Smoky Cauliflower Steaks z Orange i Herb Cosoa

Czy mieliście już steki kalafiorowe? W pobliżu naszego nowego domu znajduje się świetna restauracja, która czasami ma w menu ten stek i danie z fasoli kalafiora, i jest niesamowita! Nie mam pojęcia, jaki jest ich przepis. I to nie jest dokładnie modelowane po ich, głównie dlatego, że minęło trochę czasu, odkąd go miałem. Ale to steki kalafiora. I to jest pyszne. Właściwie nie mogę zdecydować, co lubię lepiej w tym daniu: kalafior lub komosę ryżową.

Będziemy upiec nasz kalafior w dymnym, lekko słodkim sosie. To trochę jak szybki domowy sos do grillowania. Niby. A potem komoso komosy ogarnia się masłem, oliwą z oliwek, skórką pomarańczową, czosnkiem i natką pietruszki. Nie wiem, co to jest, ale coś o pomarańczowym i rodzaju sosie BBQ po prostu działa dla mnie! Ale możesz również podać tę komosę ryżową wraz z różnymi innymi daniami głównymi i byłoby to świetne zabawę.

Teraz muszę przyznać, że ten konkretny posiłek wymaga trochę przygotowania i używa 2-3 garnków/patelni po drodze. To nie jest obiad z jednym garnkiem, ale myślę, że przekonasz się, że jest to całkowicie warte dodatkowych 2 minut sprzątania.

Smoky Cauliflower Steaks z Orange i Herb Cosinic, serwuje dwa.

1 głowa kalafiora
1 łyżka keczupu
1 łyżka sosu sojowego
1 melasa łyżki łyżki
1 łyżeczka płynnego dymu
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/8 łyżeczki Cayenne
2 filiżanki gotowanej komosy ryżowej
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
skórka z jednej pomarańczowej (około 1 łyżka stołowa)
2 goździki czosnkowe
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
sól i pieprz

W przypadku steków kalafiorowych najpierw pokrój głowę, aby mieć 2-3 steki ze środka. Będziesz miał dodatkowe różyczki kalafiora z obu stron, które możesz teraz gotować obok steków lub zaoszczędzić na kolejny posiłek. Zwykle oszczędzam je na kolejny posiłek i po prostu gotuję dwa steki, jeśli moja głowa kalafiora była na początku dość duża, ale to zależy od ciebie. Nie wszystkie głowy kalafiora będą tego samego rozmiaru, więc zastanów się, jak bardzo chcesz służyć tutaj.

Blanch the Cauliflower in wrzący, osolony przez 8-10 minut, aż zmięknie. Odcedź i osusz. W małej szklanej misce wymieszaj keczup, soję, melasę, płynny dym, ocet i cayenne. Umieść kalafior na blasze do pieczenia wyłożonego pergaminem lub matą do pieczenia. Posmaruj 2/3 tej mieszaniny nad kalafiorą i piecz w temperaturze 375 ° F przez 15-18 minut. Kalafior uwolni wilgoć (z warzyw, ale także z procesu blanszowania). Więc na tym etapie ostrożnie zrób część tego ręcznikiem papierowym, a następnie posmaruj resztą sosu i piecz przez kolejne 5-6 minut.

Podczas gdy wszystko to się dzieje, zrób komosę ryżową. Ostatnio gotuję komosę ryżową w kuchence ryżowej, ponieważ sprawia, że ​​wszystko jest bardzo łatwe. Ale jeśli nie masz kuchenki ryżu, po prostu postępuj zgodnie ze wskazówkami na pakiecie komosy ryżowej.

Po ugotowaniu podsmaż na patelni na średnim/dużym ogniu z masłem, oliwą z oliwek i posiekanym czosnkiem. Gotuj przez 1-2 minuty, a następnie dodaj pomarańczowy skórkę. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Następnie dodaj pietruszkę. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.

Gdy wszystko będzie gotowe, załóż to i ciesz się! Na tym zdjęciu naprawdę mam dwa porcje na jednym talerzu, ponieważ jadłem to na lunch i nie zawracałem sobie głowy oszczędzaniem Treya. Ha! Ale nie byłem w stanie zakończyć tego wszystkiego, nawet nie blisko. Więc trzymałbym się tutaj dwóch porcji.

Czy jestem zbyt wyjaśnienia moich zdjęć? Tak, tak, jestem. OK. Zatrzymam się teraz. Cieszyć się! xo. Emma

UWAGA: Jeśli cieszysz się tym w ramach wyzwania w weekend w dni powszednie i nie możesz znaleźć zgodnego keczupu, możesz zastąpić pastą pomidorową. Mieszanina może być nieco grubsza, ale wyniki będą zasadniczo takie same.

Kredyty // Autor i fotografia: Emma Chapman. Zdjęcia edytowane z pięknymi messami.