Ciemna czekoladowa migdałowa kruchość

Kruche orzeszki ziemne jest prawdopodobnie jednym z moich ulubionych domowych cukierków do zrobienia. Istnieją dwa główne powody tego. Po pierwsze, często nie robię orzechów, ale kiedy to robię, zwykle jest wokół wakacji. I kocham święta.

Drugim powodem jest to, że kruche orzechy są niezwykle łatwe do wykonania. Najtrudniejsze jest posiadanie termometr cukierkowy . Co wcale nie jest trudne, ponieważ zazwyczaj kosztują 10 USD lub mniej i mogą być używane do robienia domowych cukierków, karmelów, pianki, a nawet głębokiego smażenia (pączki!).

Ale oczywiście nie jest to kruche orzechowe. Jest to prosty zwrot klasycznej uczty, ponieważ będziemy używać migdałów i jeszcze jednego zaskakującego składnika.

Mieliśmy współpracę z Justin's na ten temat i użyłem ich (pyszne!) Masło migdałowe klonu W tym przepisie. Nie mogę uwierzyć, że wcześniej nie odkryłem wszystkich smaków Justina, ponieważ whoa, Masło migdałowe klonu ? Jest tak samo dobry, jak się wydaje.

Większość kruchości orzechowych wymaga dodania sody oczyszczonej jako jednego z ostatnich składników, powodując, że mieszanina spędza tuż przed wylewem. Zamiast tego będziemy używać masła migdałowego, ponieważ ma ono nieco podobny efekt w tym przepisie, a także dodaje jeszcze większego smaku do naszych ostatecznych cukierków.

A jeśli to nie jest wystarczająco ekscytujące, cała sprawa dostaje cienką warstwę ciemnej czekolady i soli morskiej. Mniam! Musisz sprawić, że to kruche, chłopaki. To jest zbyt dobre.

Ciemna czekoladowa kruchość migdałowa, powoduje około 3-4 szklanki złamanych kruchości migdałów.

1 3/4 szklanki cukru
1 szklanka lekkiego syropu kukurydzianego
1/2 szklanki wody
Ekstrakt waniliowy 1/2 łyżeczki
2 szklanki migdałów
1/4 szklanki Masło migdałowe klonu (zwykłe masło migdałowe też jest w porządku)
1/2 szklanki ciemnej czekolady
1 Olej łyżeczki (użyłem oliwy z oliwek, ale rzepak lub warzywo też są w porządku)
1 łyżka soli morskiej gruboziarnistej

W dużym garnku połącz cukier, syrop kukurydziany i wodę. Wymieszaj, aby połączyć. Doprowadzić do wrzenia i dodaj termometr cukierków. Będziesz szukał mieszanki, która osiągnie 280 ° F do 290 ° F.

Prawdopodobnie zajmie to od 5-6 minut w zależności od tego, jak gorący jest twój piec. Miej oko po kilku minutach gotowania, aby nie przegrzać mieszanki. Podczas gotowania możesz zmierzyć inne składniki i dać migdałom szorstki kotlet (opcjonalnie).

Gdy tylko mieszanina osiągnie naszą pożądaną temperaturę, zdejmij z ciepła. Szybko dodaj ekstrakt waniliowy i orzechy. Następnie szybko dodaj masło migdałowe. Na tym etapie mieszanka może nieco bulgotać lub pluć na ciebie, więc uważaj, aby nie nakładać gorącego cukru na skórze, gdy się przyklei i pali. Nie dobrze. Bądź ostrożny.

Gdy tylko masło migdałowe wtopi się w mieszankę, wylej wszystko na blachę do pieczenia wyłożoną matą Silpat lub papieru woskowym. W razie potrzeby rozłóż mieszaninę. Podczas ochładzania się, stopić czekoladę i olej w mikrofalowej misce w 30 sekundach, aż się stopi.

Ostrożnie odwróć kruchość na nowy arkusz papieru woskowego, aby płaska strona była teraz skierowana w górę. Rozłóż czekoladę na górze, posyp solą morską i pozostaw.

Po zatwardzeniu czekolady rozbij kruchość na kawałki. To wszystko! W lodówce możesz przechowywać dowolne niezażarłe kruche worki w lodówce, aby czekolada się nie stopiła. Jeśli twój dom jest dość zimny, może to nie być konieczne. Cieszyć się! xo. Emma