Bezglutenowy sos sojowy

Jedną z przypraw, które mogą znaleźć osoby z alergią na pszenicę, jest bezglutenowy sos sojowy. Problemem osób z celiakią jest wybór odpowiedniej żywności bezglutenowej. Na pierwszy rzut oka możesz nie sądzić, że sos sojowy zawiera gluten. Jednak większość sosów sojowych dostępnych w sklepie spożywczym prawdopodobnie nie jest bezpieczna dla osoby z chorobą.

Jak powstaje sos sojowy?

Produkcja sosu sojowego będzie oczywiście różnić się w zależności od producenta. Istnieją również regionalne różnice w produkcji. Sos sojowy jest używany w kuchni chińskiej, japońskiej, koreańskiej i innych, z których każda ma swój niepowtarzalny styl i smak. Proces zaczyna się od soi. Soja to bardzo odżywcze rośliny strączkowe, które mają niską zawartość skrobi i są bogate w wapń i magnez.

• Książki bez pszenicy
• Co mogę jeść z celiakią?
• Przepis na naleśniki bezglutenowe

Sos sojowy można szybko wyprodukować metodą niewarzoną lub fermentacją. Marki niskiej jakości często stosują metodę niewarzoną, która zajmuje tylko kilka dni. Ta ostatnia metoda jest tradycyjnym sposobem przyrządzania tej starożytnej przyprawy. Przygotowanie do fermentacji może potrwać kilka miesięcy lub dłużej. Sól, woda i pszenica są używane do stworzenia wyjątkowego smaku sosu sojowego. Ponieważ pszenica jest często częścią zacieru, generalnie sos sojowy nie jest bezglutenowy.

Bakterie są dodawane w celu rozbicia białek. W wyniku tego procesu powstaje kilkaaminokwasyktóre są budulcem białka. Miazga będzie fermentować przez pewien czas. Następnie jest filtrowany i pasteryzowany.

Bezglutenowy sos sojowy

Eden Foos Organiczne Tamari . bez pszenicy

Jedną z dostępnych opcji bezglutenowych jest Eden Foods Organiczny sos sojowy Tamari. Ten produkt jest zgodny z tradycyjnymi metodami warzenia sosu sojowego, w tym leżakowania w beczkach cedrowych dla dodania smaku.

Firma szczyci się produkcją wysokiej jakości produktu, który wykorzystuje naturalne składniki, takie jak ekologiczna soja i organiczny alkohol ryżowy jako naturalnie sfermentowany alkohol zbożowy, aby zachować jego niepowtarzalny smak i świeżość.

Nazwa tamari odnosi się do faktu, że produkt jest produkowany bez pszenicy. Jest to oryginalny sos sojowy, wytwarzany podczas produkcji Hacho miso. Tradycyjnie był wysoko ceniony i uważany za towar rzadki.

Innym bezglutenowym sosem sojowym jest Tamari bez pszenicy San-J. Podobnie jak produkt Eden Foods, produkcja produktów wykorzystuje tradycyjną metodę fermentacji. Tamari San-J's jest certyfikowane jako bezglutenowe przez Organizację Certyfikacji Bezglutenowej i ekologiczne przez program certyfikacji Quality Assurance International (QAI). QAI to prywatna organizacja, której misją jest weryfikacja ekologicznej jakości żywności.

Kiedy zamawiasz na wynos, zwróć uwagę na markę jednorazowych saszetek sojowych, które oferuje Twoja lokalna azjatycka restauracja. Kari-Out produkuje bezglutenowy produkt dostępny dla azjatyckich restauracji o nazwie Panda Brand Low Sodium Gluten Free Soy Sauce Packets.

Paul Epstein, prezes Kari-Out, opracował tę opcję bez pszenicy po zdiagnozowaniu u niego i kilku członków jego rodziny celiakii. Być może znajomość historii produktu stworzy większe poczucie zaufania, że ​​produkt można dodać do listy produktów bezglutenowych.

Jeśli mieszkasz na Środkowym Zachodzie, poszukaj Sos sojowy marki Hy-Vee w lokalnym sklepie spożywczym Hy-Vee. Hy-Vee wyróżnia się wśród sieci sklepów spożywczych, ponieważ publikuje listę wszystkich produktów bezglutenowych dostępnych w swoich sklepach. Oprócz sosu sojowego wiele innych produktów marki sklepowej nie zawiera glutenu. Spośród sosów sojowych sprzedawanych w sklepach tylko marka Hy-Vee jest bezpieczna dla osób z alergią na pszenicę lub nietolerancją glutenu.

Domowy Sos Sojowy

Chociaż te produkty są dostępne online, możesz rozważyć zrobienie własnego sosu sojowego bezglutenowego. Spróbuj zmieszać trzy części melasy z jedną częścią octu balsamicznego. Dodaj cukier do swojego smaku. Oczywiście smak będzie się różnić w zależności od marki melasy i octu balsamicznego, ale jest dużo miejsca na eksperymenty. Możesz zrobić tyle, ile potrzebujesz, kiedy tego potrzebujesz, dla większej wygody.

W miarę wzrostu świadomości celiakii, odkryjesz, że dostępnych będzie więcej opcji. Dzięki firmom takim jak Eden Foods i Hy-Vee osoby z problemami z nietolerancją glutenu mają kogoś, kto dba o ich potrzeby.