Ciasto waniliowe z marmurkową bez

Jednym z powtarzających się marzeń, który mam, jest otwarcie sklepu z ciasta gdzieś odległe. Jak w Appalachach Turinking City czy coś.

Mała firma, która w dużej mierze opiera się na ruchu pieszy, nie ma tak naprawdę sensu w odległym obszarze… ale hej, powiedziałem, powiedziałem, że to marzenie, a nie najlepszy pomysł biznesowy, jaki kiedykolwiek miałem, OK!? Rany.

Myślę, że prawdziwym pragnieniem tego marzenia jest pozostanie niezakłóconym pieczeniem i jedzenia przez cały dzień, co jest bardziej dziwnym pomysłem na wakacje niż aspiracje życiowe.

Ale wiesz, co mówię? Nigdy nie przestań marzyć się. Zwłaszcza jeśli jest to związane z przekąskami.

Więc to ciasto dotyczy kremowej wanilii. Odkąd zdałem sobie sprawę, że ciasto będzie tak monochromatyczne, postanowiłem jeździć bezkę. To takie proste. Powiem ci, jak poniżej.

Cream ciasto waniliowe z marmurkową bezką, sprawia, że ​​jeden.

Do wypełnienia:
4 żółtka jaja
14 uncji. (jeden może) słodzone mleko skondensowane
3/4 szklanki pełnego mleka (2% też jest w porządku, ale nie łam mi serca i pytaj o użycie mleka odtłuszczowego)
1 ekstrakt waniliowy łyżeczki łyżeczki
1 łyżka skrobi kukurydzianej

Dla bezki:
4 białka jaj
1/4 łyżeczki kremu Tatar
1/4 łyżeczki kukurydzy
5 łyżek cukru
2-3 krople barwniki spożywcze (użyłem czerwonego i żółtego)

Dla skorupy:
1 1/4 szklanki mąki
1/2 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki zimnego masła
3-4 łyżki zimnej wody

Najpierw zrób skórkę. Połącz mąkę, cukier i sól w średniej misce. Pokrój zimne masło na małe kostki i użyj miksera lub czystych dłoni, aby włączyć masło do mieszanki mąki.

Powinien wyglądać jak małe ziarna lub kamyki. Następnie dodaj 3 łyżki zimnej wody i spróbuj wcisnąć ciasto w kulkę. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt kruchy, aby pozostać w piłce, dodaj kolejną łyżkę zimnej wody.

Gdy piłka ciasto utworzy się, otnij plastikowe opakowanie i przechowuj w lodówce przez co najmniej godzinę lub do trzech dni. Zwykle robię ze sobą skórkę z ciasta dzień lub dwa, więc wydawało mi się, że mniej pracy w dniu, w którym robię ciasto.

Pozostaw ciasto trochę zmiękczyć przed jego rozwinięciem. Spryskaj lub masel dolną patelnię i dodaj wdrożoną skórkę. I

Polecam przygotować to, zanim zacznę bez bezdą lub nadzienie, ponieważ chcesz prawie całkowicie ugotować skórkę przed jej wypełnieniem. Aby rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Gotuj skórkę przez 6-8 minut lub aż zacznie się brązować. Następnie wyjmij z piekarnika, aż będziesz gotowy do wypełnienia.

Następnie zrób bezkę. Użyj miksera elektrycznego, aby ubić białka, śmietanę z kamienia nazębnego, skrobi kukurydzianej i cukru, aż powstają miękkie białe, sztywne szczyty. Podziel na dwie lub trzy miski i dodaj kroplę lub dwie barwniki spożywcze.

Złóż delikatnie, aby włączyć kolor. Bera dotyczy powietrza, które włączyłeś do jaj podczas ich biczowania, więc nie przewyższaj ich teraz, deflacji swojej pracy.

Do wypełnienia w garnku połącz skondensowane mleko, mleko, wanilię i skrobię kukurydzianą. Ubij na średnim/małym ogniu, aż będzie ciepło. W innej misce dodaj łyżki ciepłej mieszanki do żółtka i wymieszaj.

Następnie dodaj jeszcze kilka łyżek i powtórz. Celem jest rozgrzanie żółtka, aby nie gotują zbyt szybko, gdy dodasz je do garnka. Po podgrzaniu dodaj mieszaninę żółtka do garnka i kontynuuj gotowanie i ubij na średnim/małym ogniu, aż mieszanina zagęści się w budyniu.

Jeśli Twoja mieszanina gęstnieje zbyt szybko, może tworzyć grudki. Spróbuj je z powrotem w gładki krem, ale jeśli masz trudności, po prostu odcedź cienką sito z siatką przed wlaniem do skórki ciasta.

W dużej torbie z ciasta lub worka ziplock z odciętym narożnikiem, łyżka bez bezy w naprzemiennych kolorach w torbę (tak, wszystko w jedną torbę). Ruruj na gorącym wypełnieniu. Następnie piecz przez 14-16 minut, aż bezka zacznie brązowieć na szczytach.

Pozostaw do ostygnięcia przed pokrożeniem i podaniem. Zjedz kawałek ciasta, marzeń na jawie. Poczujesz się lepiej. xo. Emma