To mój drugi raz, aby upiec indyka. W zeszłym roku podzieliłem się moim Pierwsza próba Turcji . Byłem bardzo zdenerwowany. Za kilka dni przed naszymi przyjaciółmi zacząłem marzyć o zrujnowaniu Turcji. W tym roku byłem mniej zdenerwowany. Z przyjemnością informuję, że miałem tylko jedno marzenie o zepsuciu indyka. Tak więc, jak sądzę, (w jakiś szalony człowiek). Moim pierwszym krokiem było wyśledzenie naszego ptaka. Nie jem dużo mięsa. Ale dla Friendsgiving tworzę wyjątki. Staram się jednak kupować organiczne i etycznie podniesione mięso, kiedy decyduję się z nimi gotować. Większość gospodarstw w naszym regionie pracuje w ten sposób: rejestrujesz się (i płacisz depozyt) za indyka. Turki są dostarczane dzień lub dwa przed Świętem Dziękczynienia i odbierasz je ze sklepu, w którym się zapisałeś. Ponieważ organizujemy przyjaciółki na tygodnie przed prawdziwy Dzień Turcji stanowi dla mnie problem. Tak jest w żadnych środkach konserwantów-ogranicza życie przydatności do spożycia-więc musisz je zdobyć w krótkim okresie, zanim planujesz go ugotować. Zadzwoniłem i (na szczęście) Domowe potrawy Znalazłem sposób, aby wcześnie mnie zdobyć indyka. Naprawdę zrobili wszystko, aby pomóc mi zdobyć indyka z kilku godzin, i jestem bardzo wdzięczny. Prawie myślałem, że będziemy musieli służyć czegoś innego niż Turcja w Friendsgiving w tym roku. I to byłoby szaleństwo, ponieważ Turcja jest showstopper! Zebrałem indyka na dzień przed naszym wydarzeniem. Był gotowy do solania, ponieważ było świeże. Jeśli w tym roku użyjesz zamrożonego indyka, pozwól mu się rozmrozić (w lodówce) przed solą.
Niebieska solanka księżycowa: 7 1/2 szklanki Warzywa (lub kurczaka), 2 butelki Blue Moon Beer, 1/2 szklanki brązowego cukru, 1 szklanka soli koszernej, 2 łyżki całego czarnego pieprzu i wystarczająca ilość wody, aby zanurzyć indyka.
W dużym garnku wymieszaj pierwsze cztery składniki na średnim ogniu, aż cukier i sól całkowicie się rozpuści. Wyjmij z ognia i dodaj pieprz. Przygotuj rozmrożony indyk do solania, najpierw usuwając Giblety (moja najmniej ulubiona część). Umieść indyka w torbie. Napełnij chłodzącą płynną płynem i wystarczającą ilością wody, aby zanurzyć indyka. Uszczelnij torbę i przechowuj w lodówce przez noc. Znalezienie odpowiedniego pojemnika do trzymania Turcji Solenia może być trudne. Czyste wiadro działa dobrze lub możesz użyć blachy do pieczenia indyka i napełnić torbę tylko w połowie drogi. Po prostu odwróć indyka w połowie czasu, jeśli pójdziesz tą trasą. Rankiem odrzuć płyn. Spłucz z indyka i osuszyć ręczniki papierowe. Wypełnij wnętrze indyka jedną cebulą (pokrojoną na czwarte), skórki trzech lub czterech pomarańczy, dwóch gałązek rozmarynu, dwoma gałązkami tymianku i jednej gałązki szałwii. Skrop obfitą ilość oliwy z oliwek na wierzchu indyka i pocierać ją całą skórę. W kierunku tylnej części Turcji, tuż nad otworem, w którym dodałeś aromat, zwykle możesz trochę dostać pod skórę. Pamiętaj, aby wcierać tam też trochę oleju. Posyp odrobiną soli i pieprzu na ptak. Użyj sznurka kuchennego, aby łączyć nogi, pomagając ptakowi utrzymać swój kształt.
Wkup kawałek folii aluminiowej nad górą ptaka. Piec w 500 ° F przez 30 minut. Wysokie temperatury mogą łatwiej wytwarzać dym/parę w kuchni, więc nie bój się otwierać kilku okien. Po pierwszych 30 minutach zmniejsz temperaturę do 350 ° F, usuń folię i kontynuuj piecze, aż indyk osiągnie około 155 ° F. Aby to sprawdzić, możesz użyć natychmiastowego termometru. Wystarczy włożyć termometr do piersi, unikając kości ptaka. Niektóre źródła sugerują, że temperatura musi osiągnąć 165 ° -170 ° F przed usunięciem indyka z piekarnika. Ale po jego usunięciu musisz spoczywać ptaka w namiocie folii aluminiowej przez 30 minut przed podaniem czasu. Ten proces wzrośnie temperatura, nawet po wyjściu z piekarnika. Pamiętaj o tym. Nasz indyk miał około 14 funtów, więc zakończenie gotowania zajęło około dwóch godzin. Czas potrzebny na pieczeń może być trudny do przewidzenia, więc gorąco polecam termometr odczytu.
W ciągu ostatnich 30 minut pieczenia dodałem pomarańczowe plastry (z usuniętymi skórkami, ponieważ były już w ptaku) z całymi ząbkami trzymającymi wykałaczkami. Moja myśl za tym była w większości estetyczna, chciałem, aby wyglądała podobnie do pieczonej szynki (często przyozdobionej plasterkami i wiśniami ananasowymi). Przed podaniem usuń wykałaczki i aromatyki od wewnątrz. Umieść indyka na dużym talerzu do serwowania i udekoruj cięcymi pomarańczami i świeżymi ziołami. Dzięki za umożliwienie mi udostępniania pomarańczy i ziół Turcja! Czy masz ulubiony przepis na indyka, którego użyjesz w tym roku? xo. Emma
Kredyty // Autor: Emma Chapman, Fotografia: Janae Hardy
Wybór Redakcji
Przegląd materaca odporności
Damskie sukienki na specjalne okazje
Wisteria frutescens „Ametyst Falls”
Najlepsze bezpłatne oprogramowanie księgowe dla organizacji non-profit