BEZPIECZNIE ROZMRAŻAJ MIĘSO

Niezależnie od tego, czy planujesz duży świąteczny posiłek, czy po prostu używasz mięsa lub drobiu z zamrażarki do przygotowania obiadu, bezpieczne rozmrażanie jest niezbędne, aby uniknąć zatrucia pokarmowego. Kiedy zamrażasz mięso, zachowujesz na nim uśpione bakterie. Jednak nieprawidłowe rozmrożenie mięsa przez pozostawienie go na blacie kuchennym lub umieszczenie w gorącej wodzie może reaktywować szkodliwe bakterie, takie jak Salmonella i E. coli. Nauka bezpiecznych nawyków związanych z rozmrażaniem jest ważna dla zdrowia Twojej rodziny.

Trzy metody bezpiecznego rozmrażania mięsa

Według Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), istnieją tylko trzy sposoby bezpiecznego rozmrażania mięsa: w lodówce, w zimnej wodzie i w kuchence mikrofalowej. Każda inna metoda stwarza ryzyko, że porcje mięsa staną się zbyt ciepłe i zbyt gościnne dla niebezpiecznych bakterii. USDA opisuje każdą temperaturę od 40 stopni do 140 stopni Fahrenheita jako strefę niebezpieczną, co oznacza, że temperatury te są idealne do rozwoju bakterii. Nawet podczas rozmrażania mięso lub drób nie powinno przekraczać 40 stopni Fahrenheita.

Powiązane artykuły

Śmieszne zdjęcia bezpieczeństwa
Świąteczne zdjęcia bezpieczeństwa na Twoje uroczystości
Wskazówki dotyczące ochrony przed słońcem

Jak rozmrozić mięso w lodówce

Możesz bezpiecznie rozmrażać mięso lub drób w lodówce, ponieważ Twoja lodówka utrzymuje temperaturę między 35 a 40 stopni Fahrenheita. Rozmrażanie w lodówce wymaga pewnego zaawansowanego planowania, ponieważ rozmrożenie pół kilo mielonej wołowiny lub paczki piersi z kurczaka może zająć 24 godziny. Czas potrzebny do rozmrożenia mięsa będzie zależał od wielkości kawałka mięsa i temperatury w lodówce. Bezpiecznie jest ponownie zamrozić żywność rozmrożoną w lodówce bez uprzedniego jej ugotowania.

Wykonaj poniższe czynności, aby rozmrozić drób lub mięso:

Wyjmij mięso z zamrażarki.
Trzymaj mięso w opakowaniu lub włóż do czystej plastikowej torby.
Mięso włożyć do naczynia tak, aby po rozmrożeniu płyny nie kapały na inne potrawy.
Włóż mięso do lodówki i monitoruj postępy.

Jak rozmrozić mięso w zimnej wodzie?

Kolejną najszybszą metodą bezpiecznego rozmrażania mięsa jest użycie metody zimnej wody. Rozmrożenie w zimnej wodzie zajmie około 30 minut na każdy funt mięsa. Ta metoda jest wygodna, jeśli mięso nie zostało wyjęte z zamrażarki wystarczająco wcześnie, aby rozmrozić się przed obiadem. Chociaż ta metoda rozmraża produkt szybciej niż metoda rozmrażania w lodówce, jest bardziej praktyczna i wymaga więcej uwagi. Należy również zauważyć, że USDA zaleca natychmiastowe gotowanie rozmrożonych w ten sposób mięs, zamiast ponownego zamrażania tych produktów.

Wykonaj poniższe czynności, aby rozmrozić drób lub mięso w zimnej wodzie:

Napełnij zlew kuchenny lub dużą miskę zimną wodą. Nie używaj gorącej lub ciepłej wody; może to spowodować wzrost bakterii.
Zamrożone mięso należy umieścić w szczelnej torebce lub opakowaniu, aby nie wchłaniało wody z toniącej się wody ani nie powodowało wodnistego smaku produktu mięsnego.
Zanurz opakowanie mięsa w wodzie.
Zmieniaj wodę na nową zimną wodę co 30 minut.

Jak rozmrozić mięso w kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa to najszybsza metoda bezpiecznego rozmrażania mięsa, ale może również spowodować częściowe gotowanie żywności. Ponieważ mikrofale mają tendencję do nierównomiernego gotowania rzeczy, część mięsa może osiągnąć temperaturę strefy niebezpiecznej i wymagać natychmiastowego gotowania. Nigdy nie zamrażaj ponownie rozmrożonego w ten sposób mięsa.

Oto jak rozmrozić mięso w kuchence mikrofalowej:

Usuń folię lub opakowanie styropianowe z mięsa.
Umieść go na naczyniu do kuchenki mikrofalowej.
Zaprogramuj swoją kuchenkę mikrofalową zgodnie z instrukcjami.
Uruchom kuchenkę mikrofalową. Często sprawdzaj mięso, aby monitorować rozmrażanie. Może być konieczne od czasu do czasu odwrócenie naczynia lub zamieszanie kawałków mięsa.

Rozmrażanie indyka lub innego dużego kawałka mięsa

Według USDA , rozmrażanie indyka w lodówce jest najlepszą metodą. Jeśli jesteś w szczypie, a indyk nie jest całkowicie rozmrożony, dopuszczalna jest metoda zimnej wody. Pamiętaj, gdy rozmrażasz indyka w lodówce; połóż indyka na półmisku, aby soki z rozmrażania nie kapały na inne potrawy. Musisz wcześniej zaplanować rozmrożenie indyka w lodówce, ponieważ może to potrwać kilka dni. Ze względu na wielkość indyka lub dużego kawałka mięsa rozmrażanie w kuchence mikrofalowej jest zwykle niepraktyczne.

Użyj tego wykresu, aby zaplanować z wyprzedzeniem.

Rozmiar indyka	Rozmrażanie w lodówce	Rozmrażanie zimnej wody
Od czterech do 12 funtów	Od jednego do trzech dni	Dwie do sześciu godzin
12 do 16 funtów	Trzy do czterech dni	Sześć do ośmiu godzin
16 do 20 funtów	Cztery do pięciu dni	Osiem do dziesięciu godzin
20 do 24 funtów	Pięć do sześciu dni	Dziesięć do 12 godzin

Przydatne wskazówki dotyczące bezpiecznego rozmrażania

Pamiętaj o tych przydatnych wskazówkach:

Jeśli nie lubisz smaku mięsa z mikrofalówki i nie masz czasu na skorzystanie z innej metody rozmrażania, możesz gotować żywność w stanie zamrożonym. Według mięsne.org , gotowanie zamrożonego mięsa trwa około 50 procent dłużej niż rozmrożonego mięsa.
Umyj ręce po pracy z mięsem, niezależnie od tego, czy jest zamrożone, czy rozmrożone. Zawsze dokładnie myj ręce przed dotknięciem innych części posiłku, takich jak sałatki, warzywa i inne dodatki.
Umyj blaty i powierzchnie kuchenne, jeśli mięso miało z nimi kontakt. Użyj wybielacza do sterylizacji desek do krojenia i umyj wszelkie naczynia do rozmrażania mięsa w gorącej wodzie.
Nie wkładaj ugotowanego mięsa z powrotem do pojemnika, w którym rozmrożono surowe mięso.
Aby uniknąć rozmrożenia, idź do sklepu i kup świeże i niezamrożone mięso; przechowywać go w lodówce przez dni dozwolone na opakowaniu.

Pyszne zamiast niebezpiecznego

Chociaż rozmrażanie mięsa w gorącej wodzie lub na blacie może być kuszące, bezpieczeństwo jest ważniejsze niż wygoda. Poświęć trochę czasu na rozmrożenie mięsa we właściwy sposób, aby posiłek był pyszny, a nie niebezpieczny.