Przepis na wolnowar na mostek wołowy

Mostek wołowy to twardy kawałek mięsa, który po prawidłowym ugotowaniu staje się magicznie delikatny. Najlepszym sposobem na gotowanie mostka jest długotrwałe gotowanie w niskiej temperaturze, co zmiękcza kolagen w wołowinie i sprawia, że ​​mięso jest miękkie w widelcu.

Wolnowar Whisky Duszony Mostek Whisky

Wolnowar zapewnia doskonały sposób na duszenie mięs, ponieważ ma naturalnie wilgotne środowisko gotowania, niskie temperatury i długi czas gotowania. Ten mostek wołowy różni się od innych przepisów, ponieważ sos barbecue whisky nadaje mu głęboki smak. Delektuj się wołowiną z płynem do duszenia podanym na puree ziemniaczanym z dodatkiem parowanych warzyw.

• Wolnowarowy przepis na kurczaka Cacciatore
• Przepisy na peklowaną wołowinę
• Przepisy na mostek wołowy

Serwuje od 8 do 10

Składniki

• 1 (4 do 6) funtowy mostek wołowy
• Sól morska i świeży popękany czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 1/4 szklanki whisky
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki ketchupu
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/4 szklanki octu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki cayenne
• 1/2 łyżeczki płynnego dymu

Instrukcje

1. Obficie dopraw mostek solą i pieprzem i wstaw do wolnowaru.
2. W średnim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj cebulę i smaż, aż będą miękkie, około czterech minut.
3. Wmieszaj whisky, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna patelni bokiem łyżki. Dodaj sos sojowy, ketchup, brązowy cukier, ocet, musztardę, czosnek w proszku, paprykę, pieprz cayenne i płynny dym. Gotuj cały czas ubijając, aż sos się zagotuje.
4. Wylej sos na mostek i obróć mostek, aby całkowicie go pokryć. Przykryj wolną kuchenkę i ustaw ją na niskim poziomie. Gotuj, aż mostek będzie miękki i ugotowany, około dziesięciu godzin.
5. Wyjmij mostek z powolnej kuchenki i połóż go na desce do krojenia. Wlej sos z wolnowaru do miski żaroodpornej.
6. Odetnij tłuszcz z mostka i wyrzuć go. Pokrój wołowinę na ćwierćcalowe kawałki i włóż do wolnowaru.
7. Usuń nadmiar tłuszczu z sosu barbecue i wyrzuć go. Wlej sos barbecue na mostek i wymieszaj, aby połączyć. Ustaw powolną kuchenkę na niską temperaturę, aby mostek był ciepły, dopóki nie będziesz gotowy do podania.

Wariacje

Możesz urozmaicić ten podstawowy przepis na kilka sposobów.

• Aby zrobić mostek klonowo-whisky, pomiń brązowy cukier i keczup. Zamiast tego dodaj do przepisu 1/2 szklanki czystego syropu klonowego. Wymień ocet na ocet jabłkowy.
• Zrób mostek duszony w piwie, zastępując cebulę czerwoną cebulą, a whisky równą ilością ciemnego piwa, takiego jak Guinness Stout. Następnie wymień ocet na ocet z czerwonego wina.
• Aby zrobić duszony mostek z piwa korzennego, zastąp whisky i sos sojowy 1/2 szklanki piwa korzennego. Dodaj 1/2 łyżeczki Sriracha do sosu gotującego się na wolnym ogniu, aby sos był równomiernie rozgrzany.
• Zamiast kroić mostek na ćwierćcalowe kawałki, pociągnij go dwoma widelcami i podawaj jako kanapkę z szarpaną wołowiną na rolkach z surówką coleslaw.

Nakarm tłum

Gotowanie mostka wołowego w powolnej kuchence to świetny sposób na nakarmienie tłumu ze względu na duży rozmiar kawałka. Podczas gdy mostek gotuje lub odpoczywa, możesz cieszyć się gośćmi zamiast pracować w kuchni, aby przygotować posiłek.