Funfetti Buttermilk Birthday Tort

Dzisiaj są moje urodziny, chłopaki! Udostępniłem mój tort urodzinowy z tobą w zeszłym roku , więc pomyślałem, dlaczego nie kontynuować tradycji. W tym poście wspomniałem również w zeszłym roku, że pracowałem nad gotowaniem książki kucharskiej. Nie przeszedłem przez cały rok, jak się spodziewałem. Ale uczyniłem to dość daleko i nauczyłem się tony podczas procesu.

Jedną z rzeczy, nad którymi dużo pracowałem w zeszłym roku, były różne rodzaje lukierów. Właściwie nie piec ciast tak często, ponieważ są to dużo pracy, i tak naprawdę nie chcesz zbyt wielu ciast siedzących w odległości od ciebie, jeśli możesz na to pomóc. Mam prawdziwy problem z odmawianiem słodyczy, jeśli nie możesz powiedzieć.

W każdym razie, poprzez wszystkie te badania lukierowe, znalazłem kilka nowych ulubionych. Okazuje się, że jestem całkiem wielkim fanem szwajcarskiego kremu Buthue. To jest niesamowite, a także bardzo bogate. Co mówię, jeśli świętujesz, dlaczego nie? Po prostu nie rób tego co tydzień. Czego bym nie zrobił, ponieważ jest to dość trudne lukier.

Ale mam sztuczkę, której się nauczyłem (że podzielę się z tobą), która sprawia, że ​​nawet najbardziej nierówna szwajcarska bezca wychodzi gładko.

W tym roku zdecydowałem się również na ciasto Funfetti. Naprawdę nie potrafię wyjaśnić, dlaczego. Brzmiało to dla mnie dobrze. Och - i tak, ozdobiłem to Trix. Mam dziś 29 lat, chłopaki. Jeśli chcę ozdobić mój urodzinowy tort z płatkami dla dzieci, mogę!

Funfetti Mistermilk Cake z szwajcarskim kremem Buthuee, czyni je.
Przepis lekko zaadaptowany z podręcznika pieczenia Marthy Stewart

Na ciasto:

1 1/2 szklanki mąki
1 1/2 szklanki ciasta mąka
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 3/4 szklanki cukru
4 jaja
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 1/4 filiżanki maślanki
1 3/4 do 2 uncji z posypki tęczy

W misce połącz mąki, proszek do pieczenia i sól. Daj im dobrą trzepaczkę, aby połączyć i usuń kępy z mąki ciasta. Odłożyć na bok. W mikserze krem ​​razem masło i cukier.

Następnie dodaj jaja dwa na raz, dobrze mieszając pomiędzy nimi. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy. Teraz dodaj połowę mieszanki mąki i połowę maślanki. Mieszaj, aż się połączy.

Następnie dodaj pozostałą mąkę i maślankę i mieszaj, aż się połączą. Wreszcie, dodaj Jimmies. Dodaj pergamin do dwóch okrągłych patelni i masj krawędzie.

Podziel ciasto na dwa patelnie. Piec w temperaturze 350 ° F przez 30-32 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysto. Allow to cool in pans before removing to a cooling rack.

Naprawdę chcesz, aby te ciasta były całkowicie ochłodzone przed dodaniem lukier. Możesz nawet zrobić je dzień lub dwa, owinąć je mocno plastikowym opakowaniem i przechowywać w lodówce przed złożeniem z lukrem.

Dla lukier:
2 1/4 szklanki cukru
9 dużych białek jaj (zrób crème brûlée z żółtka!)
3 szklanki zmiękczonego (temperatura pokojowa) masło
1 1/2 łyżeczki wyciągu waniliowego

W misce do miksowania lub szklanej misce na wolnej wodzie, ubij cukier i białka na 2-3 minuty. Chcemy całkowicie rozpuścić cukier bez gotowania jaj, aby nasz lukier był gładki (i nie ziarnisty) w konsystencji.

Możesz sprawdzić, czy Twoja mieszanka jest gotowa, pocierając trochę między palcami. Nie powinieneś poczuć żadnych granulek cukrowych.

Za pomocą miksera elektrycznego ubij białka na średnim poziomie przez 5 minut (to pozwala na ostygnięcie mieszanki). Następnie zwiększ prędkość do wysokiej i ubij przez kolejne 6-7 minut, aż tworzą się sztywne, błyszczące szczyty.

Zmniejsz prędkość do niskiej i dodaj masło łyżkę łyżki lub dwa na raz podczas eksploatacji miksera. Naprawdę chcesz, aby twoje masło było tutaj w temperaturze pokojowej, aby łatwiej wymieszało z lukrem.

Once Dodałeś całe masło, wlej ekstrakt waniliowy. Po dodaniu całego masła, jeśli lukier wygląda na nierówny lub twarogowy ser jak - nie wariuj. Zdarza mi się to również, przynajmniej połowę czasu, w którym robię szwajcarskie krem ​​Buthue.

Sztuczka do naprawy szwajcarskiej bezki: Wyjmij około 1/4 szklanki mieszanki z miski miksującej. Mikrofal na wysokim poziomie przez kilka sekund, aż do stopienia. Następnie, z mikserem ustawionym na średnim, dodaj płynny lukier do guzowatego lukru. Ubijaj, aż będzie gładki.

To sprawi, że nieco więcej lukier, niż możesz potrzebować, w zależności od tego, jak zdecydujesz się ozdobić ciasto. Ale lepiej mieć trochę za dużo niż za mało.

Co to jest słabo oświetlone zdjęcie? Cóż, chciałem pokazać, jak temperamentna może być ten krem. Widzisz górną część ciasta z rozpuszczonym lukrem? To z zapalania świec przez zaledwie minutę lub dwie.

Ten lukier jest głównie masłem, więc może szybko się stopić lub stwardnieją w zależności od tego, co z nim robisz. Pamiętaj o tym. Uważam, że zrobienie tego tuż przed potrzebem jest to zwykle najlepsza droga.

Możesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni, jeśli potrzebujesz lub jeśli po prostu nie będziesz miał czasu, aby zrobić to świeżo przed imprezą, ale może być trudno odzyskać go do temperatury pokojowej, aby można go było ponownie gładko i rozprzestrzeniać.

Jeśli go przechowujesz, wypróbuj moją sztuczkę mikrofalową ponownie, aby uzyskać gładko, jeśli uważasz, że po prostu nie wygląda tak dobrze, jak dzień, w którym to zrobiłeś.

Dzięki za umożliwienie mi podzielenia się z wami moim tortem urodzinowym. Szkoda, że ​​nie byłeś w naszym biurze pod koniec zeszłego tygodnia i mogłem dać ci kawałek. xo. Emma