Uniwersalna mąka bezglutenowa

Podczas gdy wiele przepisów bezglutenowych wymaga określonych składników, czasami warto mieć uniwersalną mąkę, aby dostosować standardowy przepis lub po prostu jako łatwy zamiennik. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się kupić mieszankę, czy zrobić własną, przed pieczeniem zrozum, czym różni się bezglutenowa mąka uniwersalna i do czego może się przydać.

Co to jest uniwersalna mąka bezglutenowa?

Tradycyjna mąka uniwersalna to mąka pszenna, która może być używana do prawie każdego rodzaju wypieków, takich jak ciastka, ciasta i skórki do tortów. Mąka uniwersalna bezglutenowa działa w ten sam sposób: może być używana do wielu przepisów i celów, ale zwykle składa się z mieszanki różnych mąk bezglutenowych.

• Przepis na naleśniki bezglutenowe
• Bezglutenowy Chleb Bananowy
• Bezglutenowe ciasteczka owsiane

Oto niektóre mąki, które mogą być zawarte w mieszance:

• Mąka ryżowa
• Słodka ryżowa Mąka
• Skrobia strzałkowata
• Skrobia z tapioki
• Mąka ziemniaczana
• Skrobia ziemniaczana
• jestem mąką
• Mąka z fasoli Garbanzo
• Mąka kukurydziana
• Skrobia kukurydziana
• Mąka migdałowa
• Mąka z sorgo

Aby mąka była łatwiejsza w użyciu, producenci często zawierają spoiwo, takie jak guma ksantanowa. W przypadku mąki uniwersalnej typowe jest, aby nie dodawać do receptury dodatkowej gumy ksantanowej, ponieważ już tam jest.

Uniwersalny przepis na mąkę

Jeśli lubisz robić własną mąkę w domu, skorzystaj z tego prostego przepisu. Ta mąka może być z łatwością używana do ciastek, skórek do ciast lub ciast. Przepis na dziewięć filiżanek mąki.

Składniki

• 5 filiżanek mąki ryżowej
• 1 szklanka słodkiej mąki ryżowej
• 2 szklanki skrobi maranta
• 1 szklanka skrobi z tapioki
• 2 łyżki gumy ksantanowej

Instrukcje

1. W dużej misce przesiej mąkę, skrobię i gumę.
2. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
3. Przechowywać w hermetycznym pojemniku w zamrażarce, gdy nie jest używany.

Gotowe mieszanki uniwersalnej mąki

Jeśli nie chcesz robić własnej mąki, istnieje wiele marek na sprzedaż, które mogą dla Ciebie pracować. Zawsze sprawdzaj etykietę pod kątem składników w przypadku alergii pokarmowych lub wrażliwości oraz sprawdzaj, czy nie ma gumy ksantanowej przed użyciem.

Król Artur Mąka

Król Artur oferuje wielofunkcyjna mieszanka mąki bezglutenowej czyli bez soi i orzechów. Zawiera brązowy i biały ryż, a także skrobię z tapioki i ziemniaków. Nie zawiera gumy ksantanowej, więc musisz ją dodać do każdego przepisu, którego używasz. Mówi się, że ta mieszanka jest gładka bez posmaku.

Uniwersalna mąka Jules

Jules robi mąka uniwersalna to jest naprawdę uniwersalne. Może być stosowany do wszystkich rodzajów wypieków, w tym niektórych pieczywa . Zawiera gumę ksantanową, dzięki czemu nie ma potrzeby posiadania dodatkowej porcji. Zawiera również modyfikowaną skrobię z tapioki, skrobię kukurydzianą, mąkę kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną, białą mąkę ryżową i gumę ksantanową.

Czerwony Młyn Boba

Bob's Red Mill produkuje mąka uniwersalna w ich dedykowanej, bezglutenowej fabryce. Składniki obejmują mąkę z fasoli garbanzo, skrobię ziemniaczaną, mąkę z tapioki, pełnoziarnistą mąkę ze słodkiego białego sorgo i mąkę z fasoli fava. Nie zawiera gumy ksantanowej, więc będziesz musiał dodać własną, a każdy, kto ma alergię na soję, może mieć również trudności z bazą mąki z fasoli garbanzo.

Bezglutenowa mama

Bezglutenowa mama sprawia, że uniwersalna mieszanka mąki który zawiera mąkę migdałową. Ta lekka, nieziarnista mąka ma wyższą zawartość białka niż inne mieszanki mąki bezglutenowej. Składniki obejmują mąkę z białego ryżu, skrobię z tapioki, skrobię ziemniaczaną, mąkę ze słodkiego ryżu i mączkę migdałową. Nie ma segregatora, dlatego zalecane jest dodanie własnego.

Przynieś wypieki

Jeśli wahałeś się przed pieczeniem bezglutenowym, ponieważ różne mąki Cię myliły, spróbuj zamiast tego użyć uniwersalnej mąki. Każda z tych mieszanek z pewnością da efekt bliższy tradycyjnym wypiekom, które pamiętasz, bez nieprzyjemnych skutków ubocznych, jakie mogą przynieść.