Bagelki ze słodkich ziemniaków

Zamierzam pójść naprzód i nazwać się bajglarzem. Nie to, że bajgle naprawdę potrzebują adwokata. Wątpię, czy naprawdę muszę cię błagać, żebyś kochał mnie bajgle. Są po prostu zbyt dobrzy!

W szczególności są prawdziwą ucztą. Są one podobne do bajgli ziemniaczanej (najczęściej wykonane z russetowych ziemniaków), ponieważ są skrobiowe i pocieszające. Dodanie słodkich ziemniaków sprawia, że ​​są one lekko słodkie i, dobrze pomarańczowe. Co jest naprawdę ładne. Powiem jednak, że nie mają dla nich jawnego smaku słodkich ziemniaków. To subtelne, odpowiednia kwota dla bajgla. Jeśli chcesz więcej, mogę zasugerować ciasto ze słodkich ziemniaków ?

To byłby fantastyczny sposób na rozpoczęcie jesiennego sezonu lub (w moim przypadku) pożegnanie z zimą. Bagelami ze słodkich ziemniaków, robi jeden tuzin.
Przepis dostosowany z Ted Allena Bułeczki ziemniaczane z cebulą z masłem

1 słodkie ziemniaki (około 10 uncji)
1 szklanka wody (zarezerwowana po gotowaniu ziemniaka)
1/4 szklanki oleju (użyłem oliwy z oliwek)
2 łyżki syropu klonowego
4 1/2 szklanki mąki
2 1/4 łyżeczki Aktywne suche drożdże (jeden pakiet)
1 jajo
1/4 szklanki brązowego cukru

Najpierw obieraj i pokrój słodkich ziemniaków. Gotuj w wodzie przez 20 minut, aż zmięknie. Zarezerwuj 1 szklankę wody i odpuść resztę od ziemniaków. Zetrzyj ziemniaki wraz z olejem i syropem klonowym. W filiżance (wciąż ciepłej) wody ze słodkich ziemniaków dodaj szczyptę cukru i wlej drożdże na wierzchu wody (nie trzeba się mieszać). Pozwól temu aktywować przez pięć minut. Drożdże powinny bańki/piekieć. Jeśli nie, odrzuć i zacznij od nowa od świeżych drożdży.

W dużej misce połącz mąkę, wodę drożdżową i mieszankę ziemniaczaną. Mieszaj, aż powstanie kula ciasta. Lekko odkurz swój blat kuchenny mąką i ręcznie ugniataj ciasto przez 5-8 minut. Możesz to również zrobić za pomocą miksera elektrycznego i mocowania haczyka ciasta. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj i pozostaw w ciepłym, wolnym od przeciągu plamki przez 1–1 ½ godziny (aż do podwojenia).

Uderz ciasto i wyjdź na mąką powierzchnię. Podziel na 12 kawałków i kształtuj na bułeczki. Umieść na blasze do pieczenia wyłożonego pergaminem. Przykryj i pozwól odpocząć (i nieco więcej) przez 30 minut. Napełnij duży garnek wodą i zagotuj. Delikatnie umieść bułeczki, jeden na raz, w wrzącej wodzie przez 30 sekund. Odwróć i gotuj przez kolejne 10-20 sekund, a następnie umieść z powrotem na blasze do pieczenia. Myślę, że na powyższym zdjęciu możesz zobaczyć, że ten proces pozostawia bułeczki wyglądające na pomarszczone. Ale woda doda element pary do procesu pieczenia i pomoże stworzyć wyraźną skórkę bajgli. Więc nie pomijaj tego kroku!

Posmaruj bajgle jajkiem (jajko łyżka wody, zabita razem) i posyp brązowym cukrem. Piec w 400 ° F przez 28-30 minut. Najlepiej je podawać z odrobiną masła i miodu, jeśli mnie zapytasz. Bardzo chciałbym zrobić z nich kanapka z bajgla. Mniam! Wesołych dni bajgla. xo. Emma

Uzyskaj nasz bezpłatny przewodnik po przepisach z naszym najbardziej popularny Przepisy wszechczasów!

Bezpłatny popularny przewodnik po przepisach

Nasze 25 najlepszych przepisów wszechczasów!

• Wyrażam zgodę na otrzymywanie e -maili z tej witryny. *

Zdobądź przepis

Składniki

• ▢ 1 batat (około 10 uncji)
• ▢ 1 filiżanka woda (Zarezerwowane po gotowaniu ziemniaka)
• ▢ ¼ filiżanka olej (Użyłem oliwy z oliwek)
• ▢ 2 łyżki stołowe syrop klonowy
• ▢ 4 ½ filiżankas mąka
• ▢ 2 ¼ łyżeczki Aktywne suche drożdże (jeden pakiet)
• ▢ 1 jajko
• ▢ ¼ filiżanka Brązowy cukier

Instrukcje

• Najpierw obieraj i pokrój słodkich ziemniaków. Gotuj w wodzie przez 20 minut, aż zmięknie. Zarezerwuj 1 szklankę wody i odpuść resztę od ziemniaków. Zetrzyj ziemniaki wraz z olejem i syropem klonowym.
• W filiżance (wciąż ciepłej) wody ze słodkich ziemniaków dodaj szczyptę cukru i wlej drożdże na wierzchu wody (nie trzeba się mieszać). Pozwól temu aktywować przez pięć minut. Drożdże powinny bańki/piekieć. Jeśli nie, odrzuć i zacznij od nowa od świeżych drożdży.
• W dużej misce połącz mąkę, wodę drożdżową i mieszankę ziemniaczaną. Mieszaj, aż powstanie kula ciasta. Lekko odkurz swój blat kuchenny mąką i ręcznie ugniataj ciasto przez 5-8 minut. Możesz to również zrobić za pomocą miksera elektrycznego i mocowania haczyka ciasta. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj i pozostaw w ciepłym, wolnym od przeciągu plamki przez 1–1 ½ godziny (aż do podwojenia).
• Uderz ciasto i wyjdź na mąką powierzchnię. Podziel na 12 kawałków i kształtuj na bułeczki. Umieść na blasze do pieczenia wyłożonego pergaminem. Przykryj i pozwól odpocząć (i nieco więcej) przez 30 minut.
• Napełnij duży garnek wodą i zagotuj. Delikatnie umieść bułeczki, jeden na raz, w wrzącej wodzie przez 30 sekund. Odwróć i gotuj przez kolejne 10-20 sekund, a następnie umieść z powrotem na blasze do pieczenia. Myślę, że na powyższym zdjęciu możesz zobaczyć, że ten proces pozostawia bułeczki wyglądające na pomarszczone. Ale woda doda element pary do procesu pieczenia i pomoże stworzyć wyraźną skórkę bajgli. Więc nie pomijaj tego kroku!
• Posmaruj bajgle jajkiem (jajko łyżka wody, zabita razem) i posyp brązowym cukrem. Piec w 400 ° F przez 28-30 minut.

Przed wyjazdem zostaw recenzję!

Oceny to świetny sposób na wsparcie nas; Wykazują twoje uznanie dla naszej pracy i pomagają innym użytkownikom znaleźć nasze najlepsze treści!

Kredyty // Autor i fotografia: Emma Chapman. Zdjęcia edytowane za pomocą Piękne, podstawowe działania (zawarty w dowolnym zakupie pakietu akcji).