snem pomogły złagodzić nocny kaszel u dzieci w porównaniu z dekstrometorfanem (DM), który hamuje kaszel. DM nie jest już zalecany dla dzieci w wieku pięciu lat i młodszych ze względu na jego nieskuteczność i niepożądane skutki uboczne. Badanie Penn State College of Medicine wykazało, że miód kontrolował nie tylko częstotliwość kaszlu, ale także jego nasilenie, a uczestnicy, w tym dorośli i dzieci, doświadczyli lepszej jakości snu.

Jak znaleźć lokalny miód gryczany?

Miód gryczany nie jest powszechnym miodem i może być trudny do znalezienia lokalnie, ponieważ jest produkowany głównie na północnych równinach jako roślina wczesnoletnia. Długi sezon wegetacyjny dostępny w Missouri pozwala rolnikom uprawiać tam kaszę gryczaną jako podwójną uprawę po żniwach pszenicy. Najczęściej uprawiana jest w:

• Minnesota
• Missouri
• Nowy Jork
• Ohio
• Pensylwania
• Wisconsin
• Wschodnia Kanada

Innym powodem, dla którego miód gryczany jest trudniejszy do znalezienia, jest to, że sama gryka jest coraz rzadziej uprawiana. Aby pomóc w znalezieniu najbliższego rynku, National Honey Board zapewnia wygodny Lokalizator miodu aby pomóc znaleźć dostawców w Twojej okolicy. Jest również dostępny online.