Gotowanie Filet Mignon w piekarniku

Gotowanie fileta mignon w piekarniku to łatwy sposób na zrobienie delikatnego steku. Chociaż gotujesz filet w piekarniku, jest to trochę mylące. Generalnie najlepiej jest podsmażyć filet na zewnątrz, a następnie wykończyć go w piekarniku.

Obsmażanie steków

Obsmażanie steku jest istotną częścią gotowania fileta mignon, ponieważ opiekanie na patelni karmelizuje zewnętrzną część mięsa, co nadaje mu niesamowity smak. Podobnie pieczenie na patelni pozostawia na patelni aromatyczne kawałki, które służą jako podstawa smacznego sosu do patelni. Podczas gdy większość ludzi smaży na początku procesu gotowania, możesz również smażyć na końcu. W rzeczywistości jest to metoda Kucharze ilustrowani zaleca, zauważając, że pieczenie na końcu tworzy danie najbardziej podobne do tych, które można znaleźć w naprawdę dobrym filecie restauracyjnym.

• Gotowanie Yamów
• Szybkie i eleganckie przekąski
• Tanie łatwe przekąski

Pieczenie po pieczeniu w piekarniku

Jest to metoda na podsmażenie fileta na końcu, a prościej się nie da. Przepis służy dwóm.

Składniki

• Dwa filety o grubości 1 1/2 cala
• Sól morska i świeżo popękany czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy lub masła

Instrukcje

1. Wyjmij filety z lodówki na około godzinę przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Filety układamy na blasze wyłożonej rusztem. Filety obficie doprawić z obu stron solą morską i świeżo popękanym czarnym pieprzem.
3. Rozgrzej piekarnik do 275 stopni Fahrenheita. Włóż steki do piekarnika. Pieczemy, aż wewnętrzna temperatura steku osiągnie 95 stopni Fahrenheita (dla średnio wysmażonego), 20 do 30 minut. Podczas smażenia stek osiągnie odpowiednią temperaturę.
4. Rozgrzej olej lub masło na żeliwnej patelni na średnim ogniu, aż zacznie bąbelkować. Dodaj steki. Smaż przez dwie minuty z każdej strony, nie ruszając steków. Za pomocą szczypiec trzymaj stek na boku, aby podsmażyć brzegi, około minuty więcej na brzeg.
5. Odstaw steki na 10 minut przed podaniem.

Filet Mignon z Pieca Z Sosem

Potrzebny będzie jeden filet mignon o grubości 1 1/2 cala na osobę. Ten przepis służy dwóm.

Składniki

• Dwa filety mignon o grubości 1 1/2 cala w temperaturze pokojowej
• Sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 2 paski boczku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 funt pieczarek, umytych i pokrojonych w plastry
• 1 łyżka mielonego czosnku
• 2 szklanki czerwonego wina
• 2 łyżki masła, podzielone

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
2. Dopraw obie strony steków solą i pieprzem.
3. Owiń jeden pasek bekonu wokół każdego fileta mignon, zabezpieczając go wykałaczką.
4. Umieść żaroodporną patelnię do smażenia na średnim ogniu.
5. Dodaj olej na patelnię.
6. Gdy patelnia będzie bardzo gorąca, włóż steki na patelnię i nie ruszaj nimi przez 3 minuty.
7. Odwróć steki i gotuj przez 3 minuty.
8. Włóż patelnię do piekarnika i pozwól stekom się gotować przez 4-6 minut w przypadku krwistego steku lub 6-8 minut w przypadku średnio wysmażonych steków.
9. Ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika i umieść ją na średnim ogniu.
10. Zdejmij steki z patelni i połóż je na talerzu; luźno przykryj folią, aby się ogrzać.
11. Po wyjęciu steków wrzuć czosnek na patelnię. Gotuj mieszając, aż będzie pachnące – około 30 sekund. Nie rozgotuj czosnku, bo może się przypalić.
12. Dodaj wino do rondla i zeskrob dno rondla gumową szpatułką, aby usunąć brązowe kawałki z dna rondla.
13. Dodaj grzyby i gotuj, aż znikną płyn.
14. Dodaj 1 łyżkę masła i zmniejsz płyn do połowy.
15. Dodaj drugą łyżkę masła i mieszaj, aż masło się rozpuści i całkowicie wymiesza z sosem.
16. Połóż steki na talerzu i polej je sosem.
17. Gdy już przyzwyczaisz się do robienia tego sosu, możesz poeksperymentować z dodawaniem śmietany, brandy lub dowolnego innego składnika, który Twoim zdaniem będzie dobrze komponował się ze stekiem.

Idealny stek

Aby jak najlepiej wykorzystać filet mignon, musisz pozwolić mu spędzić kilka minut na kuchence, aby na zewnątrz nabrał aromatycznego brązu, który dodaje niesamowitego smaku. Jednak dzięki tym prostym metodom łatwo jest za każdym razem zrobić idealny stek.