Smażone awokado i tacos grzybowe

Zaledwie kilka tygodni temu stworzyłem wersję tego dania na przyjęciu urodzinowym mojego brata. Udało mu się na swoje miejsce taco, a ponieważ wie, że Trey i ja jemy dietę głównie wegetariańską, chciał mieć dla nas opcję wegetariańską taco. Zapytał mnie więc, co myślę o smażonym awokado tacos, i myślę, że emoji, które napisałem, były zaskoczoną twarzą, a następnie klaskanie dłoni.

Zaciągnął moją pomoc do przygotowania awokado, a ponieważ moja sześcioletnia siostrzenica była w pobliżu i chciała mojej uwagi, szybko zaciągnąłem jej pomoc. Awokado, które mieliśmy tej nocy, nie były jeszcze dojrzałe (co faktycznie działa dobrze, jeśli planujesz je usmażyć), więc pokroiłem je i postawiłem Penelope (moją siostrzenicę) odpowiedzialną za dodanie ciasta. Pokazałem jej, co robić, a ona ostrożnie zaczęła pracować, jednocześnie informując mnie, kiedy zbyt wolno wycinałem awokado. Ha!

Nie bardzo dbała o zdobycie mąki i mieszanki jajecznej na palcach, ale jest to dość nieuniknione. Pod koniec zwróciła się do mnie i bardzo poważnym tonem powiedziała ciocia Emma, ​​po prostu wiesz, to najgroźsza rzecz, jaką kiedykolwiek zrobiłem.

O śmierci śmiechu!

Teraz nie opowiadam się na (a może powinien być Avocado-Cate… heh) głęboko smażenie tak często, ponieważ nie jest to najzdrowsza metoda gotowania. Ale co jakiś czas jest naprawdę fajnie. Po prostu uwielbiam grube, chrupiące panierstwo. Dorastając, uwielbiałem smażonego kurczaka, więc co jakiś czas jest fajnie smażyć (choć w dzisiejszych czasach wolę awokado od kurczaka, ale to tylko ja). W tej wersji dodałem grzyby i mam sugestie dotyczące tego, co to wszystko na dodatek. Ale szczerze mówiąc, tacos to jedna z tych rzeczy, które możesz łatwo dostosować do wszystkiego, co masz pod ręką lub cokolwiek, co wolisz, więc możesz to zmienić. Ten przepis jest tylko punktem odskakującym.

Smażone awokado i tacos grzybowe, serwuje dwa hojnie

1 awokado (nadal może być dość mocne)
4-6 uncji. Grzyby bunapi (inne grzyby również mogą działać, ale jeśli są duże, pokrój je na pół przed łamaniem.)
sól i pieprz
1 szklanka mąki uniwersalnej
2 jaja
wystarczająco oleju, aby napełnić średnią i dużą garnek o głębokość około cala
4-6 Tortille kukurydzy
2-3 rzodkiewki
2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
1 mały pomidor
1 łyżka posiekanego kolendry
1-2 limonki
1 jalapeño, pokrojone cienkie (zostaw nasiona, jeśli chcesz, aby były bardzo gorące, w przeciwnym razie odrzucić)
rozdrobniony ser, kwaśna śmietana lub gorący sos

Najpierw skonfiguruj, jak lubię nazywać stacja głębokiego smażenia. W tym celu potrzebujesz trzech dużych misek (może być duże miski z płatkami/zupy), dwóch dużych talerzy, kilku ręczników papierowych, desek do krojenia i noża, garnka lub naczynia do głębokiego smażenia oraz termometru głębokiego smażenia, jeśli używasz. Podziel mąkę między dwie miski. W trzeciej misce dodaj jajka i łyżkę lub dwie wody i dobrze ubij. Dodaj olej do garnka, ustaw termometr i podłącz ciepło do średniego/wysokiego, aby zacząć się ogrzewać.

Pokrój awokado na pół i usuń skórę. Pokrój na 8 sztuk całkowitą i dopraw trochę solą i pieprzem. Usuń grzyby Bunapi z ich bazy (zwykle są sprzedawane, aby duża sekcja była przymocowana do bazy, więc chcesz je tutaj rozdzielić). Teraz zanurz każdy przedmiot do pierwszej miski mąki, a następnie do mieszanki jajecznej, a następnie do drugiej miski mąki. Umieść na czystym talerzu. Powtarzaj, dopóki wszystko nie zniszczysz.

Dodaj ręczniki papierowe do drugiej płyty i sprawdź ciepło oleju. Chcesz dotrzeć do około 350 ° F. Tak, możesz po prostu gałęź oczu, jeśli jesteś zbyt tani, aby kupić termometr. Ale szczerze mówiąc, to znacznie ułatwia i możesz go użyć do tworzenia różnych rzeczy, takich jak cukierki i pianki. Człowieku, można by pomyśleć, że posiadałem zapasy w głębokich termometrach. Cóż, nie. Po prostu są bardzo przydatne, więc pomyślałem, że dam ci to prosto.

Gdy olej będzie gotowy, dodaj wszystkie kawałki awokado do oleju. Gotuj przez około 30-45 sekund (na złoty kolor), a następnie wyjmij na płytkę wyłożoną ręcznikiem papierowym. Zrób to samo z grzybami.

Rozgrzej tortille i monet te tacos! Wiem, że mówię, że możesz je uzupełnić wszystkim, a naprawdę możesz, ale naprawdę uwielbiam smak i konsystencję, które dodają czerwona cebula, rzodkiew i kolendra. Zawsze ścisnę wapno na tacos tuż przed jedzeniem. Więc serwuj im kliny gotowe do pracy, jeśli chcesz być profesjonalistą. Aha, i możesz całkowicie utrzymać te bezmleczne, pomijając kwaśną śmietanę i ser i po prostu dodać trochę gorącego sosu. Lub możesz dodać ser i kwaśną śmietanę. Żyj swoim życiem. Szczęśliwe tworzenie taco! xo. Emma

Kredyty // Autor i fotografia: Emma Chapman.