Jak zrobić ser Ricotta (w domu!)

One of my goals this year is to start experimenting with making my own cheese. I’d really LOVE to take a class sometime, and I bought a kit online for making mozzarella. The year is beginning to wind down, and I realized that I haven’t started on this goal yet.

Gdzie cały czas idzie?! Z tego (niewielkiego) badań przeprowadziłem ser Ricotta, ma być najłatwiejszym (i najszybszym) serem do wykonania. Więc przynajmniej pomyślałem, że mogę spróbować w tym tygodniu. Zadałem się i cieszę się, że zrobienie Ricotta w domu jest bardzo łatwe! To bardzo zachęcające, aby odnieść mały sukces, gdy próbujesz czegoś nowego. Istnieje mnóstwo zasobów, aby nauczyć się robić Ricotta. Podążałem za krótkim samouczkiem z wrześniowego wydania Magazyn Food Network . Uznałem, że moja partia potrzebowała nieco więcej octu i czasu na prawidłowe zwijanie, więc dodałem te poprawki do wskazówek poniżej. Homemade Ricotta Cheese, zarabia 2 1/2 do 3 filiżanek.

6 1/2 szklanki pełnego mleka
1 1/2 szklanki ciężkiej kremu
1 łyżeczka soli
1 łyżka soku z cytryny
3 1/2 łyżki białego octu

Najpierw nad dużą szklaną miską umieść cienkie sito z siatką pokryte kilkoma warstwami szmatki serowej. W dużym nie reaktywnym garnku (stal nierdzewna lub prace ceramiczne najlepiej tutaj) połącz mleko, ciężką śmietanę i sól. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zostanie ogrzana.

Zakładaj ciepło, dodaj sok z cytryny i ocet. Naprawdę nie musisz dużo mieszać, tylko co minutę, aby upewnić się, że spód mieszanki nie płoną.

Twoje mleko powinno się zwinąć po 5-6 minutach. Wyjmij z ognia i wlej do przygotowanego sita. Zapewnij to, aby odpłynąć przez 15-20 minut. Po wyczerpaniu możesz przechowywać ser w ciasnym pojemniku w lodówce przez okres do siedmiu dni. Ser Ruszy jest całkiem fajny, ponieważ można go łatwo stosować zarówno w kombinacjach pikantnych, jak i słodkich. Możesz zamieszać trochę ricotty do ulubionego dania z makaronu lub na pizzę.

Aby uzyskać opcję śniadania/przekąsek, spróbuj uzupełnić tosty nutellą, ricottą i truskawkami lub ricottą, jagodami i miodem. Mniam! Cieszyć się. xo. Emma

P.S. Uwielbiasz ten przepis? Wypróbuj moje Ciasteczka Ricotta !