JAK ZROBIĆ CIASTECZKA MAKARONOWE

Macarons muszą być oczywistymi zwycięzcami najbardziej uroczych ciasteczek, prawda? Uwielbiam bawić się w kuchni, ale makaroniki zawsze były jednym z tych przepisów, których po prostu nie mogłem się zgodzić. Jedna z moich najlepszych prób, które tu udostępniłem. Okazały się smaczne i mieli stopy makaronowe, ale były też nieco guzowate, a większość z nich pękła podczas pieczenia. Czułem się dość skazany na zawsze, że jestem awarią makaronu.

Od kilku miesięcy Elsie i nie mogliśmy się doczekać odwiedzenia Colorado Springs Rachel . Przeciągnęliśmy Katie przed siebie. Spotkaliśmy się z Holly, która podróżowała z Kanady. Wszyscy nie widzieliśmy Holly, myślę, że trochę ponad dwa lata (w zasadzie od ślubu Elsie). To miał być dość epicki weekend dziewcząt. Planowałem również, aby Holly nauczył mnie jej tajemnice tworzenia makaronu. W tym roku zaczyna robić i sprzedawać wiele makaronów na lokalnych rynkach rolników. Zrekrutowaliśmy także najmłodszą, Ruby Rachel, aby dać nam rękę w kuchni. Holly była również wystarczająco łaskawa, aby podzielić się jej przepisem i wskazówkami tutaj na blogu. Jesteś gotowy?

Francuskie makaroniki Holly

275 gramów drobno mielonych migdałów
360 gramów cukier puder
1 szklanka białek jajowych (z około 7 jaj) w starzeniu się w temperaturze pokojowej przez 6 godzin
3/4 szklanki cukru granulowanego
szczypta sól
Żel kolorów spożywczych Wilton (opcjonalnie)
Twój ulubiony dżem do wypełniania lub twarogu cytrynowego, Dulce de Leche, ciasto bez jaj itp.

1. Oddziel jaja i pozwól im spoczywać na blacie, pokryte pojedynczym kawałkiem ręcznika papierowego, przez około sześć godzin, aby umożliwić odparowanie wilgoci i pełne osiągnięcie temperatury pokojowej. W przypadku makaronów widać w tym poście białka jaja siedziały tylko przez około trzy i pół godziny i nadal dobrze sobie radzili. Preferowane jest sześć godzin. 2. Przetwarzaj migdały mielone i cukier pudru w robocie kuchennym. Mieszanina powinna być zmielona do bardzo drobnego proszku. Następnie, używając pojedynczego sitowego sita siatkowego, przesiądź mieszankę migdałów/cukru w misce. 3. W misce miksera KitchenAid z przymocowaniem do wbijania ubij białka granulowanym cukrem i szczyptą soli przez 2 minuty na poziomie 4, a następnie 2 minuty na poziomie 6, a na koniec 2 minuty na poziomie 8. Powinny być bardzo sztywne szczyty. Jeśli zdecydujesz się pokolorować makarony, dodaj żel kolorów po pierwszych 2 minutach biczowania. 4. Dodaj proszek do migdałów/cukru do białek i za pomocą dobrej silikonowej szpatułki wymieszaj tak, jakbyś składał dwa razem, z wyjątkiem wyciągania powietrza, naciskając szpatułkę do boku miski, gdy obracasz ją z drugiej strony. Jeśli szukasz YouTube w poszukiwaniu makaronnage, możesz uzyskać dobry pomysł, jak to się poprawnie robi. Musisz mieszać, aż ciasto będzie lśniące i gładkie, i ma konsystencję lawy.

5. Połóż makaroniki na arkuszu ciastek wyłożonego pergaminem lub silikonową matą do pieczenia. Możesz zrobić szablon za pomocą kół 2 ″, w odległości 1 ″, aby były jednolite. Użyj a

6. Jest to ważne: wrzuć patelnię w tabeli 3 razy w każdej stronie patelni. To wychodzi z uwięzionych pęcherzyków powietrza i pomaga spłaszczyć skorupę makaronową. Zrób to wszystkim patelni i pozwól im usiąść przez 15 minut do wyschnięcia.

7. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F dla pieców konwekcyjnych. (325*F dla bez konwekcji), a po odpoczynku piecz jedną patelnię na 13 minut (daj lub poświęć minutę, w zależności od piekarnika). Po pierwszych 6 minutach otwórz drzwi do piekarnika tylko na kilka sekund, aby umożliwić wypłynięcie pary.

8. Po usunięciu z piekarnika natychmiast zsuń pergamin/mat z patelni, aby ostygnąć. Po całkowitym ostygnięciu napełnij skorupy dżem lub innymi wypełnieniami, takimi jak krem, twaróg, Dulce de Leche, ciasto bez jaj itp. Ciesz się makaronami po jednej nocy w pojemniku na powietrzu, aby umożliwić smak nadzienia w pochłanianie w skorupach. Będą przechowywać w lodówce przez 1 tydzień lub miesiące w zamrażarce. Po prostu pozwól im wrócić do temperatury pokojowej przed podaniem. Dziękujemy za udostępnienie nam swoich tajemnic Holly! xo. Emma (i Elsie)

Credits // Autor: Emma Chapman i Holly Neufeld, Zdjęcia: Emma Chapman