Makaron jarmużu z łatwym sosem czosnkowym

Około trzy lata temu Trey dostał mi zestaw makaronów, tworząc załączniki dla mojego miksera KitchenAid - i wszystko się zmieniło.

Ok, nie wszystko. Ale nauczyłem się robić i doceniać świeży domowy makaron. Tekstura jest z tego świata! Uwielbiam też suchy makaron, ponieważ z pewnością zajmuje dużo czasu, aby rzucić posiłek, ale świeży makaron jest wart wysiłku, kiedy masz czas, aby go zrobić.

W jakiś sposób zawsze zawsze robię domowy makaron przynajmniej raz lub dwa razy o tej porze roku. Myślę, że z Valentine'em na myśl tylko luty to miesiąc na spędzenie kilku nocy na wyjątkowym domowym posiłku, jeśli lubisz takie rzeczy. I jestem w tym sposób.

To danie zawiera makaron wykonany z całej filiżanki jarmużu! Zostaje zwieńczona dwuminomową sytuacją masła, oleju i czosnku. Następnie rzucasz parmezan i wielki ściskanie cytryny i jesteś w interesach.

Makaron wymaga czasu, ale wszystko inne w tym posiłku łączy się w ciągu kilku minut! Uwielbiam to, że polewa na tym potrawie po prostu zwiększa smak i konsystencję świeżego makaronu.

Makaron jarmużu z łatwym sosem czosnkowym, tworzy 4 obfite porcje.

1 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki pełnoziarnistej mąki ciasta pszenicy*
2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 żółtka
1/2 szklanki soku jarmużu **

Do sosu:
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
6 goździków czosnku
1 cytryna
1/2 szklanki parmezanu
sól i pieprz do smaku

Najpierw zajmijmy się tymi gwiazdkami. W tym makaronie użyłem 1/2 szklanki mąki z ciasta pełnoziarnistego, ale jeśli wolisz używać tylko uniwersalnego, możesz łatwo użyć 2 pełnych filiżanek zamiast 1 1/2.

Następnie, czym jest sok z jarmużu? Czy to coś, co sprzedaje tylko Whole Foods? (Może.) Zrobiłem 1/2 szklanki soku z jarmużu, łącząc 1 szklankę (około 1,75 uncji) surowego jarmużu, usunięte duże żyły i 1/3 szklanki wody.

Możesz to zrobić w dobrym blenderze (użyłem mojego vitamix) lub robota kuchennego. Możesz także zrobić prawdziwy sok z jarmużu z sokowirówką. Bez względu na swoją metodę, chcesz, aby sok był, no cóż, bardzo płynny. Nie chcesz, aby duże kawałki surowego jarmużu nadal są obecne, ponieważ nie będzie to sprawić, że wybieramy tę płynną konsystencję makaronu.

W dużej misce połącz mąki, olej, żółtka i sok z jarmużu. Mieszaj, aż powstanie luźna kula ciasta. Następnie ugniataj razem czystymi rękami. Jeśli twoje ciasto nie utrzymuje się razem i nadal jest bardzo kruche, może wymagać więcej wilgoci.

Po prostu dodaj łyżeczkę lub dwie wody na raz, aż będziesz w stanie wcisnąć ją do piłki. Nie chcesz tutaj nadmiernej ilości wilgoci, ale musi ona trzymać się razem.

Teraz możesz zwinąć i wycinać makaron ręcznie, ale już ujawniłem, że nie to robię. Mam wałek do makaronu, który przyczepia się do mojego miksera KitchenAid. Po prostu postępuję zgodnie z instrukcjami producenta, aby wdrożyć ciasto, a następnie używam mocowania fettuccine do cięcia.

Miej plan, jak zamierzasz zawiesić swój makaron, aby nie przykleić się do siebie podczas przygotowywania wody, lub za to, gdzie go wysuszy, abyś mógł przechowywać go w lodówce. Stojak z makaronem jest świetny, ale możesz także stać się kreatywnym.

Możesz Przeczytaj więcej szczegółów na temat toczenia, cięcia i suszenia makaronu tutaj.

Teraz zrobiłeś makaron jarmuż! Brawo!

Jeśli gotujesz swój makaron tego samego dnia, w którym go zrobisz, weź gotową gotowanie wody! Świeży makaron będzie gotować szybciej niż suche; Ugotowałem moje przez około 5-6 minut.

Podczas gotowania makaronu przygotuj sos. Mieść czosnek. W małym rondlu rozpuść masło i olej ze sobą na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj przez około 1 minutę, dopóki nie zacznie brązowieć i stanie się bardzo pachnący.

Wrzuć sos na gotowany, osuszony makaron.

Na wierzch solą, pieprzem, parmezanem i kilkoma świeżymi ziołami, jeśli je masz (użyłem natki pietruszki i pomyślałem, że poszło świetnie!). Podawaj z klinem cytrynowym, który ma zostać wyciśnięty nad wszystkim tuż przed jedzeniem.

Wiem, robię tu trochę apodyktyczne, ale zaufaj mi! Jasny pop soku z cytryny świetnie pasuje do subtelnego smaku jarmużu w tym naczyniu. Wesoły makaron! xo. Emma